بيض مخفوق طري مطوي في فلفل مطهي حلو وقاعدة طماطم، وجبة إفطار من إقليم الباسك من جنوب غرب فرنسا.
يأتي Piperade من منطقة الباسك الفرنسية بالقرب من الحدود الإسبانية، وهو طبق بسيط وملون مبني على الفلفل الحلو الثمين في المنطقة، وخاصة فلفل Espelette الذي يمنح العديد من أطباق الباسك حرارتها اللطيفة. يتم طهي الفلفل والبصل والطماطم ببطء حتى تنهار إلى قاعدة مربى ناعمة، ويضيف فلفل الإسبيليت الدفء دون حرارة شديدة، وهي السمة المميزة لنهج الطبخ الباسكي المقيد ولكن اللذيذ في التوابل. يتم بعد ذلك طي البيض مباشرة في خليط الفلفل وطهيه بلطف حتى يتم ضبطه، مما يخلق مزيجًا ناعمًا وفضفاضًا بدلاً من عجة صلبة، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع شريحة من لحم الخنزير المشوي من لحم بايون للحصول على وجبة إفطار باسكية كاملة.
يخدم 4
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويُطهى البصل والفلفل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الطماطم المقطعة والفلفل والملح؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الخليط ويتحول إلى قاعدة مربى ناعمة.
يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُحرَّك بلطف على نار خفيفة حتى يتحول إلى خثارة ناعمة وفضفاضة، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
أبقِ الحرارة منخفضة وحركها بلطف - يجب أن يظل بيض البيبرادي طريًا وفضفاضًا قليلًا، وليس متماسكًا مثل البيض المخفوق النموذجي.
في حالة الاستخدام، احرق شرائح لحم الخنزير بسرعة في مقلاة ساخنة منفصلة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
يُقدم البيبيراد ساخنًا، ويُضاف إليه لحم الخنزير المحمر والخبز المقرمش الدافئ على الجانب.
Biberleri e soğanı, gerçekten yumusak et reçel kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte yavaş pişirin - ولكن taban yemeğin kalbidir et aceeye getirilmemelidir.
Bulabilirseniz espelet biberi kullanın؛ يوموشاك, meyvemsi sıcaklığı, otantik Bask Piperasını biber karışımından ayıran şeydir.
Yumurtaları kısık ateşte, hafifçe karıştırarak pişirin; Pipeta, Katı kıvamlar halinde pişirilmek yerine yumuşak, gevşek bir dokuya sahip olmalıdır.
Geben Sie die gewünschte Version ein und lassen Sie sie sie Non plus laufen.
Biraz Espelette ile tedavi edilmiş chorizo (o Bask tarzı sosis) eklemek daha doyurucu bir version sağlar.
الإصدار النباتي أكثر نعومة وسيخدم مع حياة جيدة.
من الأفضل تناوله طازجًا، لأن البيض لا يسخن جيدًا؛ يمكن تحضير قاعدة الفلفل وحدها مسبقًا وتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام، ثم إعادة تسخينها قبل إضافة البيض الطازج.
Piperade هو أحد تخصصات إقليم الباسك الفرنسي، ويرتبط بشكل خاص ببلدة Espelette، المشهورة بالفلفل الذي يحمل الاسم نفسه والذي يتمتع بتصنيف محمي لحالة المنشأ ويحدد الكثير من المأكولات المميزة والتوابل المعتدلة في المنطقة.
ومع ذلك، حتى لو كان الأطفال في الشارع، فإنهم سيكونون لأول مرة في المدرسة.
إذا كان لديك شينكين أو شينكين في الواقع الاقتصادي، فيمكنك العثور على بديل، كما أن بايون شينكين هي مشكلة أخرى.
J'ai eu mon travail - j'ai été le Premier à le faire et je l'ai fait، je suis le maître de l'article، l'article à lire، et je suis le maître de l'art، je t'aime، je dois le faire.
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
