Tom Yum Goong هو الحساء الأكثر شهرة في تايلاند - مرق ساخن وحامض مليء بالجمبري والفطر وعشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكافير وصلصة السمك والفلفل الحار. تقدم كل ملعقة موجات من الحمضيات والحرارة والأومامي والنضارة. إنه احتفال بالنكهات التايلاندية في أبهى صورها وأكثرها توازناً.
يخدم 4
تسلق قشور الروبيان في الماء لمدة 10 دقائق. قم بتصفية القذائف.
The heads carry most of the flavor — if your shrimp came with them, never throw them away.
أعد المرق ليغلي. أضف عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الكافير، والفلفل الحار. ينضج 5 دقائق.
أضف الفطر والطماطم. طبخ 3 دقائق.
يُضاف الروبيان ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا لمدة دقيقتين.
A shrimp curled into a tight 'O' is overcooked; aim for a relaxed 'C' shape.
أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون ومعجون الفلفل الحار والسكر. تذوق واضبط - يجب أن يكون ساخنًا وحامضًا ومالحًا وحلوًا قليلاً.
Always add lime juice off the boil — cooking it turns the brightness flat and bitter.
مغرفة في الأطباق. يُزيّن بالكزبرة الطازجة. يقدم فوراً مع أرز الياسمين.
لا تفرط في طهي الجمبري، إذ ينبغي أن يكون معتمًا قليلًا.
يجب أن يكون الحساء قويًا في النكهة - حامضًا وساخنًا ومالحًا في نفس الوقت.
توم يم نام خون: أضف حليب جوز الهند للحصول على نسخة كريمية.
توم يم جاي: استبدل الجمبري بالدجاج.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين، ثم قم بتسخينه بلطف.
تم تناول توم يام في وسط تايلاند لعدة قرون. اسمها يعني "حار وحامض"، ويصف الخصائص المميزة للحساء.
يتمتع الخولنجان بنكهة فريدة لا يمكن للزنجبيل تقليدها، ولكن استخدم الزنجبيل إذا لزم الأمر - سيكون الطبق مختلفًا ولكنه لا يزال جيدًا.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.