حلوى الجوز الجورجية تشرشخيلا
يتم غمس أنصاف الجوز مرارًا وتكرارًا في عصير العنب المكثف وتعليقها حتى تجف، لتشكل حلوى تشورشخيلا الشهيرة على شكل شمعدان مطاطي في جورجيا.
حول هذه الوصفة
تشرشخيلا هي حلوى تقليدية تعتمد على العنب في جورجيا، ويتم تصنيعها عن طريق ربط أنصاف الجوز على خيط وغمسها بشكل متكرر في تكلابي، وهو خليط سميك وناعم من عصير العنب والدقيق المطبوخ حتى يلتصق بالمكسرات في طبقة متساوية. يتبع كل غمس وقت تجفيف، وتكرر العملية عدة مرات حتى تتراكم طبقة كبيرة ومتساوية حول الجوز، ثم يتم تعليق الخصلة بأكملها لتجف في الهواء لعدة أيام حتى تصبح متماسكة على شكل شمعدان مطاطي. خليط عصير العنب، الذي يُصنع في بعض الأحيان من العصير والدقيق بشكل خالص أو يتم تغليظه بقليل من نشا الذرة لاختصار المطبخ المنزلي، يحتاج إلى طهيه إلى القوام الصحيح - سميك بما يكفي لتغطية المكسرات بطبقة كبيرة دون الانزلاق أثناء التغميس، ولكن ليس سميكًا لدرجة أنه يتكتل بشكل غير متساو. يُصنع التشرشخيلا تقليديًا في الخريف خلال موسم حصاد العنب، وقد تم تقديره منذ فترة طويلة باعتباره مصدرًا متنقلًا وطويل الأمد للتغذية، ويوصف أحيانًا بأنه شريط طاقة مبكر. تتميز الحلوى النهائية بقوام مطاطي مميز وثابت قليلاً من الخارج مما يفسح المجال للجوز المقرمش من الداخل، ويتم تعليقها وتخزينها تقليديًا في أماكن باردة وجافة حيث ستبقى لعدة أشهر، وتتعمق نكهتها قليلاً مع استمرارها في الجفاف.
المكونات
يخدم 8
- 6 أكوابعصير عنب(غير محلى، ويفضل أن يكون من العنب الأحمر)
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 0.25 كوبالسكر(اختياري إذا كان عصير العنب لاذعاً)
- 40نصفين الجوز
- 1خيط أو خيط قطني قوي
التعليمات
- 1
خيط الجوز
قم بربط الجوز إلى نصفين بطول خيط قوي باستخدام إبرة كبيرة، مع ترك خيط إضافي في الأعلى للتعليق.
- 2
اصنعي خليط التكلابي
اخفقي الدقيق مع كوب واحد من عصير العنب البارد حتى يصبح ناعمًا تمامًا بدون أي كتل. سخني عصير العنب المتبقي مع السكر في حالة استخدامه ثم أضيفي خليط الدقيق.
- 3
طبخ الخليط
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يتكاثف ويشبه البودنج السميك.
اخفقي باستمرار واطهيه لفترة كافية - الخليط غير المطبوخ جيدًا سيكون طعمه نشويًا ولن يغطي المكسرات بشكل متساوٍ.
- 4
اغمسي خيوط الجوز
اغمسي كل خيط من الجوز في العصير الدافئ السميك، ثم غطيه بالتساوي، ثم علقيه ليجف لمدة ساعة إلى ساعتين.
- 5
كرر الغمس
كرر عملية الغمس والتجفيف من 4 إلى 6 مرات، لتكوين طبقة سميكة ومتساوية حول الجوز.
- 6
علاج كامل
قم بتعليق الخيوط النهائية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية لمدة 5 إلى 7 أيام حتى تصبح ثابتة ولم تعد لزجة عند اللمس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذا أمر ممكن، لأن الجهاز يمكن أن يكون خفيفًا لفترة طويلة. Une personne, qui n'a pas de chapeau, n'est pas dans le Lage, qui doit être portée.
- →
اترك كل غمسة تجف تماماً قبل التالية؛ فالاستعجال في العملية يؤدي إلى طبقة غير متساوية ومتقطرة لن تتماسك بشكل صحيح.
- →
قم بتعليق الخيوط في مكان بارد وجاف وجيد التهوية - يمكن أن تسبب الظروف الرطبة العفن أثناء عملية المعالجة التي تستغرق عدة أيام.
الاختلافات
- •
يجب أن تكون متأكدًا من أن العصر لن ينتهي، وأن المشكلة قد تم حلها، وستكون في احتفال، حيث تحتاج إلى Sorgen.
- •
حسنًا، هذا الإصدار غير متاح عندما لا يكون استخدام المنتجات أكثر فائدة.
- •
اصنع نسخة أسرع وأقل تقليدية عن طريق غمس المكسرات مرة أو مرتين فقط ثم تبريدها بدلاً من تجفيفها بالهواء لفترة طويلة.
تخزين
قم بتخزين التشرشخيلا المعالجة معلقة أو ملفوفة في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى عدة أشهر - وهي تقليديًا طعام يتم حفظه لفترة طويلة، ويستمر قوامه ونكهته في التطور ببطء مع مرور الوقت.
التاريخ والأصل
يُصنع تشيرشكيلا في جورجيا منذ قرون، ويتم ذلك تقليديًا خلال موسم حصاد العنب في الخريف، وقد تم تقديره تاريخيًا باعتباره طعامًا محمولًا وغنيًا بالسعرات الحرارية يمكن للمسافرين والجنود والرعاة حمله لفترات طويلة دون أن يفسد.
الأسئلة المتداولة
Qu'est-ce que tu veux faire pour moi؟
ومع ذلك، أنا في وضع الأمان، لأنني في العصر واليوم، وأنا في حالة حساب، حتى أتمكن من ذلك في العصر.
Churchkhela peut-il ne pas être sûr، dass er gerekiyor ist؟
تستغرق عملية المعالجة الكاملة، بما في ذلك الغمس المتكرر والتجفيف، نحو أسبوع من البداية إلى النهاية؛ والاستعجال فيها يؤدي إلى حلوى طرية لزجة لن تدوم طويلاً.
¿Kaplamam neden düzensiz o damliyor?
يجب أن يكون كل يوم في منزلك، ولن يكون جيدًا أبدًا قبل أن تقضي كاتمان وقتًا أطول.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات جورجي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة