Piperade (فلفل الباسك الفرنسي وإفطار البيض)
بيض مخفوق طري مطوي في فلفل مطهي حلو وقاعدة طماطم، وجبة إفطار من إقليم الباسك من جنوب غرب فرنسا.
حول هذه الوصفة
يأتي Piperade من منطقة الباسك الفرنسية بالقرب من الحدود الإسبانية، وهو طبق بسيط وملون مبني على الفلفل الحلو الثمين في المنطقة، وخاصة فلفل Espelette الذي يمنح العديد من أطباق الباسك حرارتها اللطيفة. يتم طهي الفلفل والبصل والطماطم ببطء حتى تنهار إلى قاعدة مربى ناعمة، ويضيف فلفل الإسبيليت الدفء دون حرارة شديدة، وهي السمة المميزة لنهج الطبخ الباسكي المقيد ولكن اللذيذ في التوابل. يتم بعد ذلك طي البيض مباشرة في خليط الفلفل وطهيه بلطف حتى يتم ضبطه، مما يخلق مزيجًا ناعمًا وفضفاضًا بدلاً من عجة صلبة، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع شريحة من لحم الخنزير المشوي من لحم بايون للحصول على وجبة إفطار باسكية كاملة.
المكونات
يخدم 4
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1بصل(شرائح)
- 2الفلفل الأحمر(شرائح)
- 1فلفل أخضر حلو(شرائح)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 3طماطم(مكعبات)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل اسبيليت أو بابريكا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 6البيض(ضرب طفيفة)
- 4شرائح لحم الخنزير بايون أو بروسسيوتو(للتقديم، اختياري)
التعليمات
- 1
اطبخ الفلفل
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُطهى البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- 2
أضف الثوم والطماطم
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الطماطم المقطعة والفلفل والملح؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى قاعدة مربى ناعمة.
- 3
أضف البيض
يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُحرَّك بلطف على نار خفيفة حتى يتحول إلى خثارة ناعمة وفضفاضة، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
أبقِ الحرارة منخفضة وحركها بلطف - يجب أن يظل بيض البيبرادي طريًا وفضفاضًا قليلًا، وليس متماسكًا مثل البيض المخفوق النموذجي.
- 4
قم بتدفئة لحم الخنزير
في حالة الاستخدام، احرق شرائح لحم الخنزير بسرعة في مقلاة ساخنة منفصلة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
- 5
خدمة
يُقدم البيبيراد ساخنًا، ويُضاف إليه لحم الخنزير المحمر والخبز المقرمش الدافئ على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي الفلفل والبصل على نار خفيفة وبطيئة حتى تصبح طرية ومربى حقًا - هذه القاعدة هي قلب الطبق ولا ينبغي الاستعجال.
- →
استخدم فلفل الإسبيليت إذا كان بإمكانك العثور عليه؛ إن حرارة الفواكه اللطيفة هي ما يميز الأنابيب الباسكية الأصلية عن الفلفل العام.
- →
قم بطهي البيض على نار خفيفة مع التحريك بلطف - يجب أن يكون للبيبراد قوام ناعم وفضفاض بدلاً من طهيه في خثارة صلبة.
الاختلافات
- •
تطهو بعض النسخ البيض كعجة مسطحة تُصب فوق قاعدة الفلفل بدلًا من تحريكه معها.
- •
إن إضافة القليل من الكوريزو المعالج بالإسبيليت (أو النقانق على الطريقة الباسكية) يجعل النسخة أكثر قلبًا.
- •
الإصدار النباتي أكثر نعومة وسيخدم مع حياة جيدة.
تخزين
من الأفضل تناوله طازجًا، لأن البيض لا يسخن جيدًا؛ يمكن تحضير قاعدة الفلفل وحدها مسبقًا وتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم إعادة تسخينها قبل إضافة البيض الطازج.
التاريخ والأصل
Piperade هو أحد تخصصات إقليم الباسك الفرنسي، ويرتبط بشكل خاص ببلدة Espelette، المشهورة بالفلفل الذي يحمل الاسم نفسه والذي يتمتع بتصنيف محمي لحالة المنشأ ويحدد الكثير من المأكولات المميزة والتوابل المعتدلة في المنطقة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفلفل الحلو العادي إذا لم أتمكن من العثور على فلفل الإسبيليت؟
ومع ذلك، حتى لو كان الأطفال في الشارع، فإنهم سيكونون لأول مرة في المدرسة.
بايونا جامبونوم يوكسا ني أولور ?
إذا كان لديك شينكين أو شينكين في الواقع الاقتصادي، فيمكنك العثور على بديل، كما أن بايون شينكين هي مشكلة أخرى.
أليس من الممكن أن يختفي آخر جيبي؟
J'ai eu mon travail - j'ai été le Premier à le faire et je l'ai fait، je suis le maître de l'article، l'article à lire، et je suis le maître de l'art، je t'aime، je dois le faire.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة