سيل روتي

حول هذه الوصفة

سيل روتي هو خبز نيبالي تقليدي حلو محلي الصنع ويحظى بمكانة شرف في المهرجانات الكبرى مثل داشاين وتيهار، بالإضافة إلى حفلات الزفاف والاحتفالات الدينية. مصنوع من خليط من الأرز المنقوع والمطحون والسكر والسمن والبهارات العطرية، ويُسكب الخليط بحركة دائرية في الزيت الساخن ليشكل شكله الدائري المميز. يقلى الجزء الخارجي إلى قرمشة ذهبية عميقة بينما يظل الجزء الداخلي ناعمًا ومطاطيًا قليلاً. يرتبط سيل روتي ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الأسرة النيبالية، حيث تقوم الجدات بتمرير النسبة الدقيقة للتوابل عبر الأجيال، مما يجعل وصفة كل عائلة فريدة من نوعها.

المكونات

يخدم 6

• 2 أكوابأرز منقوع طوال الليل ومطحون (أو دقيق الأرز)
• 0.5 كوبسكر
• 3 ملعقة كبيرةسمن مذاب
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الهيل
• 0.25 ملعقة صغيرةمسحوق بذور الشمر
• 1 كوبالماء (تقريبا)
• Oilللقلي العميق

التعليمات

1. 1

   تحضير الخليط

   إذا كنت تستخدم الأرز المنقوع، قم بطحنه للحصول على عجينة ناعمة مع القليل من الماء. يُمزج معجون الأرز أو دقيق الأرز مع السكر والسمن والهيل ومسحوق الشمر. أضيفي الماء تدريجيًا، واخفقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وقابلة للسكب – مثل عجينة الفطائر السميكة. الراحة لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   سخني الزيت

   يُسكب الزيت على عمق 5 سم في مقلاة عميقة أو مقلاة ويُسخن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). اختبره عن طريق وضع كمية صغيرة من الخليط - يجب أن يرتفع بسرعة ويصدر أزيزًا دون أن يصبح داكنًا على الفور.

3. 3

   اقلي الحلقات

   املأ زجاجة الضغط أو كيس الأنابيب بالخليط. قومي بوضعها بشكل دائري مباشرة على الزيت الساخن، مع ربط الأطراف لتشكل حلقة قطرها حوالي 12 سم. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع التقليب بلطف باستخدام الملقط، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

4. 4

   يصفى ويقدم

   قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة ثم صفيه على رف سلكي (وليس على الورق - فهذا يحافظ على نضارة الجزء الخارجي). يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

الاختلافات

• •

  روتي سيل روتي: قلل السكر وأضف بذور الكمون.

• •

  ميني سيل روتي: حلقات صغيرة للوجبات الخفيفة في المهرجانات.

• •

  أضيفي رشة من الزعفران إلى الخليط للحصول على لون ذهبي ونكهة زهرية.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

يبقى سيل روتي هشًا في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. تخزين مكشوف على الرف. لا تبرد لأن هذا يخفف من الخارج.

الأسئلة المتداولة