حي شكلة

حول هذه الوصفة

"شاكلا ديست" عبارة عن يخنة خضار إثيوبية شهية - يتم طهي البطاطس والجزر والقرنبيط في مرق الطماطم المتبل الغني بالزنجبيل والثوم والبربرية. إنه مشبع ودافئ ونباتي بشكل طبيعي، مما يجعله عنصرًا أساسيًا خلال فترات الصيام. على الرغم من مكوناته البسيطة، إلا أن عمق التوابل يجعله مرضيًا بشكل لا يصدق.

المكونات

يخدم 6

• 1 kgالبطاطس، مكعبات
• 3 mediumجزر، مقطع إلى شرائح
• 1/2 headقرنبيط، مقطّع إلى زهيرات
• 1/4 cupزيت
• 2 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 3 clovesالثوم المفروم
• 1 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 2 tspالتوابل البربرية
• 1 tspالكركم
• 3 tbspمعجون الطماطم
• 3 cupsالماء
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.

   لا تتعجل في البصل؛ البصل الشاحب غير المطبوخ جيدًا يترك المرق ذو مذاق رقيق بغض النظر عن كمية التوابل التي تضيفها لاحقًا.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف البربري والكركم. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف معجون الطماطم

   يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

   إذا بدأ المعجون بالالتصاق بالقاع، قم بتذويبه بملعقة كبيرة من الماء واستمر في التقليب، فالكراميل جيد، أما المحترق فلا.

4. 4

   أضف الخضار

   أضيفي البطاطس والجزر والقرنبيط والماء. جلب ليغلي.

5. 5

   ينضج

   خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية جدًا.

   إذا كنت تفضل الحساء الأكثر سمكًا، قم بسحق بعض مكعبات البطاطس على جانب الوعاء في الدقائق العشر الأخيرة.

6. 6

   خدمة

   يتبل بالملح والفلفل. يقدم على إينجيرا.

الاختلافات

• •

  أضف الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.

• •

  استخدم خضروات مختلفة حسب الموسم.

• •

  أضف كوبًا من الحمص المطبوخ للحصول على المزيد من البروتين، مما يجعل الطبق مناسبًا للصائمين.

• •

  للحصول على نسخة غير صائمة، اقلي البصل في كبة النطر (الزبدة المصفاة المتبلة) بدلا من الزيت.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام.

الأسئلة المتداولة