بولو دي ميل

حول هذه الوصفة

بولو دي ميل (كعكة العسل) مصنوعة من دبس السكر (ميل دي كانا - دبس قصب السكر)، وليس العسل، على الرغم من اسمها. هذه الكعكة الغنية والداكنة متبلة بالقرفة والقرنفل واليانسون ومرصعة بالمكسرات والفواكه المجففة. يرتبط في الأصل بتراث قصب السكر في الجزيرة وتقاليد عيد الميلاد البرتغالية، ويتم الاستمتاع به الآن على مدار العام وهو أحد صادرات الطهي الأكثر شهرة في ساو تومي.

المكونات

يخدم 10

• 200 غدبس قصب السكر
• 150 غزبدة غير مملحة، مخففة
• 3البيض
• 250 غدقيق عادي
• 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (قرفة، قرنفل، يانسون)
• 50 غالجوز المفروم أو اللوز

التعليمات

1. 1

   التسخين والتحضير

   سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (مروحة 140 درجة مئوية). دهن قالب الكيك الدائري مقاس 20 سم بالزبدة وبطنه بالزبدة.

2. 2

   كريمة الزبدة والدبس

   فاز الزبدة حتى رقيق. أضف دبس السكر واخفقه حتى يمتزج — سيبدو الخليط داكنًا ومتخثرًا قليلًا، وهو أمر طبيعي.

3. 3

   أضف البيض والدقيق

   فاز في البيض واحدا تلو الآخر. يُضاف الدقيق والبهارات المختلطة حتى تتشكل عجينة ناعمة. ضجة في المكسرات.

4. 4

   اخبز

   يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 50-55 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.

5. 5

   بارد ويقدم

   تبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي. تقطع وتقدم مع القهوة أو الشاي.

الاختلافات

• •

  أضف التين المجفف أو الزبيب إلى الخليط.

• •

  ملعقة كبيرة من شراب الروم الداكن تعمق النكهة بشكل جميل.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يُخزن ملفوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. شريحة حسب الحاجة.

الأسئلة المتداولة