كويه سينسين
بسكويت بروناي مقرمش على شكل حلقة ومقلي عميق مصنوع من دقيق الأرز وسكر النخيل - وهو علاج احتفالي عطري وحلو بالكراميل.
حول هذه الوصفة
كويه سينسين (حرفيا "الكعكة الدائرية") هي من بين أكثر الكيه التقليدية المحبوبة في بروناي، وغالبا ما يتم صنعها بكميات كبيرة لاحتفالات هاري رايا عيد الفطر، وحفلات الزفاف، وكهدايا خلال مواسم الأعياد. تُصنع البسكويت من عجينة من دقيق الأرز، وجولا ميلاكا (سكر النخيل)، وحليب جوز الهند، والتوابل العطرية بما في ذلك الشمر وبذور السمسم، ويتم ضغطها من خلال قالب دائري أو ضخها في حلقات مباشرة في الزيت الساخن. إنها تقلى حتى تصبح مقرمشة بشكل ملحوظ وتحمل نكهة سكر النخيل العميقة التي تشبه الكراميل. يرمز شكل الخاتم إلى الاستمرارية والوحدة في التقاليد الماليزية البروناية، مما يجعلها هدية ميمونة.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابدقيق الأرز
- 0.5 كوبجولا ميلاكا (سكر النخيل) مبشور
- 0.75 كوبحليب جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةبذور الشمر (جينتان مانيس)
- 1 ملعقة كبيرةبذور السمسم
- 0.25 ملعقة صغيرةملح
- Oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
حل سكر النخيل
قم بتسخين حليب جوز الهند وسكر النخيل المبشور معًا بلطف على نار خفيفة، مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
- 2
اصنع العجينة
يُمزج دقيق الأرز وبذور الشمر وبذور السمسم والملح في وعاء. يُسكب خليط حليب جوز الهند وسكر النخيل المبرد ويُخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون ناعمة ولكن ليست لزجة.
- 3
تشكيل الحلقات
املأ كيس التزيين أو قالب كويه سينسين بالعجين. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). غرز أو اضغط حلقات مباشرة في الزيت الساخن، لتشكل دوائر يبلغ قطرها حوالي 6 سم.
- 4
يقلى ويبرد
تقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً تماماً. إزالة واستنزاف على رف السلك. تبرد تمامًا قبل تخزينها - فهي تصبح مقرمشة أكثر عندما تبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تتعجل، قم بقليها على نار متوسطة للحصول على لون متساوي ومقرمشة تمامًا.
- →
يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط باردة تمامًا قبل تخزينها وإلا فإنها سوف تصبح طرية.
- →
جولا ميلاكا يعطي أفضل عمق للكراميل. السكر البني الداكن يعمل كبديل.
- →
يساعد قلي حلقة الاختبار أولاً على ضبط درجة الحرارة المناسبة قبل الالتزام بالدفعة الكاملة.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من الهيل للحصول على لمسة زهرية.
- •
اغمسي الحلقات المبردة في الشوكولاتة الداكنة للحصول على نسخة حديثة.
- •
Pandan kuih cincin: أضف مستخلص الباندان للحصول على اللون الأخضر ونكهة الأزهار.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بالتخزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. لا تبرد. تبقى ملفات تعريف الارتباط هشة لعدة أيام.
التاريخ والأصل
يعد كويه سينسين جزءًا من تقاليد بروناي الغنية في صناعة الكويه المستمدة من أرخبيل الملايو الأوسع. تم العثور على شكلها الدائري في العديد من الثقافات الماليزية - من كويه أكار كيلابا في إندونيسيا إلى كويه روس في ماليزيا - مما يعكس تراث الطهي المشترك لممالك الملايو الساحلية في بورنيو. في بروناي، لا غنى عنهم في احتفالات هاري رايا.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى قالب خاص؟
يُنشئ قالب kuih cincin الحلقات الأكثر اتساقًا، لكن كيس الأنابيب ذو الفوهة المستديرة يعمل بشكل جيد للغاية. يمكنك أيضًا لف قطع صغيرة من العجين على شكل حبال وربط الأطراف.
لماذا تكون ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي طرية وليست مقرمشة؟
إما أن الزيت لم يكن ساخنًا بدرجة كافية، أو أن البسكويت لم يتم قليه لفترة كافية، أو أنه تم تخزينه وهو لا يزال دافئًا. تأكد من التبريد الكامل على رف سلكي قبل تخزينه.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (100g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Bruneian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة