حي شكلة
يخنة الخضار والبطاطس المتبلة الإثيوبية - لذيذة ودافئة وصديقة للنباتيين.
حول هذه الوصفة
"شاكلا ديست" عبارة عن يخنة خضار إثيوبية شهية - يتم طهي البطاطس والجزر والقرنبيط في مرق الطماطم المتبل الغني بالزنجبيل والثوم والبربرية. إنه مشبع ودافئ ونباتي بشكل طبيعي، مما يجعله عنصرًا أساسيًا خلال فترات الصيام. على الرغم من مكوناته البسيطة، إلا أن عمق التوابل يجعله مرضيًا بشكل لا يصدق.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغالبطاطس، مكعبات
- 3 متوسطجزر، مقطع إلى شرائح
- 1/2 رأسقرنبيط، مقطّع إلى زهيرات
- 1/4 كوبزيت
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 3 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 3 أكوابالماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
لا تتعجل في البصل؛ البصل الشاحب غير المطبوخ جيدًا يترك المرق ذو مذاق رقيق بغض النظر عن كمية التوابل التي تضيفها لاحقًا.
- 2
أضف التوابل
أضف البربري والكركم. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف معجون الطماطم
يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.
إذا بدأ المعجون بالالتصاق بالقاع، قم بتذويبه بملعقة كبيرة من الماء واستمر في التقليب، فالكراميل جيد، أما المحترق فلا.
- 4
أضف الخضار
أضيفي البطاطس والجزر والقرنبيط والماء. جلب ليغلي.
- 5
ينضج
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية جدًا.
إذا كنت تفضل الحساء الأكثر سمكًا، قم بسحق بعض مكعبات البطاطس على جانب الوعاء في الدقائق العشر الأخيرة.
- 6
خدمة
يتبل بالملح والفلفل. يقدم على إينجيرا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطع الخضار بشكل موحد حتى يتم طهيها بالتساوي.
- →
لا تتخطى معجون الطماطم، فهو يضيف الجسم والغنى.
- →
أضف القرنبيط بعد 15 دقيقة من الغليان إذا كنت تفضله سليمًا. يضاف في البداية إلى المرق، وهو ما يفضله العديد من الطهاة الإثيوبيين.
- →
مثل معظم أنواع اليخنة، يكون طبق الشكلة أفضل بشكل ملحوظ في اليوم التالي بعد نضج البربري مع الخضار.
- →
البطاطس الشمعية تحافظ على شكلها؛ الخمر النشوي يزيد من سماكة المرق - اختر بناءً على الملمس الذي تريده.
الاختلافات
- •
أضف الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.
- •
استخدم خضروات مختلفة حسب الموسم.
- •
أضف كوبًا من الحمص المطبوخ للحصول على المزيد من البروتين، مما يجعل الطبق مناسبًا للصائمين.
- •
للحصول على نسخة غير صائمة، اقلي البصل في كبة النطر (الزبدة المصفاة المتبلة) بدلا من الزيت.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
يعتبر "شاكلا ديست" من الأكلات المنزلية الإثيوبية الأساسية، ويتم تناوله على مدار العام وله أهمية خاصة خلال فترات الصيام.
الأسئلة المتداولة
هل هذا الطبق نباتي؟
نعم - يحتوي فقط على الخضار والزيت والبهارات.
ما مدى حار منطقة شكلا؟
هذا يعتمد كليًا على البربري الخاص بك والمقدار الذي تستخدمه. تعطي ملعقتان صغيرتان توهجًا دافئًا ومتوسطًا بدلاً من الحرارة الشديدة، حيث أن البطاطس والمرق يخففان الفلفل الحار بشكل كبير. للحصول على يخنة أكثر اعتدالًا، قم بتقطيع البربري إلى النصف وأضف الفلفل الحلو الحلو للون؛ للحصول على حرارة المطعم الإثيوبي الأصيل، يمكنك مضاعفتها أو إضافة المزيد منها على الطاولة.
هل يمكنني صنع هذا في وعاء من الطين أو فرن هولندي؟
وعاء الطين تقليدي - تعني كلمة "dist" حرفيًا القدر - ويضفي حرارة لطيفة ومتساوية، ولكن أي فرن هولندي ذو قاع ثقيل أو وعاء طهي سميك يعمل أيضًا. المفتاح هو الحرارة الثابتة المعتدلة بحيث يتكرمل البصل دون أن يحترق ويترك على نار خفيفة لفترة طويلة ولا يحرق القاع. المقالي الرقيقة وخفيفة الوزن هي المعدات الوحيدة التي يجب تجنبها.
ماذا أقدم مع هذا الحساء؟
إنجيرا هو الاقتران الكلاسيكي - اسكب الحساء مباشرة على الخبز المسطح الإسفنجي وقم بتمزيق القطع لتغرفه. كما أنه يتألق أيضًا كجزء من طبق البيانياتو (طبق نباتي مختلط) جنبًا إلى جنب مع مسير وات وجومين وشيرو. بدون إينجيرا، يمتص الأرز المطهو على البخار أو الكسكس أو الخبز المقرمش السميك مرق الطماطم المتبل بسعادة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة