شاي حليب هونج كونج (تشا لا)
شاي حريري كريمي يتم تحضيره عن طريق سحب الشاي الأسود القوي بين الأواني لتكوين ملمس مخملي، مغطى بالحليب المبخر.
حول هذه الوصفة
تشا لا (شاي الحليب) هو شريان الحياة في هونغ كونغ. يُصنع عن طريق تخمير الشاي السيلاني القوي أو الشاي الأسود الهندي، ثم "سحب" السائل بين القدور لتبريده وإضفاء ملمس مخملي عليه، ويعلوه طبقة من الحليب المكثف المحلى أو الحليب المبخر. والنتيجة هي مشروب كريمي سلس بشكل لا يصدق وأكثر دقة من الشاي المثلج التايلاندي ولكنه محبوب بنفس القدر كمشروب في الشارع.
المكونات
يخدم 1
- 3 ملعقة كبيرةشاي أسود فضفاض (سيلان أو آسام)
- 1 كوبالماء المغلي
- 3 ملعقة كبيرةالحليب المبخر
- 2 ملعقة صغيرةالسكر (اختياري)
- 6 ice cubes
التعليمات
- 1
تحضير الشاي القوي
انقع الشاي الأسود في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. صفيه في كوب أو إبريق.
- 2
اسحب الشاي
اسكب الشاي الساخن في كوب آخر، ثم عد مرة أخرى 2-3 مرات حتى يبرد قليلاً ويخلق ملمسًا مخمليًا.
- 3
أضف الثلج
صب الشاي في كوب مملوء بمكعبات الثلج.
- 4
أعلى مع الحليب
يُسكب الحليب المبخر ببطء في الأعلى (أو يُمزج للحصول على نسخة ممزوجة). يقلب ويقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يؤدي "السحب" بين الأواني إلى تهوية الشاي وجعله أكثر سلاسة.
- →
يعد الحليب المبخر ضروريًا، أما الحليب المكثف فهو سميك جدًا وحلو.
- →
استخدم شاي سيلان أو أسام عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- →
يُقدم مباشرة بعد التجميع للحصول على أفضل ملمس.
الاختلافات
- •
اصنع شاي الحليب الساخن عن طريق تخطي الثلج
- •
أضف الحليب المكثف للحصول على نسخة أحلى
- •
استخدم القهوة بدلاً من الشاي في "Yuanyang" (yin-yang)
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل استهلاكه على الفور. يمكن تحضير الشاي وتقديمه ثم تبريده عندما يصبح جاهزًا.
التاريخ والأصل
انتشرت ثقافة الشاي بالحليب في هونغ كونغ في الخمسينيات من القرن الماضي عندما أصبح الحليب المكثف متاحًا على نطاق واسع. لقد أصبح رمزًا لمزيج هونغ كونغ الفريد من التأثيرات البريطانية والصينية، وتميز تقنية "السحب" نسخة هونغ كونغ من أنواع شاي الحليب الآسيوية الأخرى.
الأسئلة المتداولة
لماذا يسحبون الشاي؟
يؤدي السحب إلى تهوية الشاي، مما يخلق ملمسًا أكثر نعومة وحريرية في الفم. كما أنه يبرد قليلاً قبل التثليج.
ما الفرق بين الشاي بالحليب والقهوة بالحليب؟
تستخدم تشا لا تقنية ضخ وسحب متعددة، بينما يتم خلط القهوة ببساطة. يحتوي شاي الحليب على ملمس مخملي أكثر دقة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 1 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Hong-kong
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة