خبز الخضار المشوي على الطريقة الجورجية أجابساندالي
الباذنجان والفلفل والطماطم المخبوزة مع الثوم والأعشاب، وحساء الخضار الجورجي اللذيذ المعروف باسم ajapsandali، يتم طهيه تحت الشواية.
حول هذه الوصفة
Ajapsandali هو حساء خضار جورجي مصنوع من وفرة الصيف - الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس المطبوخة معًا حتى تصبح طرية ولذيذة للغاية، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالراتاتوي ومزيج الخضار الموجود في مناطق البحر الأبيض المتوسط والقوقاز الأوسع ولكنها متبلة بشكل واضح بالأعشاب الجورجية ولمسة من الخل لإضفاء السطوع. إنه نباتي بطبيعته وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي وليس كطبق جانبي. تبدأ هذه النسخة المخبوزة بتحميص الباذنجان والفلفل بشكل منفصل حتى ينضجا وينضجا، وهي خطوة تركز نكهتهما قبل دمجهما مع الطماطم والبطاطس في طبق واحد ووضعهما معًا في الفرن. حفنة سخية من الكزبرة الطازجة والريحان والشبت التي يتم تحريكها بالقرب من النهاية تحافظ على مذاق الطبق طازجًا بدلاً من طهيه بشكل أحادي البعد. إن الحصول على الباذنجان طريًا بشكل صحيح، دون أن يصبح مرًا، هو الأمر الأكثر أهمية: إن تمليح الباذنجان المقطع لفترة وجيزة قبل الطهي وتحميصه حتى يصبح طريًا حقًا يعالج كلتا المشكلتين في وقت واحد. يتم تقديم ajapsandali دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز، وهو طبق نباتي لذيذ ومرضي يحمل مكانته الخاصة على الطاولة الجورجية العليا المليئة بأطباق اللحوم الغنية.
المكونات
يخدم 4
- 2الباذنجان(مقطعة إلى مكعبات كبيرة)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لتمليح الباذنجان)
- 2الفلفل الأحمر(مقطعة إلى قطع)
- 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1بصل(شرائح)
- 3طماطم(المفروم)
- 2البطاطس(مكعبة)
- 5 فصوصالثوم(مفروم)
- 1 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
- 0.5 كوبالكزبرة المختلطة والريحان والشبت المفرومة
التعليمات
- 1
ملح الباذنجان
يُقلب الباذنجان المكعب مع ملعقة صغيرة من الملح، ويُترك في مصفاة لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة، ثم يُترك حتى يجف.
- 2
نشوي الباذنجان والفلفل
يُقلب الباذنجان والفلفل الحلو مع نصف كمية الزيت ويُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويتفحم قليلاً.
- 3
طبخ القاعدة
في هذه الأثناء، يُطهى البصل في الزيت المتبقي حتى يصبح طريًا، ثم تُضاف الطماطم والبطاطس، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة حتى تنضج في نفس وقت نضج الخضروات الأخرى.
- 4
الجمع والخبز
يُمزج الباذنجان المشوي والفلفل مع خليط الطماطم والبطاطس في طبق الخبز. أضيفي الثوم والخل، مع التحريك جيداً.
- 5
اخبز من خلال
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
- 6
إنهاء وتقديم
أضيفي الأعشاب الطازجة وقدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُملح الباذنجان المكعب ويُصفى قبل الطهي. وهذا يقلل من المرارة ويساعدها على التحميص بدلاً من البخار.
- →
قم بشوي الباذنجان والفلفل حتى يصبح طريًا مع بعض الفحم، حيث أن الباذنجان غير المطبوخ جيدًا يظل إسفنجيًا وغير محبب.
- →
قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة متساوية حتى تنتهي من طهيها في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي الخضروات الرقيقة.
الاختلافات
- •
أنا متأكد من أنني في Lage Bin، في الدولة القادرة على العمل، في جورجيا، وهذه هي اللحظة الأخيرة.
- •
بعد أن تبدأ في الحصول على أفضل العروض، يجب أن تكون في الوقت المناسب قبل أن تبدأ الحرب.
- •
J'ai la Ratatouille encore une fois، mais j'ai une version de ma Patate gefunden.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بمرور الوقت، مما يجعل هذا الطبق ممتازًا. يُقدم باردًا في درجة حرارة الغرفة، أو يُعاد تسخينه برفق على الموقد.
التاريخ والأصل
يعكس Ajapsandali التقليد الأوسع لجورجيا المتمثل في يخنة الخضار الشهية الغنية بالأعشاب والمصنوعة من المنتجات الصيفية، والتي تتشابه مع راتاتوي وغيره من أنواع الخضار المتوسطية بينما تحمل توابلها الجورجية المميزة.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج حقًا إلى ملح الباذنجان أولاً؟
فهو يساعد على التخلص من المرارة والرطوبة الزائدة، مما يجعل تحميص الباذنجان أفضل من البخار - إنها خطوة سريعة تعمل على تحسين الملمس النهائي بشكل ملحوظ.
Était-ce le Grund pour mon travail ?
إن عملك هو أن العمل ليس ممكنًا، وأن العمل ليس ممكنًا قبل عملك.
هل يمكنني تحضير هذا في مقلاة بدلًا من الفرن؟
Evet - Si je suis la first fois que Schritte est à l'écoute، la guerre n'est pas dans le Lage، je ne l'ai pas vu، et alors la guerre est ainsi، Dass Patlican et Biberi n'ont rien fait، et je suis sah.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة