شكشوكة الجزائرية

حول هذه الوصفة

شكشوكة هي النسخة الجزائرية من يخنة البيض والفلفل المتوسطية، مع طابع جزائري مميز: فلفل أحمر وأخضر لحمي مطهو ببطء مع الطماطم والثوم ونقانق المرقاز حتى تصبح الصلصة سميكة وشبه مربى، ثم يُسلق البيض في الأعلى. يتم تناوله على الإفطار أو الغداء أو العشاء وهو أحد الأطباق اليومية الأكثر راحة في الجزائر.

المكونات

يخدم 4

• 4 largeحبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح
• 2 largeحبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
• 4 mediumطماطم مقطعة
• 4 piecesسجق مرقاز، مقطع إلى شرائح
• 1 largeبصلة مقطعة إلى شرائح
• 4 clovesالثوم المفروم
• 4 tbspزيت الزيتون
• 1 tspكمون
• 1/2 tspفلفل أحمر
• 1/2 tspحريصا
• 1 tspملح
• 4 largeالبيض

التعليمات

1. 1

   اطبخ الفلفل

   تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريا. يُضاف كل الفلفل ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا ويبدأ في الكراميل.

2. 2

   أضيفي الطماطم والمرقاز

   أضيفي الطماطم، الثوم، المرقاز، الكمون، البابريكا، الهريسة، والملح. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتصبح الصلصة سميكة.

3. 3

   أضف البيض

   اصنع 4 آبار في الصلصة. كسر بيضة في كل بئر.

4. 4

   اطبخ البيض

   يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار حسب رغبتك.

5. 5

   خدمة

   يقدم من المقلاة مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  اصنع نباتي بدون مرقاز

• •

  أضف الحمص للبروتين

• •

  يقدم مع الخبز المسطح للمغرفة

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف البيض الطازج في كل مرة.

الأسئلة المتداولة