لحم البقر المقلي مع الفلفل الأخضر في صلصة الفاصوليا السوداء المخمرة - تم جلب المطعم الكانتوني الكلاسيكي كين هوم إلى المطابخ البريطانية.
⭐Inspired by Ken Hom · 🇨🇳 Chinaهذه الوصفة مستوحاة من سلسلة بي بي سي للشيف كين هوم عام 1984 بعنوان "الطبخ الصيني" وكتاب الطبخ المصاحب لها، والذي بيع منه أكثر من 1.5 مليون نسخة وقدم طبخ الووك والمأكولات المنزلية الصينية للجمهور البريطاني. يعد لحم البقر في صلصة الفاصوليا السوداء أحد أطباق المطاعم الكانتونية الرائعة - توفر الفاصوليا السوداء المخمرة (الدوتشي) العمود الفقري المالح العميق، الذي يكمله الفلفل الأخضر والثوم ونبيذ الأرز. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فيجب أن يكون طعمه لذيذًا للغاية، وغير تقليدي قليلاً من الفاصوليا المخمرة، ورائحة عطرية من حرارة المقلاة. هذا هو تفسيرنا المنزلي للطبق الذي ساعدنا في صنعه من الأكلات البريطانية الأساسية.
يخدم 4
يُضاف اللحم البقري مع صلصة الصويا والشاوشينغ ودقيق الذرة وصودا الخبز. راحة 15 دقيقة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة للغاية. أضف اللحم البقري في طبقة واحدة، واتركه لمدة 30 ثانية، ثم اقليه لمدة 60 ثانية حتى يصبح لونه بنيًا عند الحواف ولكن لا يزال ورديًا. نقل إلى لوحة.
أضف ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزيت. أضيفي الفاصوليا السوداء المهروسة والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. قم بالقلي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته - ستشم رائحة مطبخك الكانتونية بشكل لا لبس فيه.
أضيفي قطع الفلفل الأخضر والبصل. قم بالقلي السريع لمدة 90 ثانية - يجب أن ينضج الفلفل قليلًا ولكن لا يزال مقرمشًا.
تُسكب صلصة الصويا والشاوشينغ والسكر وزيت السمسم والمرق. جلب إلى فقاعة قوية. عودة لحوم البقر وإرم. يُسكب خليط دقيق الذرة ويُقلب لمدة 30 ثانية حتى تغطي الصلصة كل شيء بطبقة لامعة.
نصيحة على طبق دافئ. يقدم فوراً مع أرز الياسمين المطهو على البخار. لا تنتظر، فأطباق الووك تكون في ذروتها لحظة مغادرتها المقلاة.
اشطف الفاصوليا السوداء المتخمرة أولًا، فهي مالحة جدًا ورملية.
قطع لحم البقر إلى شرائح رقيقة مقابل الحبوب.
اجعل المقلاة ساخنة قبل إضافة أي شيء، وهذا أمر غير قابل للتفاوض من أجل القلي السريع.
نسخة الدجاج: استبدل أفخاذ الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
النسخة النباتية: استبدل فطر المحار الملكي المقطع إلى شرائح سميكة والتوفو.
لحم البقر بصلصة الثوم: حذفت الفاصوليا السوداء، وضاعف الثوم – الطبق الشقيق.
من الأفضل أن تؤكل على الفور.
لحم البقر في صلصة الفاصوليا السوداء هو مطعم كانتوني كلاسيكي يعود تاريخه إلى مقاطعة قوانغدونغ في القرن التاسع عشر. جلبت سلسلة بي بي سي كين هوم عام 1984 وكتاب الطبخ الأكثر مبيعًا "الطبخ الصيني" هذا الطبق إلى المطابخ المنزلية البريطانية لأول مرة وساعدت في جعل المقالي أداة مطبخ بريطانية قياسية.
الدوتشي هو فول الصويا الأسود المملح والمخمر، وهو أحد المكونات الأساسية للطبخ الكانتوني. لديهم نوعية لذيذة عميقة وغير تقليدية تشبه الجبن تقريبًا والتي تحدد صلصة الفاصوليا السوداء. تباع في أكياس بلاستيكية في محلات البقالة الصينية. فهي مالحة للغاية ويجب شطفها دائمًا قبل الاستخدام.
تعتبر المقلاة مثالية للقلي السريع على نار عالية، لكن المقلاة الثقيلة تعمل إذا كان الموقد الخاص بك يمكن أن يسخنها بشدة. قم بالطهي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تبخير اللحم.
تم بث مسلسله "الطبخ الصيني" الذي بثته هيئة الإذاعة البريطانية عام 1984 أسبوعيًا لجمهور كبير، وباع كتاب الطبخ المصاحب له 1.5 مليون نسخة في المملكة المتحدة وحدها. قبل ذلك، كانت المقالي نادرة في المنازل البريطانية؛ وبعد ذلك، أصبحت أدوات المطبخ القياسية. يُنسب إليه الفضل في تطبيع القلي السريع كتنسيق بريطاني في نهاية الأسبوع.
فول الصويا الأسود المملح والمخمر - أحد مكونات أومامي الأساسية للمطبخ الكانتوني. لديهم نكهة لذيذة غير تقليدية تشبه الجبن تقريبًا. تباع في أكياس أو برطمانات بلاستيكية في محلات البقالة الصينية؛ شطف قبل الاستخدام لتقليل الملح.
نعم، ولكنك تفقد قوام الفاصوليا الكاملة، وغالبًا ما تضيف الصلصات المعبأة في زجاجات السكر والمكونات الأخرى. إذا كنت تستخدم الصلصة المعبأة في زجاجات، قلل من صلصة الصويا في الوصفة وتجاهل الملح.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.