ميتميتا
مزيج مسحوق الفلفل الحار الإثيوبي - بهار النار في المطبخ الإثيوبي.
حول هذه الوصفة
ميتميتا عبارة عن حرارة نقية - مزيج بسيط من الفلفل الحار الإثيوبي المطحون مع لمسة من الملح والحلبة في بعض الأحيان. إنه ليس مزيجًا معقدًا من التوابل مثل البربري؛ إنها مجرد حرارة مسحوق الفلفل الحار النقية المركزة. يتم تقديم ميتميتا بكميات صغيرة كتوابل، ويتم استخدامها لتتبيل اللحوم النيئة (كيتفو) والبيض والخضروات إلى مستوى الحرارة المطلوب.
المكونات
يخدم 12
- 1/2 كوبالفلفل الحار الإثيوبي المجفف، المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةمسحوق الحلبة (اختياري)
التعليمات
- 1
طحن الفلفل الحار
إذا كنت تستخدم الفلفل الحار المجفف بالكامل، قم بطحنه إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون والمدقة.
قم بتحميص الفلفل الحار بالكامل في مقلاة جافة لمدة 60 ثانية قبل أن يؤدي طحنه إلى ظهور رائحة الفواكه، ولكن لا تدع لونه داكنًا.
- 2
مزيج
يُمزج مسحوق الفلفل الحار مع الملح والحلبة في حالة الاستخدام.
- 3
متجر
يحفظ في برطمان محكم الغلق بعيدا عن الضوء والحرارة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم فقط مسحوق الفلفل الحار النقي، ولا تستخدم أي توابل أخرى.
- →
القليل يقطع شوطا طويلا.
- →
طحن في نبضات قصيرة. يؤدي الطحن الطويل إلى تسخين الفلفل الحار ويمكن أن يحرق روائح الفاكهة العليا.
- →
يمكنك تقديمه على شكل كومة صغيرة على جانب الطبق كغموس بدلاً من خلطه مع الطعام، وهي الطريقة التقليدية التي تسمح لكل عشاء بالتحكم في الحرق.
- →
قم بعمل دفعات صغيرة كل شهرين؛ يفقد الفلفل الحار المطحون الحرارة والرائحة بشكل أسرع من القرون الكاملة.
الاختلافات
- •
اجعلها أكثر سخونة مع رقائق الفلفل الحار الإضافية.
- •
تخلط مع الكبة نيتر للحصول على نسخة عجينة.
- •
مزيج أكثر اعتدالًا على الطريقة المنزلية: قم بتقطيع الفلفل الحار على شكل عين الطير مع ما يصل إلى نصف بابريكا معتدلة للحفاظ على اللون والنكهة مع تقليل الحرق.
- •
ميتميتا الحمضيات: قليل من شرائح البرتقال أو الأفوكادو - وهي وجبة خفيفة شهيرة في الشوارع الإثيوبية.
تخزين
تخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
ميتميتا ضروري للطبخ الإثيوبي ويستخدم لتتبيل الأطباق بشكل فردي حسب تفضيل العشاء للحرارة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام مسحوق الفلفل الحار العادي؟
سوف تنجح ولكن لن تتمتع بنفس الحرارة الإثيوبية الأصيلة. الفلفل الحار الإثيوبي مكثف بشكل فريد.
ما هو الفرق بين ميتميتا وبربري؟
البربري عبارة عن مزيج معقد من الطوب الأحمر يتكون من أكثر من عشرة توابل، حار إلى حد ما، ويتم طهيه في اليخنة كأساس. ميتميتا هو أبسط، وأكثر إشراقا باللون البرتقالي والأحمر، وأكثر سخونة بشكل كبير، ويستخدم الخام على الطاولة كغمس وتوابل نهائية. إنهما غير قابلين للتبديل، فالمطابخ الإثيوبية تحتفظ بكليهما لوظائف مختلفة.
ما مدى سخونة ميتميتا حقًا؟
جداً. يحتوي الفلفل الحار الأفريقي على ما يقرب من 50.000 إلى 175.000 وحدة سكوفيل - أكثر سخونة عدة مرات من الفلفل الحار ومن حيث الهالابينو، أكثر سخونة بعشر إلى خمسين مرة. قرصة صغيرة هي حصة عادية. ابدأ بأقل مما تعتقد، واحتفظ بالجبن العايب أو الزبادي أو الحليب بالقرب منك بدلاً من الماء عند التذوق.
ماذا يأكل الإثيوبيون ميتميتا؟
دورها الأكثر شهرة هو تتبيل كيتفو، طبق لحم البقر النيء المفروم، ولكنه أيضًا التغميس القياسي للبيض المخفوق (إنكولال فيرفير)، واللحوم المشوية، والخبز. يرشها الباعة المتجولون على شرائح البرتقال والأفوكادو الطازجة، ويحتفظ العديد من رواد المطعم بكومة بجانب إينجيرا ليلمسوا كل قضمة منها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (10g) · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة