ك
كين هوم
🇨🇳 الصين · Chinese مطبخ · مواليد 1949
الشيف المولود في توكسون والذي قدمت سلسلته على قناة بي بي سي طبخ الووك إلى بريطانيا.
سيرة
كين هوم هو طاهٍ ومؤلف ومذيع صيني أمريكي ولد في توكسون، أريزونا، ونشأ في شيكاغو ويقيم الآن في فرنسا وتايلاند. مسلسله الذي صدر عام 1984 على هيئة الإذاعة البريطانية بعنوان "Ken Hom's Chinese Cookery" - وكتاب الطبخ المصاحب الذي يحمل نفس الاسم، والذي بيع منه أكثر من 1.5 مليون نسخة - يُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في تقديم طبخ الووك وصلصة الصويا وأساسيات المطبخ المنزلي الصيني للجمهور البريطاني.
تدرب هوم بشكل غير رسمي في مطعم عمه بشيكاغو منذ أن كان في الحادية عشرة من عمره، وأصبح طاهيًا تلفزيونيًا عن طريق الصدفة إلى حد ما عندما رآه محرر الطعام في بي بي سي يقوم بالتدريس في أكاديمية كاليفورنيا لفنون الطهي. وقد كتب منذ ذلك الحين أكثر من 30 كتابًا، وقدم العشرات من المسلسلات التلفزيونية في جميع أنحاء بريطانيا وفرنسا وإسبانيا وأستراليا، وساعد في تطوير خط كين هوم ووك - وهو السبب الرئيسي الذي جعل المقالي عنصرًا أساسيًا في المطبخ في المنازل البريطانية والأوروبية.
وفي عام 2009 حصل على وسام الإمبراطورية البريطانية الفخري لخدماته في تعليم الطهي البريطاني.
فلسفة الطبخ
الووك كأداة تعليمية. كانت مهنة هوم تدور حول جعل الطهاة في المنزل يتقنون قطعة واحدة من المعدات - المقلاة - ومن خلالها، طريقة كاملة للتفكير في الطهي: حرارة عالية، إعداد سريع، مكونات طازجة، نكهات واضحة.
مطاعم
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
مطعم هوم لشبونة الصيني.
- Maison ChinBangkok
مطعم هوم بانكوك.
الجوائز والتقدير
- وسام الإمبراطورية الفخرية (2009)
- وسام الفنون والآداب (فرنسا)
- جائزة الإنجاز مدى الحياة - جوائز كتب الطبخ العالمية للذواقة
أطباق أيقونية
الطبخ ووكالمقلية الكانتونيةودود الطبخ المنزلي الصيني
كتب الطبخ
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
⭐
وصفات مميزة مستوحاة من كين
وصفات أصلية أنشأناها تحيةً لأسلوب كين وأطباقه المميزة. ليست نسخًا مباشرة من مواد محمية بحقوق النشر، بل تفسيرات للتقاليد التي عمل معها كين خلال مسيرته.
وصفات على طريقة كين
تعكس هذه الوصفات من قاعدة بياناتنا تقاليد المطبخ chinese التي يعمل ضمنها كين. وهي ليست نسخًا مباشرة من وصفات كين المحمية، بل أطباق تقليدية مستوحاة من التراث نفسه.
الجدول الزمني الوظيفي
1960
بدأ العمل في مطعم عمه الصيني في شيكاغو عندما كان في الحادية عشرة من عمره.
1971
ينتقل إلى بيركلي، كاليفورنيا؛ يبدأ تدريس دروس الطبخ الصيني بشكل غير رسمي.
1981
يقوم بالتدريس في أكاديمية كاليفورنيا للطهي في سان فرانسيسكو.
1984
يتم بث برنامج "Ken Hom's Chinese Cookery" على قناة BBC Two؛ يبيع كتاب الطبخ المصاحب أكثر من 1.5 مليون نسخة.
1986
إطلاق خط إنتاج "Ken Hom Wok" في المملكة المتحدة - ونشر طبخ الووك في المطابخ المنزلية البريطانية.
2009
مُنح وسام الإمبراطورية البريطانية الفخري لخدماته في تعليم الطهي البريطاني.
2012
حصل على وسام الفنون والآداب من الحكومة الفرنسية.
الأسئلة الشائعة حول كين هوم
لماذا يعد كين هوم مهمًا للطعام البريطاني؟
يُنسب الفضل إلى سلسلة هوم وكتاب الطبخ "الطبخ الصيني" لعام 1984 على قناة بي بي سي في تقديم طبخ الووك والمأكولات المنزلية الصينية للجمهور البريطاني في الوقت الذي ربط فيه معظم البريطانيين الطعام الصيني بالوجبات الجاهزة الحلوة والحامضة. لقد جعل من المقلاة أداة مطبخ بريطانية قياسية.
هل كين هوم صيني أم أمريكي؟
ولد هوم في توكسون بولاية أريزونا عام 1949 لأبوين صينيين هاجرا إلى الولايات المتحدة. نشأ وترعرع في مجتمع أمريكي صيني في شيكاغو وهو مواطن أمريكي، على الرغم من أنه عاش في فرنسا معظم حياته المهنية ويقسم وقته الآن بين فرنسا وتايلاند.
لماذا حصل كين هوم على وسام الإمبراطورية البريطانية؟
حصل هوم على وسام OBE الفخري (وسام الإمبراطورية البريطانية) في عام 2009 لخدماته في فنون الطهي البريطانية. ولأنه ليس مواطنًا بريطانيًا، فإن التكريم فخري وليس موضوعيًا. إنه يعترف بعقود من عمله عبر هيئة الإذاعة البريطانية (BBC)، وكتب الطبخ الخاصة به وخط إنتاج المقالي الخاصة به في تشكيل كيفية طهي بريطانيا للطعام الصيني في المنزل.
ما الذي يجعل مقالي كين هوم مميزة؟
كان خط المقلاة الذي يحمل العلامة التجارية كين هوم، والذي تم إطلاقه مع شركة التجزئة البريطانية تيفال في أواخر الثمانينيات، أول مقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني وغير لاصقة متاحة على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت في المملكة المتحدة. قدم الخط جيلًا من الطهاة المنزليين البريطانيين إلى أدوات الطبخ ذات القاع المستدير والمسطح، مع مقابض وأوزان مصممة للمواقد الأوروبية بدلاً من نطاقات المطاعم.
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
اقرأ المزيد على Wikipedia