عيب هو جبن إثيوبي طازج يُصنع عن طريق تخثر الحليب مع عصير الليمون أو الخل، مما ينتج عنه خثارة طرية تشبه الجبن القريش ولكنها أكثر حدة وطزاجة. يتم عصره قليلاً ويقدم مع الزيت والأعشاب وأحياناً العسل. يعتبر عيب مصدرًا أساسيًا للبروتين، ويتم تناوله في وجبة الإفطار مع إينجيرا، أو في تجمعات المزة، أو فوق السلطات.
يخدم 6
سخني الحليب في وعاء إلى 75 درجة مئوية (فقط ساخن عند اللمس). يقلب من حين لآخر.
No thermometer? The milk is ready when it's too hot to hold a clean finger in for more than a second but not yet simmering.
أضف عصير الليمون ببطء مع التحريك. شاهد تخثر الحليب إلى خثارة ناعمة.
Resist the urge to stir vigorously once curds form — agitation breaks them into grainy, rubbery bits instead of soft pillows.
قم بتبطين مصفاة بقطعة من القماش القطني. صب الخثارة ومصل اللبن من خلال. علقه ليصفى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح كريميًا ولكن متماسكًا.
مغرفة عايب على طبق من ذهب. رش بالزيت ورش الأعشاب والملح. يقدم في درجة حرارة الغرفة مع إينجيرا.
درجة حرارة الحليب مهمة للتخثر السليم.
مذاق العايب الطازج هو الأفضل - اصنعه وقدمه في نفس اليوم.
اصنع المزيد من النكهة عن طريق تقليل كمية الماء وإضافة المزيد من الخل.
قمة مع العسل لوجبة إفطار حلوة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أفضل أن تؤكل طازجة.
تم صنع أيب في إثيوبيا منذ آلاف السنين كغذاء بسيط وغني بالبروتين ويتطلب الحد الأدنى من المعدات.
نعم، وهو في الواقع يعمل بشكل أفضل في صناعة الجبن. الحليب كامل الدسم ضروري، فالحليب قليل الدسم لن يتخثر بشكل صحيح.
لكل وجبة (150g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
