سمك النهاش المخبوز بالكامل مع الفلفل المطحون

حول هذه الوصفة

يعد سمك النهاش واحدًا من أكثر الأسماك التي يتم تناولها قيمة في أستراليا، وشويها بالكامل هو الطريقة التقليدية التي تحول بها العائلات الساحلية الصيد الجيد إلى قطعة مركزية يوم الأحد. يتم تقطيع السمك عبر الجوانب بحيث تتغلغل الحرارة بالتساوي، ويتم حشوه بشرائح الليمون والثوم والأعشاب الطازجة، ثم يتم تحميصه ساخنًا بدرجة كافية بحيث يتقشر الجلد بينما يظل اللحم بداخله رطبًا وبالكاد يتماسك على العظم - وتفكيكه على الطاولة هو جزء من الطقوس. يُفرك الفلفل الأسود المطحون بسخاء على الجلد مع زيت الزيتون والملح قبل التحميص، مما يمنح القشرة مذاقًا حارًا يتعارض مع حلاوة السمك نفسه. إن التحميص الكامل بدلاً من التقطيع يحافظ على طراوة السمك، حيث أن العظام والجلد تحمي اللحم من الجفاف في حرارة الفرن المباشرة - وهو درس توارثته مجتمعات الصيد قبل وقت طويل من أن يصبح رائجًا في المطاعم. يتم تقديمه ببساطة مع عصرة ليمون وسلطة خضراء، وهو نوع من الأطباق المبنية على قطعة واحدة ممتازة من المأكولات البحرية بدلاً من صلصة معقدة.

المكونات

يخدم 4

• 1النهاش كله(1.2-1.5 كجم، مقشرة ومنزوعة الأحشاء)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1.5 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1ليمون(شرائح رقيقة، بالإضافة إلى أسافين إضافية)
• 4 فصوصالثوم(شرائح)
• 1 حزمة صغيرةالشبت الطازج أو البقدونس
• 2 ملعقة كبيرةزبدة

التعليمات

1. 1

   سجل السمكة

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). قطع 3-4 شقوق قطرية في كل جانب من السمكة حتى العظم.

2. 2

   الموسم بسخاء

   افركي زيت الزيتون على السمكة بأكملها، من الداخل والخارج، ثم اضغطي على الفلفل المطحون والملح على الجلد والجروح.

3. 3

   املأ التجويف

   املأ التجويف بشرائح الليمون والثوم والأعشاب. دهن الجزء العلوي بالزبدة.

4. 4

   قم بشوي السمك

   ضعيها على صينية مبطنة وشويها لمدة 25-30 دقيقة حتى يتقشر اللحم بسهولة في الجزء السميك ويصبح الجلد هشًا.

   تحقق من نضج الطبق في الجزء الأكثر سمكًا بالقرب من الرأس، وهو الجزء الأخير الذي يجب طهيه.

5. 5

   الراحة والخدمة

   اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قدمها كاملة على المائدة مع شرائح الليمون الإضافية، مع السماح للجميع بسحب القطع.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح الفلفل الحار إلى حشوة التجويف للحصول على نسخة أكثر توابلًا.

• •

  Si je suis hörte, je dois savoir que le Geschichte noch shimmer war, comme je le fais.

• •

  سيبورا يوكسا تشيبورا جيبي داها كوكوك بير باليك كولانين وكافروما سوريسيني ياكلاشيك 20 يومًا كايا دوسورون.

تخزين

من الأفضل تناولها في يوم طهيها. إذا كان هناك بقايا، قم بإزالة اللحم من العظام، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، واستخدمه باردًا في السلطة بدلاً من إعادة التسخين، مما يجفف السمك.

الأسئلة المتداولة