Mote con Huesillo (مشروب الخوخ التشيلي وتوت القمح)

حول هذه الوصفة

Mote con huesillo هو المشروب الصيفي المثالي لتشيلي، وهو متأصل بعمق في الثقافة الوطنية لدرجة أنه يعتبر رمزًا للهوية التشيلية إلى جانب امبانادا وكويكا. يتم بيعها في أوعية زجاجية كبيرة من قبل البائعين في محطات الحافلات والساحات العامة والشواطئ في جميع أنحاء تشيلي في الفترة من أكتوبر إلى مارس، ويتم استهلاكها بالكيلو أو الكوب، حيث يتم رشفها ومضغها في وقت واحد - نصف مشروب ونصف حلوى. المكونات مكونة من نوعين: القذى، وهو عبارة عن توت قمح مقشر ومطبوخ (على الرغم من أن بعض الإصدارات التشيلية الشمالية تستخدم ذرة الهوميني)، وهويسيلو، وهو خوخ مجفف (دورازنو سيكو) يتم ترطيبه في شراب مصنوع من البانيلا (سكر القصب غير المكرر)، والقرفة والقرنفل. يتم تقديم شراب الخوخ مبردًا، ويتم طهي القذى وتبريده، ويكون التجميع دائمًا هو نفسه: مغرفة من القذة في قاع كوب طويل، ويوضع الدراق المرطب في الأعلى، ثم يُسكب رحيق الدراق البارد حتى يمتلئ الكوب. توفر القذى نكهة جوزية مطاطية للرحيق الحلو العطر. ينتفخ الخوخ المجفف أثناء الطهي ليتحول إلى فاكهة كاملة طرية ومربى يمكن تسليمها إلى الملعقة. جنبًا إلى جنب مع الرحيق البارد - الذي يحمل نفحات التوابل الدافئة من القرفة والقرنفل مقابل الحموضة الساطعة للخوخ - فإن المزيج بارد ومرضي وتشيلي بشكل واضح.

المكونات

يخدم 6

• 300 غالخوخ المجفف (هويسيلو)(الخوخ المجفف بالشمس على الطريقة التشيلية؛ الخوخ المجفف إلى النصف هو البديل الأقرب)
• 200 غبانيلا أو السكر البني(التكيف مع تفضيل الحلاوة)
• 2 sticksالقرفة
• 4القرنفل
• 1.5 لتراتالماء(لشراب الخوخ)
• 300 غقذى (توت القمح المقشر)(أو الشعير المطبوخ كبديل)
• 2 لتراتالماء(لطهي القمح)
• 1 ملعقة صغيرةملح(لطهي القمح)

التعليمات

1. 1

   نقع الخوخ المجفف

   اشطف الخوخ المجفف وضعه في وعاء كبير. يغطى بـ 500 مل من الماء وينقع لمدة ساعتين (أو طوال الليل في الثلاجة).

2. 2

   اصنع رحيق الخوخ

   نقل الخوخ ومياه النقع إلى وعاء. يُضاف اللتر المتبقي من الماء، والبانيلا، وعيدان القرفة، والقرنفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الخوخ ممتلئًا وناعمًا ويكون الشراب حلوًا ورائحة قليلاً.

   تذوق الشراب - يجب أن يكون حلو المذاق ولكن ليس متخمًا. ضبط بانيلا وفقا لذلك.

3. 3

   تبريد الشراب

   إزالة من الحرارة. دع شراب الخوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد. قم بإزالة أعواد القرفة والقرنفل قبل التقديم.

4. 4

   طبخ القذى

   شطف التوت القمح تحت الماء البارد. ضعيها في وعاء مع 2 لتر من الماء والملح. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح التوت طريًا ولكن لا يزال مطاطيًا بشكل ممتع. يُصفّى ويُشطف تحت الماء البارد ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد.

5. 5

   التجمع والخدمة

   لكل حصة، ضع 4-5 ملاعق كبيرة من الذرة الباردة في كوب طويل. ضع واحدة أو اثنتين من الخوخ المرطب الممتلئ في الأعلى. يُسكب رحيق الخوخ البارد حتى يمتلئ الكوب. يقدم على الفور بملعقة طويلة.

الاختلافات

• •

  Mote con huesillo de maíz: النسخة التشيلية الشمالية تستخدم الذرة المتجانسة بدلاً من توت القمح.

• •

  أضف رشة من عصير الليمون الطازج إلى الرحيق للحصول على حموضة تزيد من حلاوة الطعم.

تخزين

قم بتخزين شراب القذى والخوخ (مع الخوخ) بشكل منفصل، في الثلاجة، لمدة تصل إلى 5 أيام. قم بتجميع كل كوب حسب الطلب. في الواقع، يتحسن القذى البارد والشراب بعد يوم واحد مع امتزاج النكهات.

الأسئلة المتداولة