كاري
الكاري الإندونيسي مع البطاطس والبيض واللحوم – عطري ودافئ وسهل.
حول هذه الوصفة
كاري (الكاري الإندونيسي) أبسط وأحلى من معظم أطباق الكاري الآسيوية - يتم طهي اللحم أو الدجاج في صلصة الكاري بجوز الهند مع البطاطس والبيض المسلوق، بنكهة الكركم والثوم والزنجبيل والتوابل. يتم تقديمه مع الأرز وهو المفضل لدى الأسرة لنكهته المريحة وغير الحارة. كل عائلة إندونيسية لديها وصفة كاري.
المكونات
يخدم 6
- 800 غلحم البقر أو الدجاج، مكعبات
- 4 متوسطالبطاطس، مكعبات
- 1 علبةحليب جوز الهند (400 مل)
- 1.5 أكوابالماء
- 1 ملعقة كبيرةالكركم
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل المبشور
- 1 متوسطبصل مقطع إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
- 4البيض المسلوق
التعليمات
- 1
عطريات مقلية
تسخين الزيت. أضف البصل والثوم والزنجبيل. طهي حتى تفوح رائحته، لمدة 3 دقائق.
- 2
أضف التوابل
أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة. طبخ 1 دقيقة.
إذا بدأت البهارات تلتصق بالوعاء، أضف ملعقة كبيرة من الماء بدلاً من المزيد من الزيت - فهو يذوب ويمنعها من الاحتراق.
- 3
لحم بني
أضف اللحم والبني من جميع الجوانب.
- 4
ينضج
أضف حليب جوز الهند والماء والبطاطس. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويصبح اللحم طريًا جدًا.
حافظ على نار خفيفة - فالغليان الشديد يمكن أن يقسم حليب جوز الهند إلى خثارة وزيت.
- 5
إنهاء
أضف البيض والسكر. تذوق وضبط الملح. يقدم مع الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي البطاطس، إذ يجب أن تحافظ على شكلها.
- →
السكر يوازن التوابل – لا تخطيه.
- →
يُطهى على نار خفيفة ويُحرَّك من حين لآخر حتى لا ينكسر حليب جوز الهند أبدًا.
- →
ساق عشبة الليمون المكدومة أو ورقتين من أوراق الليمون الكافير المضافة مع السائل ترفع الوعاء بالكامل.
- →
اجعله يومًا مقدمًا عندما تستطيع - يتحسن الكاري، مثل معظم أنواع الكاري بجوز الهند، بشكل كبير بين عشية وضحاها.
الاختلافات
- •
أضف البازلاء الخضراء أو الجزر.
- •
اصنعها بالمأكولات البحرية بدلاً من اللحوم.
- •
كاري المأكولات البحرية: استبدل الجمبري والأسماك البيضاء الصلبة، وأضفهما فقط في الدقائق الخمس الأخيرة.
- •
نباتي: استخدم رقائق التوفو المقلية، والتيمبيه، والبطاطس الإضافية - فالمرق يحمل الطبق بغض النظر عن البروتين.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
يتم تناول الكاري في المنازل الإندونيسية يوميًا ويحظى بشعبية خاصة في جاوة، حيث يتم تقديمه في وجبات العشاء العائلية والاحتفالات.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام مسحوق الكاري؟
نعم، لكن الكاري الإندونيسي يستخدم تقليديًا الكركم باعتباره التوابل الرئيسية، وليس مسحوق الكاري المعقد.
ما الفرق بين كاري وجولاي وأوبور؟
كلها مطهوة بحليب جوز الهند الإندونيسي. كاري هو الكاري اليومي المصنوع من الذهب والكركم. الجولاي (السومطري) أكثر ثراءً وتوابلًا وأكثر كثافة مع الفلفل الحار والجذور؛ أوبور هو الكاري الأبيض اللطيف الشاحب المصنوع من الكزبرة بدون الكركم، ويتم تقديمه تقليديًا في العيد مع كعك الأرز. الحدود ضبابية إقليميا.
لماذا انقسم حليب جوز الهند إلى خثارة زيتية؟
لقد غلي بشدة لفترة طويلة جدًا. ينفصل حليب جوز الهند عندما تتخثر البروتينات عند غليان قوي. أبقِ الوعاء على نار هادئة، وحركه من حين لآخر، وإذا انقسم، فإن رش الماء البارد والتحريك السريع سيعيد استحلابه جزئيًا - وبصراحة، يعتبر العديد من الطهاة الإندونيسيين القليل من الزيت السطحي علامة على النضج.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اندونيسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة