مسير كولو
وجبة خفيفة من العدس الإثيوبي المحمص مع الزبدة المتبلة والثوم - طعام مقرمش ومدمن على الأصابع.
حول هذه الوصفة
ميسير كولو هي وجبة خفيفة جافة إثيوبية مصنوعة من العدس المحمص المقلي بالزبدة المتبلة والثوم والزنجبيل. إنها مقرمشة وجوزية ومسببة للإدمان تمامًا - يتم تناولها كوجبة خفيفة أو تقديمها في التجمعات أو تقديمها كهدية. يتم تحميص العدس حتى يجف تمامًا ويصبح مقرمشًا، مما يمنحه ملمسًا غير عادي.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابعدس كامل، مطبوخ حتى يصبح طرياً
- 3 ملعقة كبيرةكبة نيتر
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الحار المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
طبخ العدس
يُطهى العدس حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. استنزاف جيدا واتركها تبرد.
إن طهي الطعام جيدًا قليلًا أفضل من طهيه أكثر من اللازم هنا؛ ينهار العدس الطري في الفرن بدلاً من أن يصبح مقرمشاً.
- 2
مشوي في الفرن
تنتشر على ورقة الخبز. تُشوى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك كل 5 دقائق، حتى تجف تماماً وتصبح مقرمشة.
اختبر ذلك عن طريق تبريد حبة عدس واحدة لمدة ثلاثين ثانية قبل قضمها، فالعدس الساخن دائمًا ما يكون أكثر ليونة مما هو عليه بالفعل.
- 3
إرم مع الزبدة
سخني كبة النيتر في مقلاة كبيرة. أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يُضاف العدس المحمص ويُقلب حتى يُغطى. طهي 2-3 دقائق.
- 4
بارد وتخزينها
تنتشر على الرق لتبرد تماما. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
المفتاح هو التحميص حتى يصبح مقرمشًا تمامًا، فالعدس الرطب لن ينضج.
- →
صنع بكميات كبيرة وتخزينها.
- →
الملح بعد التحميص، وليس قبله، حيث أن تمليح ماء الطهي يعيد الرطوبة إلى السطح ويبطئ عملية النضج.
- →
مضاعفة الدفعة: يبقى الكولو لمدة أسبوعين ويختفي بسرعة في التجمعات.
- →
للحصول على كولو نباتي مناسب للصيام، أضيفي الزيت النباتي المسخن بنفس الثوم والزنجبيل والفلفل الحار بدلاً من كبة النايتر.
الاختلافات
- •
استخدمي البازلاء المقسمة بدلاً من العدس.
- •
أضف بهارات البربري لمزيد من النكهة.
- •
كولو متبل حلو: تخطي الفلفل الحار ويقلب العدس الساخن مع رذاذ من العسل وقليل من الهيل المطحون.
- •
بازلاء كولو المقسمة: استخدمي البازلاء الصفراء المطبوخة فقط طرية للحصول على قرمشة ترابية أكثر كثافة قليلاً.
تخزين
يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
التاريخ والأصل
ميسير كولو هو أحد الوجبات الخفيفة والهدايا الإثيوبية المحبوبة، ويتم تناوله في التجمعات وتقديمه للضيوف كدليل على حسن الضيافة.
الأسئلة المتداولة
لماذا ليست لي مقدد؟
لم يتم تحميص العدس لفترة كافية، أو لم يتم تجفيفه جيدًا قبل التحميص. قم بشويها لفترة أطول إذا لزم الأمر، حيث لا ينبغي أن تحتوي على أي رطوبة.
أي نوع من العدس يجب أن أستخدمه؟
العدس البني أو الأخضر الكامل، والذي يحافظ على شكله من خلال السلق والتحميص. العدس الأخضر الفرنسي (Puy) يعمل بشكل جميل ويظل ثابتًا للغاية. تجنب العدس الأحمر أو الأصفر المقسم، فهو يتحلل إلى هريسة عند طهيه ولا يمكن تحميصه إلى قطع فردية مقرمشة.
هل كولو صحي؟
نعم، إنها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المغذية التي يمكنك تحضيرها. يحتوي العدس على بروتين نباتي وما يقرب من 8 جرامات من الألياف لكل وجبة، ويستخدم التحميص في الفرن دهونًا أقل بكثير من القلي. استخدمي الزيت بدلاً من الزبدة وهو نباتي، وخالي من الغلوتين، ومناسب لأيام الصيام الإثيوبية.
هل يمكنني عمل كولو بدون فرن؟
تقليديًا، يتم تحميص الكولو في مقلاة جافة (ميتاد) على النار، لذا نعم: قم بوضع العدس المصفى جيدًا في مقلاة جافة ثقيلة على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك باستمرار. إنه يحتاج إلى اهتمام أكثر من الفرن ولكنه يعطي نكهة دافئة ومدخنة قليلاً.
حقائق التغذية
لكل وجبة (80g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة