يتسوم وات
يخنة العدس النباتي الإثيوبي مع الخضار مع التوابل – طبق الصيام الكلاسيكي.
حول هذه الوصفة
يتسوم وات (حساء الصيام) هو أهم حساء نباتي في إثيوبيا، ويتم تناوله خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية عندما لا يتم استهلاك أي منتجات حيوانية. يتم طهي العدس والخضروات في مرق غني ومتبل حتى يصبح طريًا ونكهة عميقة. إنه مريح ومغذي ويمثل عمق الطبخ النباتي الإثيوبي.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابعدس أحمر
- 1/4 كوبزيت
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 أكوابالماء
- 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
غالبًا ما يبدأ الطهاة الإثيوبيون البصل في وعاء جاف قبل إضافة الدهون؛ في كلتا الحالتين، لا تتعجل في هذه المرحلة - فالبصل الشاحب يصنع يخنة رقيقة ومسطحة.
- 2
أضف التوابل
أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.
تختلف خلطات البربر بشكل كبير في الحرارة - تذوق خلطتك أولاً ثم قم بقياس ما بين 1 إلى 3 ملاعق صغيرة وفقًا لذلك.
- 3
أضف العدس
أضف العدس والماء. جلب ليغلي.
- 4
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الطماطم في آخر 10 دقائق.
إذا أصبح سميكًا بسرعة كبيرة، قم بفكه بالماء الساخن بمقدار نصف كوب في كل مرة - فالعدس الأحمر يمتص السائل بشراهة.
- 5
خدمة
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حرك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.
- →
أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكًا جدًا.
- →
قم بغلي نبات البربري في الزيت بدلاً من تقليبه إلى سائل، حيث يحدث فرقًا ملحوظًا في الرائحة.
- →
يجب أن يكون الحساء سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله على إينجيرا؛ قم بفكها بالماء الساخن أو اتركها على نار هادئة لضبطها.
- →
مثل معظم أنواع الواتس، يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي بعد أن يكون لدى التوابل وقت لتختلط.
الاختلافات
- •
أضف القرع أو البطاطا الحلوة.
- •
استخدمي العدس الأخضر لمزيد من القوام.
- •
يُضاف السبانخ المفروم أو الكرنب الأخضر خلال الدقائق الخمس الأخيرة للحصول على مزيج هجين على طراز الجومين.
- •
اصنعها على طريقة أليشا عن طريق حذف البربري والاعتماد على الكركم والثوم والزنجبيل للحصول على يخنة صفراء خفيفة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
يتم تناول يتسوم وات خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية في جميع أنحاء إثيوبيا، مما يجعلها جزءًا مهمًا من تقاليد الطهي الإثيوبية.
الأسئلة المتداولة
ما هي مدة فترة الصيام؟
يصوم المسيحيون الأرثوذكس الإثيوبيون عن المنتجات الحيوانية لمدة 250 يومًا تقريبًا في السنة، خلالها يعتبر يتسوم واتس ضروريًا.
ما هو البربري وهل يمكنني استبداله؟
البربري هو مزيج التوابل المميز في إثيوبيا: الفلفل الحار المجفف الممزوج بالثوم والزنجبيل والحلبة والهيل والكزبرة وغيرها من التوابل الدافئة. لا يوجد بديل مثالي، ولكن يمكنك خلط الفلفل الحلو المدخن والفلفل الحار مع قليل من الحلبة المطحونة والهيل والبهارات. شراء أو صنع البربري الحقيقي أمر يستحق العناء - فهو يحدد الطبق.
هل هذا هو نفس مسير وات؟
إنهم أبناء عمومة مقربين. مسير وات يعني على وجه التحديد يخنة العدس الأحمر وعادة ما يكون متبلًا بشكل كبير بالبربري، في حين أن يتسوم وات هي الفئة الأوسع من يطبخات الصيام، والتي قد تشمل العدس أو البازلاء أو الخضار. هذه الوصفة هي في الأساس وات صيام على طريقة المسير؛ على طبق beyaynetu يمكن وضعه بجانب العديد من أطباق الصيام الأخرى.
ما الذي سأقدمه إذا لم أتمكن من العثور على إينجيرا؟
تعتبر نكهة إنجيرا المنعشة وملمسها الإسفنجي مثاليين، وتقوم العديد من محلات البقالة العالمية بتخزينها مجمدة. إذا تعذر ذلك، يمكنك تقديم الواط فوق الأرز، مع الخبز المسطح مثل خبز اللافاش أو الشباتي، أو ببساطة كحساء العدس السميك مع الخبز المقرمش. عصرة من الليمون تحاكي قليلاً من حموضة إينجيرا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة