شيرو مسير

حول هذه الوصفة

يجمع شيرو مسير بين دقيق الحمص ودقيق العدس الأحمر للحصول على شيرو أكثر تعقيدًا وغنيًا بالبروتين. مزيج من اثنين من البقوليات يخلق نكهة أعمق وتغذية أفضل. يُطهى في الزبدة المتبلة حتى يصبح سميكًا وكريميًا، وهو طبق فاخر ومرضي.

المكونات

يخدم 6

• 1/2 cupدقيق الحمص
• 1/2 cupدقيق العدس الأحمر
• 3/4 cupكبة نيتر
• 1 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 3 clovesالثوم المفروم
• 1 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 1 tspالتوابل البربرية
• 1/2 tspمسحوق الحلبة
• 1 tspملح
• 3/4 cupالماء
• 2 tbspكزبرة طازجة مفرومة

التعليمات

1. 1

   طبخ العطريات

   كبة ساخنة نيتر. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف البربري والحلبة. طبخ 1 دقيقة.

   Fenugreek burns quickly and turns acrid; one minute of blooming is enough.

3. 3

   أضف الدقيق

   أضيفي دقيق الحمص والعدس ببطء، مع التحريك المستمر لتجنب الكتل.

   Some cooks pre-mix the flours with a little cold water into a slurry first — a nearly foolproof anti-lump method.

4. 4

   كوك

   يُضاف الماء تدريجيًا ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا جدًا.

   Shiro spits like polenta as it bubbles — keep the heat moderate and a lid handy as a shield.

5. 5

   خدمة

   انقليها إلى طبق، واصنعي حفرة، ورشي كبة النايتر فوقها بالكزبرة.

الاختلافات

• •

  استخدم فقط دقيق الحمص للحصول على نسخة أخف.

• •

  أضف خلطات التوابل المختلفة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام.

الأسئلة المتداولة