يتسوم وات

حول هذه الوصفة

يتسوم وات (حساء الصيام) هو أهم حساء نباتي في إثيوبيا، ويتم تناوله خلال فترات الصيام المسيحية الأرثوذكسية عندما لا يتم استهلاك أي منتجات حيوانية. يتم طهي العدس والخضروات في مرق غني ومتبل حتى يصبح طريًا ونكهة عميقة. إنه مريح ومغذي ويمثل عمق الطبخ النباتي الإثيوبي.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsعدس أحمر
• 1/4 cupزيت
• 2 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 2 tspالتوابل البربرية
• 1 tspالكركم
• 1 tspملح
• 4 cupsالماء
• 2 mediumطماطم مقطعة إلى مكعبات

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   تسخين الزيت. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.

   Ethiopian cooks often start onions in a dry pot before adding fat; either way, do not rush this stage — pale onions make a thin, flat stew.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.

   Berbere blends vary wildly in heat — taste yours first and scale between 1 and 3 teaspoons accordingly.

3. 3

   أضف العدس

   أضف العدس والماء. جلب ليغلي.

4. 4

   ينضج

   خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الطماطم في آخر 10 دقائق.

   If it thickens too fast, loosen with hot water a half cup at a time — red lentils absorb liquid greedily.

5. 5

   خدمة

   الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.

الاختلافات

• •

  أضف القرع أو البطاطا الحلوة.

• •

  استخدمي العدس الأخضر لمزيد من القوام.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام.

الأسئلة المتداولة