دجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا القلي السريع على المزيج الكانتوني الكلاسيكي من الزنجبيل والبصل الأخضر، وهو مزيج عطري يستخدم في العديد من الأطباق الصينية، وهو مدمج هنا في عشاء دجاج سريع ومرضي يأتي معًا في أقل من 30 دقيقة. يتم نقع الدجاج لفترة وجيزة في خليط بسيط من صلصة الصويا ونبيذ الأرز ونشا الذرة، وهي تقنية تسمى المخملية التي تحافظ على شرائح الدجاج الرقيقة طرية وناعمة وليست قاسية بعد الحرارة الشديدة للقلي السريع. يُضاف الزنجبيل والبصل الأخضر بسخاء، ويتم طهيهما لفترة كافية لإطلاق رائحتهما في الزيت دون حرقهما، مما يمنح الطبق النهائي رائحة عطرية وحادة قليلاً تتناسب بشكل مثالي مع الأرز المطهو ​​على البخار.

المكونات

يخدم 4

• 500 غفخذ دجاج خالي من العظم(شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للتتبيلة)
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ(للتتبيلة)
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة(للتتبيلة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 1/4 كوبالزنجبيل الطازج(جوليانيد رقيقة)
• 6البصل الأخضر(مقطعة إلى قطع 2 بوصة)
• 3 فصوصالثوم(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للصلصة)
• 1/2 ملعقة صغيرةالسكر
• 1/4 كوبمخزون الدجاج

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   تُقلب شرائح الدجاج مع صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ ونشا الذرة. دعونا نجلس لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   احرق الدجاج

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة واقلي الدجاج على دفعات حتى ينضج تمامًا، حوالي 3 دقائق لكل دفعة؛ إزالة وتوضع جانبا.

   قم بطهي الدجاج على دفعات بدلًا من طهيه دفعة واحدة، إذ يؤدي اكتظاظ المقلاة إلى خفض درجة الحرارة وتبخير اللحم بدلًا من شويه.

3. 3

   طهي العطريات

   يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويُقلى الزنجبيل لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

4. 4

   الجمع بين والصلصة

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي صلصة المحار وصلصة الصويا والسكر ومرق الدجاج، وقلبي كل شيء معًا على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتغطي الدجاج.

5. 5

   خدمة

   يقدم مباشرة فوق الأرز المطهو على البخار.

الاختلافات

• •

  تعتبر صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر وحدها، بدون الدجاج، مرافقة كلاسيكية للدجاج المسلوق أو المطبوخ على البخار (كما هو الحال في أرز الدجاج الهايناني).

• •

  لا أعلم أن التكنولوجيا والأدوات البحرية هي درس جيد يستحق الثناء.

• •

  أنا لست كاتبًا، لكن هذا ليس كل شيء، لقد قمت بشراء نسخة جديدة للعثور عليها.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ أعد تسخينه في مقلاة ساخنة أو مقلاة ساخنة للمساعدة في استعادة بعض الملمس الأصلي للطبق.

الأسئلة المتداولة