مدوفيك (كعكة العسل)
كعكة عسل روسية شاهقة مع طبقات إسفنجية رقيقة متبلة بالعسل ومغطاة بالكريمة الحامضة الحريرية - قطعة رائعة تتحسن بين عشية وضحاها.
حول هذه الوصفة
ميدوفيك - كعكة العسل - هي واحدة من الحلويات الأكثر شهرة في روسيا، وهي عمل حب يكافئ الصبر. يُقال إنها صُنعت للإمبراطورة إليزابيث، زوجة ألكسندر الأول، التي من المفترض أنها لم تحب العسل ولكنها عشقت هذه الكعكة، وهي مصنوعة من طبقات إسفنجية رقيقة متبلة بالعسل والتي تنعم بين عشية وضحاها إلى شيء غير عادي عندما تكون محصورة بكريمة حامضة.
المكونات
يخدم 10
- 3 ملعقة كبيرةعسل
- 150 غسكر
- 100 غزبدة
- 3البيض
- 1 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 350 غدقيق عادي
- 800 ملقشدة حامضة(كامل الدسم)
- 150 غالسكر البودرة
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
التعليمات
- 1
اصنع العجين
نذوب الزبدة، والسكر، والعسل في حمام مائي. أضف صودا الخبز (سوف تنتج رغوة). يُرفع عن النار ويُخفق في البيض ثم يُضاف الدقيق. البرد 30 دقيقة.
- 2
خبز الطبقات
قسمي العجينة إلى 8 أجزاء. لفة كل رقيقة جدا على الرق. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. قم بقصها إلى دوائر بطول 20 سم وهي دافئة. الزركشة تنهار.
- 3
اصنعي كريمًا
تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصبح سميكة.
- 4
تجميع
كومة الطبقات مع الكريمة الحامضة السخية بين كل منها. معطف أعلى والجوانب. اضغط على الزركشة المتفتتة من الخارج.
- 5
الراحة
الثلاجة بين عشية وضحاها قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بفرد العجينة بأقصى ما تستطيع - 2 مم - بحيث يتم خبز كل طبقة بسرعة وتتقرمش.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف الكراميل (دولسي دي ليتشي) بين بعض الطبقات
- •
استخدمي الكريمة المخفوقة بدلًا من القشدة الحامضة
- •
نكهة الهيل
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تتحسن الكعكة بشكل ملحوظ بعد 24-48 ساعة حيث تمتص الطبقات الكريمة.
التاريخ والأصل
تقول الأسطورة أن ميدوفيك تم صنعه في القرن التاسع عشر للإمبراطورة إليزابيث، التي كانت تكره العسل ولكن تم تقديم هذه الكعكة وعشقتها. سواء كان ذلك صحيحًا أم لا، أصبحت كعكة العسل عنصرًا أساسيًا في موائد الأعياد الروسية ولا تزال كذلك حتى يومنا هذا.
الأسئلة المتداولة
لماذا يحتاج إلى الراحة بين عشية وضحاها؟
تمتص الطبقات الرطوبة من الكريم، وتصبح ناعمة وغامقة - ويتحسن الملمس بشكل كبير مع مرور الوقت.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة