ماء الكركديه (جامايكا)

حول هذه الوصفة

ماء الياقوت (Agua de Jamaica) — ماء الكركديه المنعش — هو واحد من المشروبات الأيقونية في المكسيك، وهو مشروب منعش جدًا مصنوع من أزهار الكركديه المجففة (جامايكا) منقوعة في الماء مع السكر وعصير الليمون حتى يتحول السائل إلى لون أحمر ياقوتي لامع. يُقدم في تقريبًا كل تاكيريا، وبارك، ومائدة عائلية في المكسيك، بجانب الهورشاتا والتاماريند كركائز لثقافة الماء المنعش المكسيكي. زهرة الكركديه، المجففة والمتداولة حول العالم من غرب أفريقيا إلى جنوب شرق آسيا، لها حموضة حادة تشبه التوت البري وعمق زهرى يميزها ويجعلها منعشة على الفور. طريقة النقع المركزة — غلي كمية صغيرة من الماء مع الأزهار لاستخراج أكبر قدر من اللون والنكهة، ثم تخفيفها — تنتج نتيجة أكثر حيوية وطعمًا أفضل من النقع البارد. يجب أن يكون المشروب النهائي حامضيًا حلوًا وملونًا بشكل رائع. قدّم ماء الياقوت على الثلج في كؤوس طويلة — في المنزل، في الحديقة، في حفلات الشواء والمناسبات. هو طبيعي خالي من الكافيين، مليء بمضادات الأكسدة، وأحد أجمل المشروبات الممكنة. أضف دائرة من الليمون وفص من النعناع الطازج للتقديم. حضر كمية كبيرة واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع — فهي تتحسن مع الوقت.

المكونات

يخدم 8

• 1½ cupsأزهار الكركديه المجففة (جامايكا)(مغسولة)
• 4 cupsماء(للنقع)
• 4 cupsماء بارد(للتخفيف)
• ¾ cupسكر حبيبي(أو حسب الذوق)
• 2 tbspعصير الليمون الطازج
• مكعبات الثلج وشرائح الليمون(للتقديم)

التعليمات

1. 1

   تحضير المركز

   امزج أزهار الكركديه، 4 أكواب من الماء والسكر في قدر. اغلي المزيج، وقلّب حتى يذوب السكر. أزل من على النار، غطِّ واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.

2. 2

   التصفية

   صفّ المزيج من خلال مصفاة ناعمة في إبريق كبير، واضغط على الأزهار لاستخراج أكبر قدر من اللون والنكهة. تخلص من الأزهار.

3. 3

   التخفيف والتبريد

   أضف باقي الماء البارد وعصير الليمون. حرك المزيج. تذوق وعدّل كمية السكر — يجب أن يكون حامضيًا حلوًا. برده في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

   يمكنك جعله أكثر حموضة أو أكثر حلاوة حسب تفضيلك — هذا أمر شخصي جدًا. يجب أن يكون نكهة الكركديه واضحة ومشرقة.

4. 4

   التقديم على الثلج

   صبّ المشروب في كؤوس مملوءة بالثلج. زين بشرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  سبريتزر الكركديه: امزج 50/50 مع الماء الفوار للحصول على نسخة غازية.

• •

  مارغريتا الكركديه: امزج مع التكيلا، الثلاثي سكس وعصير الليمون لمشروب مذهل.

• •

  ماء التمر الهندي (تاماريند) المنعش: استبدل الكركديه بمعجون التمر الهندي لنكهة ترابية وحلوة وحامضة.

تخزين

احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يتكثف النكهة مع الوقت. لا تجمده.

الأسئلة المتداولة