حي شكلة

حول هذه الوصفة

"شاكلا ديست" عبارة عن يخنة خضار إثيوبية شهية - يتم طهي البطاطس والجزر والقرنبيط في مرق الطماطم المتبل الغني بالزنجبيل والثوم والبربرية. إنه مشبع ودافئ ونباتي بشكل طبيعي، مما يجعله عنصرًا أساسيًا خلال فترات الصيام. على الرغم من مكوناته البسيطة، إلا أن عمق التوابل يجعله مرضيًا بشكل لا يصدق.

المكونات

يخدم 6

• 1 kgالبطاطس، مكعبات
• 3 mediumجزر، مقطع إلى شرائح
• 1/2 headقرنبيط، مقطّع إلى زهيرات
• 1/4 cupزيت
• 2 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 3 clovesالثوم المفروم
• 1 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 2 tspالتوابل البربرية
• 1 tspالكركم
• 3 tbspمعجون الطماطم
• 3 cupsالماء
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف البربري والكركم. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف معجون الطماطم

   يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   أضف الخضار

   أضيفي البطاطس والجزر والقرنبيط والماء. جلب ليغلي.

5. 5

   ينضج

   خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية جدًا.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   خدمة

   يتبل بالملح والفلفل. يقدم على إينجيرا.

الاختلافات

• •

  أضف الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.

• •

  استخدم خضروات مختلفة حسب الموسم.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام.

الأسئلة المتداولة