شيرو مسير
معجون البقوليات الإثيوبي المختلط - بروتين إضافي، نكهة إضافية.
حول هذه الوصفة
يجمع شيرو مسير بين دقيق الحمص ودقيق العدس الأحمر للحصول على شيرو أكثر تعقيدًا وغنيًا بالبروتين. مزيج من اثنين من البقوليات يخلق نكهة أعمق وتغذية أفضل. يُطهى في الزبدة المتبلة حتى يصبح سميكًا وكريميًا، وهو طبق فاخر ومرضي.
المكونات
يخدم 6
- 1/2 كوبدقيق الحمص
- 1/2 كوبدقيق العدس الأحمر
- 3/4 كوبكبة نيتر
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الحلبة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3/4 كوبالماء
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
التعليمات
- 1
طبخ العطريات
كبة ساخنة نيتر. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
- 2
أضف التوابل
أضف البربري والحلبة. طبخ 1 دقيقة.
تحترق الحلبة بسرعة وتتحول إلى رائحة لاذعة؛ دقيقة واحدة من التفتح تكفي.
- 3
أضف الدقيق
أضيفي دقيق الحمص والعدس ببطء، مع التحريك المستمر لتجنب الكتل.
يقوم بعض الطهاة بخلط الدقيق مسبقًا مع القليل من الماء البارد في الطين أولاً - وهي طريقة مضمونة تقريبًا لمكافحة التكتل.
- 4
كوك
يُضاف الماء تدريجيًا ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا جدًا.
يبصق شيرو مثل عصيدة من دقيق الذرة أثناء ظهور الفقاعات - حافظ على الحرارة معتدلة وغطاء في متناول يدك كدرع.
- 5
خدمة
انقليها إلى طبق، واصنعي حفرة، ورشي كبة النايتر فوقها بالكزبرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الدقيق ببطء لتجنب الكتل.
- →
كلما طالت فترة الطهي، كلما كانت النكهة أعمق.
- →
نخب الدقيق الخام لفترة وجيزة في مقلاة جافة مسبقًا للحصول على نكهة أعمق وأكثر جوزًا أقرب إلى مسحوق الشيرو الأصلي.
- →
يصبح شيرو سميكًا بشكل كبير عندما يبرد، لذا توقف عن الطهي عندما يصبح أكثر مرونة قليلاً مما تريده على الطاولة.
- →
الطهي الأطول والأبطأ مع التحريك المتكرر يكافئك بملمس حريري ونكهة مستديرة.
الاختلافات
- •
استخدم فقط دقيق الحمص للحصول على نسخة أخف.
- •
أضف خلطات التوابل المختلفة.
- •
شيرو صيامي نباتي: استبدل كبة النطر بالزيت وقليل من الحلبة والهيل للحصول على رائحة.
- •
شيرو ميتن الحار: قم بمضاعفة البربري وانتهى بملعقة من معجون الفلفل الحار في البئر المركزي.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
شيرو مسير هو نوع مختلف يجمع بين أفضل ما في شيرو الحمص والعدس للحصول على أقصى قدر من النكهة والتغذية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع الدقيق بنفسي؟
نعم، قم بطحن الحمص المجفف والعدس الأحمر في مطحنة التوابل للحصول على دقيق طازج.
كيف يمكنني إصلاح شيرو العقدي؟
اخفقي بقوة بعيدًا عن الحرارة أولًا، حيث تستسلم العديد من الكتل لمخفقة البالون والصبر. إذا استمرت هذه المشكلة، قم بتمرير الشيرو من خلال منخل ناعم أو اضربه لفترة وجيزة باستخدام الخلاط الغاطس، ثم أعده إلى المقلاة لإنهاء سماكته. في المرة القادمة، قم بخلط الدقيق مسبقًا مع الماء البارد للحصول على ملاط ناعم قبل إضافته.
ما هو الاتساق الذي يجب أن يتمتع به شيرو؟
ذلك يعتمد على الاسلوب. يشبه شيرو وات القياسي عصيدة سميكة قابلة للسكب وتستقر ببطء عند وضعها بالملعقة على إينجيرا، في حين يتم طهي تيجابينو شيرو بشكل أكثر صلابة ويقدم في وعاء من الفخار. اهدف إلى تناول شيء بين الحمص وعصيدة من دقيق الذرة مباشرة من الموقد، وتذكر أنه يتماسك بشكل كبير عندما يبرد.
هل شيرو مسير صحي؟
قاعدة البقوليات ممتازة: فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والألياف والحديد وحمض الفوليك، كما يكمل الحمص والعدس بعضهما البعض من الناحية الغذائية. يأتي الثراء من كبة النطر، والتي يمكنك تقليلها إلى النصف أو استبدالها ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت للحصول على نسخة أخف وزنا على طريقة الصيام دون فقدان الطابع الأساسي للطبق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة