كعكة كثيفة داكنة من دبس السكر متبلة بالقرفة والقرنفل واليانسون - كعكة الاحتفالات المحبوبة في ساو تومي ذات الجذور البرتغالية العميقة.
بولو دي ميل (كعكة العسل) مصنوعة من دبس السكر (ميل دي كانا - دبس قصب السكر)، وليس العسل، على الرغم من اسمها. هذه الكعكة الغنية والداكنة متبلة بالقرفة والقرنفل واليانسون ومرصعة بالمكسرات والفواكه المجففة. يرتبط في الأصل بتراث قصب السكر في الجزيرة وتقاليد عيد الميلاد البرتغالية، ويتم الاستمتاع به الآن على مدار العام وهو أحد صادرات الطهي الأكثر شهرة في ساو تومي.
يخدم 10
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (مروحة 140 درجة مئوية). دهن قالب الكيك الدائري مقاس 20 سم بالزبدة وبطنه بالزبدة.
فاز الزبدة حتى رقيق. أضف دبس السكر واخفقه حتى يمتزج — سيبدو الخليط داكنًا ومتخثرًا قليلًا، وهو أمر طبيعي.
فاز في البيض واحدا تلو الآخر. يُضاف الدقيق والبهارات المختلطة حتى تتشكل عجينة ناعمة. ضجة في المكسرات.
يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 50-55 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي. تقطع وتقدم مع القهوة أو الشاي.
تتحسن نكهة الكعكة بعد 24 ساعة مع تطور التوابل.
لفها بإحكام بورق الألمنيوم - فهي تبقى جيدة لمدة تصل إلى أسبوعين في درجة حرارة الغرفة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف التين المجفف أو الزبيب إلى الخليط.
ملعقة كبيرة من شراب الروم الداكن تعمق النكهة بشكل جميل.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يُخزن ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. شريحة حسب الحاجة.
تعود أصول Bolo de Mel إلى تقاليد الخبز الاستعمارية ماديران والبرتغالية التي انتشرت إلى ساو تومي عبر قرون من الاتصال باللغة البرتغالية. قدمت مزارع قصب السكر في الجزيرة دبس السكر الذي يحدد الكعكة. اليوم هو رمز فخور لهوية ساو توميان.
لا، فالعسل سيغير اللون والنكهة بشكل ملحوظ. استخدم دبس السكر الأسود للحصول على أقرب نتيجة.
في البرتغالية، تعني كلمة "mel de cana" دبس قصب السكر. "ميل" يعني ببساطة شراب أو سائل حلو، وليس بالضرورة العسل.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (90g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.