الجمبري السريع المقلي
روبيان طري مع الخضار في صلصة مالحة.
حول هذه الوصفة
يقدم هذا الجمبري السريع المقلي نتائج بجودة المطاعم في المنزل - روبيان ممتلئ الجسم محمر في مقلاة ساخنة مع البازلاء المقرمشة من السكر والفلفل الحلو وصلصة لامعة من الصويا والثوم والزنجبيل. من لوح التقطيع إلى الطبق في اثنتي عشرة دقيقة.
المكونات
يخدم 2
- 300 غقريدس نيئ، مقشر ومنزوع العروق
- 150 غبازلاء مقطعة بالسكر، مشذبة
- 1 متوسطحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
التعليمات
- 1
احرق القريدس
سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية حتى يدخن. يُضاف الجمبري في طبقة واحدة ويُقلى لمدة دقيقة واحدة لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا. نقل إلى لوحة.
- 2
اقلي الخضار
يُضاف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج لمدة 15 ثانية. يُضاف الفلفل الحلو والبازلاء والسكر ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا.
- 3
الجمع بين والصلصة
أعد الروبيان إلى المقلاة. أضيفي صلصة الصويا وصلصة المحار، وقلبي كل شيء حتى يتغطى بالتساوي لمدة دقيقة واحدة.
- 4
إنهاء
يُرش زيت السمسم ويُقلب مرة أخرى ويُقدم على الفور فوق الأرز أو المعكرونة المطهوة على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جفف الروبيان قبل تحميصه للحصول على نكهة أفضل.
- →
قم بإعداد جميع المكونات قبل البدء - يتحرك القلي السريع بسرعة.
- →
لا تفرط في طهي الجمبري حتى لا يصبح مطاطيًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استبدلي شرائح صدور الدجاج بالروبيان.
- •
أضف القليل من نبيذ شاوشينغ للحصول على نكهة أعمق.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد. قم بتسخينه بسرعة في مقلاة ساخنة.
التاريخ والأصل
يحترم Quick Prawn Stir-Fry مبادئ الطهي الصينية المتمثلة في التباين في الملمس ودرجة الحرارة والتحكم في الحرارة (Wok Hei). الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات صيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة