يتسوم وات (حساء الصيام) هو أهم حساء نباتي في إثيوبيا، ويتم تناوله خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية عندما لا يتم استهلاك أي منتجات حيوانية. يتم طهي العدس والخضروات في مرق غني ومتبل حتى يصبح طريًا ونكهة عميقة. إنه مريح ومغذي ويمثل عمق الطبخ النباتي الإثيوبي.
يخدم 6
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
غالبًا ما يبدأ الطهاة الإثيوبيون البصل في وعاء جاف قبل إضافة الدهون؛ في كلتا الحالتين، لا تتعجل في هذه المرحلة - فالبصل الشاحب يصنع يخنة رقيقة ومسطحة.
أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.
تختلف خلطات البربر بشكل كبير في الحرارة - تذوق خلطتك أولاً ثم قم بقياس ما بين 1 إلى 3 ملاعق صغيرة وفقًا لذلك.
أضف العدس والماء. جلب ليغلي.
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الطماطم في آخر 10 دقائق.
إذا أصبح سميكًا بسرعة كبيرة، قم بفكه بالماء الساخن بمقدار نصف كوب في كل مرة - فالعدس الأحمر يمتص السائل بشراهة.
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
حرك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.
أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
قم بغلي نبات البربري في الزيت بدلاً من تقليبه إلى سائل، حيث يحدث فرقًا ملحوظًا في الرائحة.
يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله على إينجيرا؛ قم بفكها بالماء الساخن أو اتركها على نار هادئة لضبطها.
مثل معظم أنواع الواتس، يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي بعد أن يكون لدى التوابل وقت لتختلط.
أضف القرع أو البطاطا الحلوة.
استخدمي العدس الأخضر لمزيد من القوام.
يُضاف السبانخ المفروم أو الكرنب الأخضر خلال الدقائق الخمس الأخيرة للحصول على مزيج هجين على طراز الجومين.
اصنعها على طريقة أليشا عن طريق حذف البربري والاعتماد على الكركم والثوم والزنجبيل للحصول على يخنة صفراء خفيفة.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
يتم تناول يتسوم وات خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية في جميع أنحاء إثيوبيا، مما يجعلها جزءًا مهمًا من تقاليد الطهي الإثيوبية.
يصوم المسيحيون الأرثوذكس الإثيوبيون عن المنتجات الحيوانية لمدة 250 يومًا تقريبًا في السنة، خلالها يعتبر يتسوم واتس ضروريًا.
البربري هو مزيج التوابل المميز في إثيوبيا: الفلفل الحار المجفف الممزوج بالثوم والزنجبيل والحلبة والهيل والكزبرة وغيرها من التوابل الدافئة. لا يوجد بديل مثالي، ولكن يمكنك خلط الفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار مع قليل من الحلبة المطحونة والهيل والبهارات. شراء أو صنع البربري الحقيقي أمر يستحق العناء - فهو يحدد الطبق.
إنهم أبناء عمومة مقربين. مسير وات يعني على وجه التحديد يخنة العدس الأحمر وعادة ما يكون متبلًا بشكل كبير بالبربري، في حين أن يتسوم وات هي الفئة الأوسع من يطبخات الصيام، والتي قد تشمل العدس أو البازلاء أو الخضار. هذه الوصفة هي في الأساس وات صيام على طريقة المسير؛ على طبق beyaynetu يمكن وضعه بجانب العديد من أطباق الصيام الأخرى.
تعتبر نكهة إنجيرا المنعشة وملمسها الإسفنجي مثاليين، وتقوم العديد من محلات البقالة العالمية بتخزينها مجمدة. إذا تعذر ذلك، يمكنك تقديم الواط فوق الأرز، مع الخبز المسطح مثل خبز اللافاش أو الشباتي، أو ببساطة كحساء العدس السميك مع الخبز المقرمش. عصرة من الليمون تحاكي قليلاً من حموضة إينجيرا.
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
