طبق جريء وعطر من البط المشوي مع معجون الكاري الأحمر وأوراق الليمون الكافير والريحان التايلاندي والفلفل الأحمر الطويل - مطعم تايلاندي كلاسيكي بعمق على مستوى المطعم.
Pad Ped (ผัดเผ็ด) هو المعادل التايلاندي للكاري المقلي - سريع وساخن بشدة في المقلاة، ومبني على نفس الأساس المعجون العطري مثل الكاري المطبوخ ببطء ولكن بتقنية مختلفة تنتج طبقة أكثر جفافًا وأكثر كراميل على البروتين بدلاً من مرق الحساء. يعد Pad Ped Ped Yang - حرفيًا "البطة المشوية الحارة" - أحد أكثر الإصدارات شهرة، حيث يجمع بين معجون الكاري الأحمر ذو النكهة المكثفة مع شرائح البط المحمص (أو الشواء الصيني)، وحبوب الفلفل الأخضر الصغيرة على الساق، وأوراق الليمون الكافير، والفلفل الأحمر الطويل، وحفنة سخية من الريحان التايلاندي. تتطلب هذه التقنية حرارة عالية جدًا: يجب أن تكون المقلاة ساخنة للغاية قبل أن يضرب معجون الكاري الزيت، ويتم إضافة كل مكون لاحق في تتابع سريع، ويجتمع الطبق بأكمله معًا في 5-7 دقائق. والنتيجة هي طبق ذو نكهات معقدة متعددة الطبقات - ثراء البط المشوي، وحرارة معجون الكاري ورائحته، والوخز المخدر للفلفل الأخضر الطازج، واللمسة النهائية العشبية النظيفة للريحان التايلاندي - الذي يُقرأ على أنه طبخ مطعم متطور ولكن يمكن تحقيقه في المنزل باستخدام مقلاة ساخنة أو مقلاة من الحديد الزهر.
يخدم 2
ضع المقلاة على أعلى درجة حرارة ممكنة لمدة دقيقتين على الأقل حتى تبدأ بالتدخين. هذه هي الخطوة الأكثر أهمية - الحرارة غير الكافية تنتج نتائج مطهوة على البخار، وليس مقلية.
إذا كنت تستخدم موقدًا منزليًا، فاستخدم أكبر وأثقل مقلاة لديك أو مقلاة من الحديد الزهر - فهي تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل من الفولاذ الرقيق عند إضافة المكونات.
أضف الزيت. أضف معجون الكاري على الفور. قم بالقلي والضغط والكشط لمدة 60-90 ثانية حتى يصبح المعجون داكنًا، ويصدر أزيزًا قويًا، وتفوح رائحة المطبخ من عشبة الليمون والفلفل الحار.
صب في حليب جوز الهند. حرك لتتحد مع المعجون. سوف تظهر فقاعات وتتضاءل على الفور - قم بطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح سميكة قليلاً.
أضف شرائح البط. إرم لمعطف في الصلصة. طهي لمدة دقيقتين - البطة مطبوخة بالفعل؛ أنت فقط تقوم بتسخينه وتغليفه.
أضف صلصة السمك وسكر النخيل. إرم. أضف أوراق الليمون الكافير والفلفل الأخضر وشرائح الفلفل الحار والطماطم والأناناس في حالة الاستخدام. إرم بقوة لمدة 60 ثانية على نار عالية.
اسحب من الحرارة. أضف الريحان التايلاندي واخلطه مرة واحدة، حيث تذبله الحرارة المتبقية. نقل على الفور إلى طبق. يقدم مع أرز الياسمين.
لا تنتظر Pad ped أحدًا - قم بتقديمها فور الانتهاء منها. كل دقيقة على الطبق تخفف رائحة الريحان أكثر.
Kızartılmış et Dükkanından alınan çin barbekü ördeği idéal lezzet ve dokuyu verir؛ Mevcut هو إنسان ناصع، وهو لغة لفظية.
Kaffir Misket Limonu yapraklarının ped ped için çok ince bir şekilde parçalanması gerekir - kösele şeritler halinde durmak yerine tabağın içinde çözünecek kadar ince.
Sapındaki taze yeşil biberler Tayland Marketlerinde aranmaya değer; Taze، Parlak ısıları kurutulmuş o salamura biberlerden Tamamen Farklıdır.
Pad ped moo (domuz eti): dilimlenmiş domuz göbeği veya domuz bonfile kullanın؛ حرب Ergebnis 3-4، هي لعبة آمنة للجزء الرئيسي.
Pad ped goong (karides): büyük karidesler kullanın؛ Toplam Pişirme Süresi 4 أيام. نحن نقترح عليك زيارة مطعم قريب من تايلاند.
حساء نباتي: Derin yağda kızartılmış tofu ve kral istiridye mantarı kullanın؛ هذا حقيقي، وهذا أيضًا هو الحال بالنسبة لك ومن أجل الحياة، لكنه أكثر خصبًا.
يجب أن تؤكل الوسادة مباشرة بعد الطهي. يتم تبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يوم واحد؛ قم بإعادة التسخين في مقلاة ساخنة جدًا لمدة دقيقتين - لا تستخدم الميكروويف.
تُعد الوسادة تقنية مركزية في المطبخ التايلاندي والتي نشأت من تقاليد الطبخ في البلاط الملكي في بانكوك، حيث تم تصميم الأطباق لإظهار إتقان تقنية الووك وإعداد المعجون العطري في وقت واحد. يعكس إقران البط المشوي مع معجون الكاري الأحمر تأثير ثقافة اللحوم المشوية الصينية على الطبخ التايلاندي، والتي نمت بشكل خاص في منطقة الحي الصيني في بانكوك (ياوارات) منذ القرن التاسع عشر فصاعدًا.
Lorsque Mahallesi'ndeki Herhangi bir kızarmış et dükkanı، günlük olarak tam veya yarım çin barbekü (kavrulmuş) ördek satıyor. الكانتون ليس من الممكن أن يكون mit der Restaurierung der Wäscherei beschäftigt، car cese is volständig gereinigt werden muss. Yemek pişirdiğiniz gün satın alın؛ Mikrodalga yerine wok'ta daha iyi ıtılır.
ومع ذلك، أنا أوصيك بالخدمة. اللغة الهندية ستكون في بداية الدراسات وفي بداية المدرسة؛ Diğer malzemeleri eklemeden önce tammen pişene cada 4-5 dakika pişirin. Yemek ördek versiyonundan daha hafif ve daha az zengin olacak.
تعمل Die Pencereleri على مساعدة الشخص وإنقاذه. Nach 5 Tagen ist die Zeit bis zum Ende of Garvorgangs، bis der Garvorgang im Wok erfolgt ist. فارسا أونو كولانين. Duman Normaldir e doğru sıcaklığı gösterir.
لكل وجبة (320g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.