تيبس لحم الضأن

حول هذه الوصفة

يعد Lamb Tibs أحد أفضل أطباق الطهي السريع في إثيوبيا - حيث يتم تحميص مكعبات لحم الضأن الطرية في كبة نيتر مع الفلفل والبصل والطماطم، مع عصير الليمون. على عكس الأطعمة المطبوخة ببطء، تكون الأطراف سريعة ومشرقة، مما يجعلها المفضلة في الاحتفالات والمطاعم وعندما يريد شخص ما طهيًا أنيقًا دون ساعات من الغليان.

المكونات

يخدم 4

• 700 غكتف أو خاصرة خروف، مقطعة مكعبات
• 1/4 كوبكبة نيتر
• 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
• 1 redفلفل رومي، مقطع إلى مكعبات
• 2 متوسططماطم مقطعة إلى مكعبات
• 3 فصوصالثوم المفروم
• 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2ليمون مقطّع إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   خروف احرق

   سخني كبة النطر في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف لحم الضأن ويُطهى مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق تقريبًا. يزيل.

   المقلاة الساخنة واللحوم الجافة هما السران؛ لحم خروف رطب ومزدحم يبخر باللون الرمادي بدلاً من اللون البني المتقشر.

2. 2

   اطبخ الخضار

   يُضاف البصل والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل والبربري.

3. 3

   الجمع

   عودة لحم الضأن إلى المقلاة. أضف الطماطم والكزبرة. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج لحم الضأن حسب تفضيلاتك.

   ارفعي المقلاة عن النار عندما تشعرين بأن لحم الخروف قد نضج قليلًا؛ الحرارة المرحل تنهيها في الطريق إلى الطاولة.

4. 4

   إنهاء وتقديم

   الموسم مع الملح. يقدم مع شرائح الليمون والإينجيرا.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم البقر أو الدجاج بدلا من ذلك.

• •

  أضف الهالبينو لمزيد من الحرارة.

• •

  زلزيل تيبس: استخدم شرائح طويلة من لحم الضأن أو اللحم البقري بدلاً من المكعبات، ومشوية حتى تتجعد الحواف وتفحم.

• •

  لحم الماعز: بديل لحم الماعز، وهو الخيار اليومي في معظم أنحاء إثيوبيا؛ قم بطهيها لبضع دقائق أطول لأن الماعز أصغر حجماً.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام.

الأسئلة المتداولة