الكاري التايلاندي الغني والمتبل بشكل معتدل مع اللحم البقري والبطاطس والفول السوداني والتوابل الدافئة - راحة في وعاء.
يتميز ماسامان كاري عن غيره من أطباق الكاري التايلاندية - فهو غني، حار إلى حد ما، ورائحة مع القرفة والهيل والقرنفل والينسون، مما يعكس أصوله الفارسية الإسلامية. لحم البقر الطري والبطاطس ينضج في حليب جوز الهند، مع الفول السوداني والتمر الهندي. تم التصويت له كأفضل طبق في العالم من قبل CNN عدة مرات.
يخدم 6
تسخين الزيت. قطع لحم البقر البني من جميع الجوانب. ضع جانبا.
تلك القطع ذات اللون البني الموجودة في قاع الوعاء هي نكهة نقية، وسوف تذوب في الكاري.
يُضاف معجون الكاري إلى القدر ويُطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
أضف علبة واحدة من حليب جوز الهند وحركها. يُطهى حتى يبدأ الزيت في الانفصال، لمدة 5 دقائق.
لا تتسرع في تجاوز هذه المرحلة - فالزيت المنفصل يعني نكهة الكاري العميقة والمستديرة بدلاً من النكهة المسطحة والفطيرة.
عودة لحم البقر إلى وعاء. أضف علبة ثانية من حليب جوز الهند، وأوراق الغار، والقرفة، والهيل، والينسون. ينضج مغطى 60 دقيقة.
أضف البطاطس والبصل والفول السوداني. اطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس.
أضيفي صلصة السمك وسكر النخيل والتمر الهندي. التذوق والضبط – يجب أن يكون متوازنًا بين الحلو والمالح والحامض.
يقدم مع أرز الياسمين. يُزيّن بالفول السوداني الإضافي.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
كلما طالت فترة الغليان، كلما كان ذلك أفضل - يجب أن يكون اللحم البقري طريًا بالشوكة.
لا تخطي التمر الهندي – فهو يوفر نكهة أساسية.
يحتوي سكر النخيل الحقيقي على سكر بني بعمق الكراميل تقريبًا - قم بشراء حوض إذا كنت تطبخ الطعام التايلاندي بانتظام.
لا تخطي التمر الهندي. بدون حوافه الحامضة، يكون مذاق الكاري حلوًا أحادي البعد.
اجعله مقدمًا بيوم عندما يكون ذلك ممكنًا - من المعروف أن الماسامان أفضل بعد قضاء ليلة في الثلاجة.
استخدمي أفخاذ لحم الضأن أو الدجاج بدلًا من لحم البقر.
أضف البطاطا الحلوة لمزيد من الحلاوة.
استبدل البطاطس العادية بالبطاطا الحلوة أو اليقطين لمزيد من الحلاوة واللون.
للحصول على نسخة نباتية، استخدم التوفو المقلي والبطاطس الإضافية، واستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. الأذواق أفضل في اليوم التالي.
يعود تاريخ الكاري ماسامان إلى مملكة أيوثايا في القرن السابع عشر على الأقل، حيث قدم التجار والمبعوثون الفرس - وأشهرهم الشيخ أحمد قمي - التوابل الجافة الدافئة إلى البلاط السيامي. الاسم مشتق من "مسلمان"، وهو مصطلح قديم يشير إلى المسلمين، ويظل هذا الطبق من تخصصات المجتمعات المسلمة في جنوب تايلاند. حتى أن قصيدة ملكية تايلاندية قديمة شهيرة تمدح "مسامان" المرأة باعتباره سببًا كافيًا للوقوع في الحب.
تبيع معظم محلات البقالة الآسيوية العلامات التجارية Mae Ploy أو Maesri. كلاهما ممتاز.
هناك فجوتان معتادتان: لم يتم قلي المعجون لفترة كافية في حليب جوز الهند المشقق، وكانت فترة الغليان قصيرة جدًا. القلي حتى ينفصل الزيت يكتسب اللون العميق والرائحة المحمصة، كما أن الغليان الكامل لمدة 85-90 دقيقة يقلل من تركيز الصلصة. كما يضيف تحمير اللحم البقري جيدًا في البداية لونًا وعمقًا كبيرًا.
نعم. بالنسبة للطباخ البطيء، قم بتحمير اللحم البقري وقلي المعجون في حليب جوز الهند على الموقد أولاً - لا يمكن تخطي هذه الخطوات - ثم طهيه على نار خفيفة لمدة 7-8 ساعات، مع إضافة البطاطس للساعتين الأخيرتين. في طنجرة الضغط، 35 دقيقة عند الضغط العالي يطري اللحم البقري؛ أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم خففي الصلصة من الغطاء.
إنه أخف أنواع الكاري التايلاندية الرئيسية - دافئ وليس ناري، مع حرارة الفلفل الأحمر المجفف في العجينة المخففة بحليب جوز الهند والسكر والفول السوداني. تتم معظم عمليات الترحيل السري في وسط لطيف. إذا كنت تريد المزيد من النار، قم بقلي ملعقة كبيرة إضافية من المعجون أو أضف بضع حبات فلفل حار مطحونة أثناء الطهي.
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
