ميسير كولو هي وجبة خفيفة جافة إثيوبية مصنوعة من العدس المحمص المقلي بالزبدة المتبلة والثوم والزنجبيل. إنها مقرمشة وجوزية ومسببة للإدمان تمامًا - يتم تناولها كوجبة خفيفة أو تقديمها في التجمعات أو تقديمها كهدية. يتم تحميص العدس حتى يجف تمامًا ويصبح مقرمشًا، مما يمنحه ملمسًا غير عادي.
يخدم 6
يُطهى العدس حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. استنزاف جيدا واتركها تبرد.
إن طهي الطعام جيدًا قليلًا أفضل من طهيه أكثر من اللازم هنا؛ ينهار العدس الطري في الفرن بدلاً من أن يصبح مقرمشاً.
تنتشر على ورقة الخبز. تُشوى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق، حتى تجف تماماً وتصبح مقرمشة.
اختبر ذلك عن طريق تبريد حبة عدس واحدة لمدة ثلاثين ثانية قبل قضمها، فالعدس الساخن دائمًا ما يكون أكثر ليونة مما هو عليه بالفعل.
سخني كبة النيتر في مقلاة كبيرة. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يُضاف العدس المحمص ويُقلب حتى يُغطى. طهي 2-3 دقائق.
تنتشر على الرق لتبرد تماما. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
المفتاح هو التحميص حتى يصبح مقرمشًا تمامًا، فالعدس الرطب لن ينضج.
صنع بكميات كبيرة وتخزينها.
الملح بعد التحميص، وليس قبله، حيث أن تمليح ماء الطهي يعيد الرطوبة إلى السطح ويبطئ عملية النضج.
مضاعفة الدفعة: يبقى الكولو لمدة أسبوعين ويختفي بسرعة في التجمعات.
للحصول على كولو نباتي مناسب للصيام، أضيفي الزيت النباتي المسخن بنفس الثوم والزنجبيل والفلفل الحار بدلاً من كبة النايتر.
استخدمي البازلاء المقسمة بدلاً من العدس.
أضف بهارات البربري لمزيد من النكهة.
كولو متبل حلو: تخطي الفلفل الحار ويقلب العدس الساخن مع رذاذ من العسل وقليل من الهيل المطحون.
بازلاء كولو المقسمة: استخدمي البازلاء الصفراء المطبوخة فقط طرية للحصول على قرمشة ترابية أكثر كثافة قليلاً.
يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ميسير كولو هو أحد الوجبات الخفيفة والهدايا الإثيوبية المحبوبة، ويتم تناوله في التجمعات وتقديمه للضيوف كدليل على حسن الضيافة.
لم يتم تحميص العدس لفترة كافية، أو لم يتم تجفيفه جيدًا قبل التحميص. قم بشويها لفترة أطول إذا لزم الأمر، حيث لا ينبغي أن تحتوي على أي رطوبة.
العدس البني أو الأخضر الكامل، والذي يحافظ على شكله من خلال السلق والتحميص. العدس الأخضر الفرنسي (Puy) يعمل بشكل جميل ويظل ثابتًا للغاية. تجنب العدس الأحمر أو الأصفر المقسم، فهو يتحلل إلى هريسة عند طهيه ولا يمكن تحميصه إلى قطع فردية مقرمشة.
نعم، إنها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المغذية التي يمكنك تحضيرها. يحتوي العدس على بروتين نباتي وما يقرب من 8 جرامات من الألياف لكل وجبة، ويستخدم التحميص في الفرن دهونًا أقل بكثير من القلي. استخدمي الزيت بدلاً من الزبدة وهو نباتي، وخالي من الغلوتين، ومناسب لأيام الصيام الإثيوبية.
تقليديًا، يتم تحميص الكولو في مقلاة جافة (ميتاد) على النار، لذا نعم: قم بوضع العدس المصفى جيدًا في مقلاة جافة ثقيلة على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك باستمرار. إنه يحتاج إلى اهتمام أكثر من الفرن ولكنه يعطي نكهة دافئة ومدخنة قليلاً.
لكل وجبة (80g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
