يتميز ماسامان كاري عن غيره من أطباق الكاري التايلاندية - فهو غني، حار إلى حد ما، ورائحة مع القرفة والهيل والقرنفل والينسون، مما يعكس أصوله الفارسية الإسلامية. لحم البقر الطري والبطاطس ينضج في حليب جوز الهند، مع الفول السوداني والتمر الهندي. تم التصويت له كأفضل طبق في العالم من قبل CNN عدة مرات.
يخدم 6
تسخين الزيت. قطع لحم البقر البني من جميع الجوانب. ضع جانبا.
Those browned bits on the pot bottom are pure flavor — they'll dissolve into the curry.
يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضف علبة واحدة من حليب جوز الهند وحركها. يُطهى حتى يبدأ الزيت في الانفصال، لمدة 5 دقائق.
Don't rush past this stage — separated oil means deep, rounded curry flavor instead of a flat, pasty one.
عودة لحم البقر إلى وعاء. أضف علبة ثانية من حليب جوز الهند، وأوراق الغار، والقرفة، والهيل، والينسون. ينضج مغطى 60 دقيقة.
أضف البطاطس والبصل والفول السوداني. اطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.
أضيفي صلصة السمك وسكر النخيل والتمر الهندي. التذوق والضبط – يجب أن يكون متوازنًا بين الحلو والمالح والحامض.
يقدم مع أرز الياسمين. يُزيّن بالفول السوداني الإضافي.
كلما طالت فترة الغليان، كلما كان ذلك أفضل - يجب أن يكون اللحم البقري طريًا بالشوكة.
لا تخطي التمر الهندي – فهو يوفر نكهة أساسية.
استخدمي أفخاذ لحم الضأن أو الدجاج بدلًا من لحم البقر.
أضف البطاطا الحلوة لمزيد من الحلاوة.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. الأذواق أفضل في اليوم التالي.
تعود أصول Massaman Curry إلى التجار الفرس والمسلمين الذين جلبوا بهاراتهم إلى جنوب تايلاند منذ قرون مضت.
تبيع معظم محلات البقالة الآسيوية العلامات التجارية Mae Ploy أو Maesri. كلاهما ممتاز.
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
