شكشوكة الجزائرية
يخنة الفلفل الجزائري المتبل والطماطم والبيض - إجابة الجزائر للشكشوكة بطابعها المميز.
حول هذه الوصفة
شكشوكة هي النسخة الجزائرية من يخنة البيض والفلفل المتوسطية، مع طابع جزائري مميز: فلفل أحمر وأخضر لحمي مطهو ببطء مع الطماطم والثوم ونقانق المرقاز حتى تصبح الصلصة سميكة وشبه مربى، ثم يُسلق البيض في الأعلى. يتم تناوله على الإفطار أو الغداء أو العشاء وهو أحد الأطباق اليومية الأكثر راحة في الجزائر.
المكونات
يخدم 4
- 4 كبيرحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
- 2 كبيرحبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
- 4 متوسططماطم مقطعة
- 4 قطعسجق مرقاز، مقطع إلى شرائح
- 1 كبيربصلة مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرةحريصا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 كبيرالبيض
التعليمات
- 1
اطبخ الفلفل
تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريا. يُضاف كل الفلفل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ في الكراميل.
- 2
أضيفي الطماطم والمرقاز
أضيفي الطماطم، الثوم، المرقاز، الكمون، البابريكا، الهريسة، والملح. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة سميكة.
- 3
أضف البيض
اصنع 4 آبار في الصلصة. كسر بيضة في كل بئر.
- 4
اطبخ البيض
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار حسب رغبتك.
- 5
خدمة
يقدم من المقلاة مع الخبز المقرمش.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الفلفل لفترة كافية – يجب أن يكون طريًا جدًا وحلوًا.
- →
يضيف المرقاز قدرًا كبيرًا من الملوحة والتوابل - تذوقه قبل إضافة الملح الإضافي.
- →
إن تفحم الفلفل قليلاً قبل التقطيع يضيف عمقًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع نباتي بدون مرقاز
- •
أضف الحمص للبروتين
- •
يقدم مع الخبز المسطح للمغرفة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف البيض الطازج في كل مرة.
التاريخ والأصل
تمت تسمية شكشوكة على اسم كلمة أمازيغية تعني "راتاتوي" أو "الخضروات المختلطة". وهو يمثل التأثير العميق للطبخ البربري والأندلسي على المطبخ الجزائري، وهو يسبق الشكشوكة التونسية والإسرائيلية الأكثر شهرة عالميًا.
الأسئلة المتداولة
هل الشكشوكة هي نفسها الشكشوكة؟
إنهم مرتبطون ولكنهم مختلفون. شكشوكة هي جزائرية بشكل واضح مع تركيز ثقيل على الفلفل وتتضمن عادة نقانق مرقاز.
هل يمكنني أن أفعل ذلك بدون مرقاز؟
بالتأكيد – الششوكة النباتية لذيذة وتقليدية بنفس القدر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات جزائري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة