كيكة إسفنجية خفيفة مغمورة في ثلاثة أنواع من الحليب — مكثف، مبخر وكريمة ثقيلة — مغطاة بالكريمة المخفوقة.
تريس ليشيز هي أكثر كيكة احتفالية محبوبة في أمريكا اللاتينية — كيكة إسفنجية رقيقة وهوائية (وليس كيكة زبدة) مغمورة تمامًا في مزيج من ثلاثة أنواع من الحليب: الحليب المكثف المحلى، الحليب المبخر والكريمة الثقيلة. التحول الذي يحدث عندما يتشرب المزيج الثلاثي من الحليب في كل مسام من الكيكة طوال الليل مذهل: فالسفنج الخفيف يتحول إلى رطب جدًا وذو قوام كاسترد، ومع ذلك يحتفظ بشكله، ويعلوه سحابة من الكريمة المخفوقة قليلًا من الحلاوة. انتشرت ظاهرة تريس ليشيز عبر المكسيك وأمريكا الوسطى والكثير من الكاريبي في منتصف القرن العشرين، وساعدت بعض التسويق من شركة نستله وكارنيشن، التي طبعت نسخ مبكرة من الوصفة على علب الحليب المكثف والحليب المبخر. اليوم، تعتبر هذه الكيكة مرتبطة بشكل كبير بعيد الخمس عشرة (Quinceañera)، أعياد الميلاد والمناسبات في العالم الناطق بالإسبانية، وقد حظيت بمحبين مخلصين في الولايات المتحدة من خلال احتفالات المجتمع المكسيكي-الأمريكي. هذه كيكة تتطلب الصبر بشكل كبير: يُحضر قبل يوم من التقديم، ويترك مزيج الحليب ليتشرب الكيكة بالكامل. النتيجة تكون رطبة جدًا لدرجة أن الشرائح تلمع تقريبًا. يُقدم باردًا، مباشرة من الثلاجة، مع رشّة قرفة أو فراولة طازجة. إنها واحدة من أعظم الكيكات في العالم.
يخدم 12
سخن الفرن على 350°F. اخفق صفار البيض مع ¾ كوب من السكر حتى يصبح لونه فاتح وسميكًا، لمدة 5 دقائق. أخلط الدقيق، الباكينج بودر، الحليب والفانيليا. اخفق بياض البيض حتى يتماسك ويشكل قممًا صلبة مع باقي ¼ كوب من السكر. بلطف، أدمج بياض البيض مع خليط الصفار على ثلاث دفعات.
صب الخليط في صينية مدهونة بمسحة من الزبدة بحجم 9×13 إنش. اخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا ويصبح السطح ذهبيًا. اتركه ليبرد تمامًا في الصينية، حوالي 30 دقيقة.
يجب أن يبرد الكيك تمامًا قبل النقع — إدخال عود الأسنان في الكيك الساخن يسبب بخارًا بدلاً من الامتصاص.
اخدش ثقوبًا على سطح الكيكة باستخدام شوكة أو عود أسنان (على الأقل 50 ثقبًا). اخفق معًا الحليب المكثف، الحليب المبخر والكريمة الثقيلة. ببطء، اسكب خليط الحليب كله على الكيكة — قد يبدو كثيرًا لكنه يتشرب تمامًا.
غطِّ الكيكة بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل. يجب أن تكون الكيكة باردة قبل وضع التزيين.
اخفق الكريمة مع سكر البودرة والفانيليا حتى تتكون قمم ناعمة. وزعها بسخاء على الكيكة الباردة. رشّ القرفة وزين بالفراولة الطازجة. قدمها مباشرة من الثلاجة.
يجب وضع التزيين بالكريمة المخفوقة قبل التقديم مباشرة — فهي تتسرب إذا تُركت على الكيك لفترة طويلة.
كيكة الإسفنج الحقيقية (غير كيكة الزبدة) ضرورية — كيكة الزبدة لا تتشرب الحليب الثلاثي بشكل صحيح.
اخدش أكبر عدد ممكن من الثقوب — كل ثقب هو طريق للحليب ليتشرب.
نقع الليل هو الخطوة الأهم. لا توجد طرق مختصرة.
قدّمها باردة جدًا — تريس ليشيز دائمًا كيكة الثلاجة.
تريس ليشيز بجوز الهند: استبدل الكريمة الثقيلة بكريمة جوز الهند ورشّ جوز الهند المحمص على الوجه.
تريس ليشيز بالشوكولاتة: أضف ¼ كوب من الكاكاو إلى العجينة واستخدم مزيج الحليب بالشوكولاتة.
تريس ليشيز بدولسي دي ليتشه: رشّ دولسي دي ليتشه على التزيين بالكريمة المخفوقة.
احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام مغطاة. لا تُجمد — تتغير القوام. دائمًا قدمها باردة.
الأصل الدقيق لكيكة تريس ليشيز غير متفق عليه بين المكسيك ونيكاراغوا وفنزويلا. تم الترويج لها على نطاق واسع في المكسيك بين الخمسينيات والسبعينيات عندما نشرت نستله وكارنيشن نسخًا على علب الحليب المكثف والمبخر. أصبحت الكيكة الكلاسيكية للاحتفالات المكسيكية-الأمريكية في أواخر القرن العشرين، وتوجد الآن في المخابز عبر الولايات المتحدة.
يجب ألا تكون رطبة جدًا — يجب أن تكون رطبة جدًا وذات قوام كاستردي تقريبًا. إذا بدت رطبة جدًا، فربما لم تُخبز الكيكة لفترة كافية. تأكد أن اختبار عود الأسنان كان نظيفًا قبل التبريد والنقع.
نعم — كيكة إسفنجية عادية أو كيكة الملاك من المخبز تعمل كقاعدة مختصرة. الإسفنج المصنوع في المنزل يمتص مزيج الحليب بشكل أكثر تساويًا، لكن قاعدة من المتجر لا تزال تعطي نتيجة ممتازة.
حضّر الإسفنج واغمره قبل يومين وضعه في الثلاجة. أضف تزيين الكريمة المخفوقة قبل ساعتين من التقديم.
لكل وجبة (400g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
