بيمبيك هو طبق خاص من باليمبانج في جنوب سومطرة - يتم خلط السمك ودقيق التابيوكا في عجينة، وتشكل في أشكال مختلفة (كرات، اسطوانات، شذرات)، ويتم غليها حتى تطفو، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يتم تقديمها في مرق التمر الهندي الحار المسمى كوكو. يتمتع بيمبيك بقوام نطاط مميز ومطاطي قليلاً وهو أحد الأطباق الإقليمية الأكثر شهرة في إندونيسيا.
يخدم 6
اخلطي السمك ودقيق التابيوكا ودقيق الأرز والبيض والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا.
Overworking the dough develops the tapioca into rubber — fold, don't knead, and the pempek will stay tender-bouncy.
تشكل على شكل كرات أو اسطوانات. اغليها في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تطفو وتنضج.
Oil your hands and the water lightly so the dough doesn't stick to your palms or to each other in the pot.
يقلى البيمبيك المسلوق على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون. بالُوعَة.
نخلط التمر الهندي، والفلفل الحار، والثوم، والسكر، والماء. ينضج 5 دقائق.
رتبي البيمبيك على طبق، واسكبي فوقه الكوكو، ثم ضعي فوقه الثوم المقلي.
لا تبالغي في خلط العجينة، فهي تصبح قاسية.
الغليان قبل القلي ضروري للقوام.
استخدم أسماكًا مختلفة أو أضف الروبيان.
جعل أجزاء أصغر للمقبلات.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن يمكن تبريدها وإعادة تسخينها.
البيمبك هو الطبق المميز في باليمبانج ويعتبر واحدًا من أعظم الأطباق الإقليمية في إندونيسيا، ويتم بيعه من قبل بائعين متخصصين.
الإفراط في خلط العجين يسبب صلابة. مزيج فقط حتى مجتمعة. لا تبالغي في طهي الطعام أيضًا.
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
