تورتا دي تريس ليتشيس
كعكة الحليب الثلاثة المحبوبة في كوبا - إسفنجة خفيفة منقوعة في خليط من الحليب المكثف والمبخر والحليب كامل الدسم حتى تصبح رطبة بشكل مستحيل، ومغطاة بالكريمة المخفوقة.
حول هذه الوصفة
تعد كعكة تريس ليتشيس واحدة من الحلويات الرائعة في أمريكا اللاتينية، حيث تطالب بها كوبا إلى جانب المكسيك ونيكاراغوا ودول أخرى. المفهوم بسيط بشكل خادع: يتم خبز كعكة إسفنجية خفيفة للغاية ومتجددة الهواء (مصنوعة من بياض البيض المخفوق إلى قمم صلبة) ثم نقعها في خليط من ثلاثة أنواع من الحليب حتى يتم تشبع كل مسام الإسفنجة. والنتيجة هي شيء بين الكعكة والكسترد - رطب أكثر مما يبدو ممكنًا، وغنيًا دون أن يكون ثقيلًا. عادة ما يتم تغطية ليتشي تريس الكوبي بالكريمة المخفوقة المحلاة ويتم تقديمها باردة جدًا من الثلاجة. يتم تقديمه في أعياد الميلاد وحفلات الذكرى السنوية والاحتفالات العائلية في جميع أنحاء كوبا والشتات الكوبي.
المكونات
يخدم 12
- 200 غدقيق لجميع الأغراض
- 6 كبيرالبيض(منفصل)
- 200 غسكر
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 400 غالحليب المكثف المحلى
- 400 ملالحليب المبخر
- 200 ملحليب كامل الدسم
- 300 ملكريم ثقيل(لتتصدر)
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البودرة(للكريم)
- 1 ملعقة صغيرةالفانيليا(للكريم)
التعليمات
- 1
اصنع الاسفنجة
فاز صفار البيض مع السكر حتى شاحب. أضعاف في الدقيق ومسحوق الخبز. يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ويُطوى. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية في مقلاة مقاس 23x33 سم لمدة 25-30 دقيقة.
- 2
بيرس الكعكة
عندما تكون ساخنة، قومي بعمل ثقوب في جميع أنحاء الكعكة باستخدام سيخ أو شوكة.
- 3
نقع الكعكة
اخلطي الحليب المكثف، والحليب المبخر، والحليب كامل الدسم. صب ببطء وبشكل متساو على الكعكة الساخنة. اتركه يمتص في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين.
- 4
أعلى وخدمة
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تصل إلى قمم صلبة. تنتشر فوق الكعكة المبردة. يقدم باردا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اثقبي الكعكة وهي لا تزال ساخنة - تُغلق الثقوب عندما تبرد الكعكة
- →
كلما طالت مدة نقعه (حتى ليلة كاملة)، أصبح أكثر رطوبة
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضف الروم إلى خليط الحليب الثلاثة لـ "بوراتشا" (كعكة في حالة سكر)
- •
ضعي فوقه الفواكه الاستوائية الطازجة بدلاً من الكريمة العادية
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. يتم تقديمه دائمًا باردًا جدًا.
التاريخ والأصل
يُعتقد أن كعكة Tres Leches قد تم تطويرها في المكسيك أو نيكاراغوا في منتصف القرن العشرين، وربما مستوحاة من وصفات نستله المطبوعة على علب الحليب. انتشر في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية بما في ذلك كوبا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام مقلاة بحجم مختلف؟
توفر المقلاة مقاس 23 × 33 سم الارتفاع المثالي للنقع. إذا كنت تستخدم مقلاة أصغر، فستكون الكعكة أكثر سمكًا وتحتاج إلى مزيد من وقت النقع.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة