كيك أليشا
يخنة البازلاء الإثيوبية المعتدلة مع الكركم والزبدة - راحة في وعاء.
حول هذه الوصفة
كيك أليشا (حساء البازلاء الصفراء) هو واحد من ألطف وأخف أنواع اليخنة في إثيوبيا - مصنوع بدون حرارة البربر، وهو حساء مريح بالزبدة من البازلاء المقسمة الممزوجة بالكركم والثوم والزنجبيل. غالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الحساء الأحمر الناري (اليخنة)، كيك أليشا مخصص لأولئك الذين يريدون الدفء دون حرارة، وغالبًا ما يتم إطعامه للأطفال وكبار السن.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابالبازلاء الصفراء
- 1/4 كوبكبة نيتر
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 5 أكوابالماء
التعليمات
- 1
يقلى البصل
كبة ساخنة نيتر. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.
نظرًا لأن أليشا ليس لديه أي بربري يختبئ خلفه، فإن البصل المتعرق بشكل صحيح يصنع الفرق بين اللطيف والمريح للغاية.
- 2
أضف الكركم
يُضاف الكركم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
- 3
أضف البازلاء والماء
أضف البازلاء المغسولة والماء. جلب ليغلي.
- 4
ينضج
خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 50 دقيقة، مع التحريك باستمرار، حتى تتحلل البازلاء وتشكل يخنة سميكة وكريمية.
يمكن أن تستغرق البازلاء القديمة 20 دقيقة أطول؛ فقط استمر في إضافة الماء الساخن في نصف كوب حتى يستسلم.
- 5
خدمة
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
حرك بشكل متكرر لمنع الالتصاق.
- →
يجب أن يكون الحساء سميكًا وكريميًا، أضف الماء إذا كان سميكًا جدًا.
- →
حرك بشكل متكرر في آخر 15 دقيقة. تلتصق البازلاء السميكة وتحترق بسرعة، ولا يمكن إزالة النكهة المحروقة.
- →
استهدف الحصول على قوام العصيدة السميكة، حيث ينبغي أن تتكدس على إينجيرا دون أن تسيل. يُخفف بالماء الساخن أو يُترك على نار خفيفة لفترة أطول لضبطه.
- →
للحصول على نسخة نباتية للصيام، استبدل كبة النطر بالزيت النباتي وأضف فص ثوم إضافي للعمق.
الاختلافات
- •
أضف البطاطس المقطعة أو الجزر.
- •
اجعله أكثر توابلًا بإضافة البربري.
- •
استخدمي البازلاء الخضراء للحصول على نكهة ترابية ولون أخضر زيتوني؛ وقت الطهي هو نفسه.
- •
كيك وات: أضيفي ملعقة كبيرة من البربري مع الكركم للحصول على نسخة البازلاء الحمراء الحارة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام.
التاريخ والأصل
تم تناول كيك أليشا في إثيوبيا لعدة قرون كحساء لطيف ومغذي ومناسب لجميع الأعمار والمناسبات.
الأسئلة المتداولة
ما الفرق بين كيك أليشا و مسير وات؟
كيك أليشا مصنوع من البازلاء المقسمة ولا يحتوي على بهارات حرارية (بدون بربري). وات مسير هو عدس أحمر مع بهارات كاملة بما في ذلك البربري.
لماذا لا تزال البازلاء المقسمة صلبة بعد مرور ساعة؟
عادةً ما يكون أحد ثلاثة أشياء: أن تكون البازلاء قديمة (تتصلب البقول مع تقدم العمر - قم بشرائها من متجر ذو معدل دوران مرتفع)، أو أنك قمت بتمليح الماء في وقت مبكر، أو أن الماء لديك عسر للغاية. استمر في الغليان مع إضافة الماء الساخن. حتى البازلاء العنيدة تتحلل في النهاية، وتحتاج أحيانًا إلى 80-90 دقيقة.
هل كيك أليشا نباتي؟
يتم ذلك خلال فترات الصيام الإثيوبية، عندما يتم صنعها بالزيت بدلاً من كبة النترات - هذه النسخة نباتية بالكامل وشائعة للغاية. تستخدم هذه الوصفة الزبدة المتبلة لتعزيز قوامها، لذا استبدلي ربع كوب من الزيت النباتي ببساطة وسيصبح الطبق مناسبًا للصائمين مع فقدان القليل جدًا من النكهة.
هل أحتاج إلى نقع البازلاء المقسمة؟
لا - على عكس الفاصوليا المجففة الكاملة، يتم طهي البازلاء المقسمة بشكل جيد من الجفاف خلال 50-60 دقيقة. إن النقع الاختياري لمدة 1-2 ساعة يختصر بعض الوقت في الطهي ويمكن أن يجعله أكثر دسمًا قليلاً، لكن لا تستخدم النقع طوال الليل المستخدم للحمص؛ ستبدأ البازلاء المنقسمة في الانهيار قبل أن تصل إلى الوعاء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة