المكرود الجزائري (السميد و التمر)

حول هذه الوصفة

المكرود هو جوهرة المعجنات الجزائرية، ولا سيما المرتبطة بالمدية والمسيلة حيث يتم العثور على أجود التمور. معجنات السميد على شكل ألماس مليئة بمعجون زهر التمر والبرتقال المتبل، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم مغموسة في العسل المغلي - فهي مقرمشة وحلوة في نفس الوقت، كثيفة وذوبان. يقدم المكرود كهدية، ويقدم في الأعراس، وهو من المعجنات التي تميز الضيافة الجزائرية.

المكونات

يخدم 30

• 3 أكوابسميد ناعم
• 1/2 كوبزبدة مذابة
• 1/2 كوبالماء الدافئ (تقريبا)
• 1/4 ملعقة صغيرةملح
• 500 غتمر المجهول منزوع النوى
• 1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة
• 2 ملعقة كبيرةزبدة ذائبة (للحشوة)
• 2 أكوابزيت للقلي
• 1 كوبعسل (للغمس)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج السميد مع الزبدة المذابة والملح. فرك الزبدة في السميد. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية. لا تبالغ. راحة 30 دقيقة.

2. 2

   قم بلصق التاريخ

   يُحضر التمر مع الزبدة المذابة، وماء زهر البرتقال، والقرفة حتى يتكون عجينة ناعمة. لفة في حبل طويل.

3. 3

   شكل المكرود

   نفرد عجينة السميد على شكل مستطيل بسمك حوالي 1 سم. ضع حبل التمر على طول إحدى حوافه، ثم لفه بإحكام، واضغط عليه لإغلاقه. تقطع قطرياً إلى أشكال ماسية يبلغ طولها حوالي 4 سم.

4. 4

   فراي

   سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). اقلي المكرود على دفعات لمدة 4-5 دقائق، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. لا تتعجل - إنهم بحاجة إلى طهي الطعام.

5. 5

   تراجع العسل

   سخني العسل حتى يصبح سائلاً ودافئًا. يغمس المقرود الساخن في العسل، بحيث يغطي جميع الجوانب. استنزاف على الرف.

الاختلافات

• •

  اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف

• •

  املأها بعجينة الجوز بدلاً من التمر

• •

  نكهة ماء الورد بالإضافة إلى زهر البرتقال

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. يعمل العسل كمادة حافظة.

الأسئلة المتداولة