يعد الدجاج بصلصة الصويا رمزًا لأطعمة الشوارع في هونغ كونغ وروح وجبات إفطار الديم سوم. يتم سلق الدجاج في مرق عطري مملوء بالزنجبيل واليانسون وصلصة الصويا، ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. يتم إقران اللحم الحريري مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر اللاذع ورذاذ من مرق الصويا، مما يخلق طبقًا متوازنًا وغنيًا بالأومامي.
يخدم 4
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. يسلق الدجاج لمدة دقيقتين ثم يخرج ويشطف.
في نفس الوعاء، اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والينسون النجمي والماء لتغطيتها. جلب ليغلي.
يُعاد الدجاج إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج. تبرد قليلا، ثم تبرد في المخزون.
سخني الزيت مع الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة دقيقة واحدة. يُقطع الدجاج المبرد ويُقدم مع الزيت ومرق الصويا المحفوظ.
احتفظ بالمخزون الرئيسي — فهو يتحسن مع كل استخدام.
إن تبريد الدجاج بالكامل يجعل من السهل تقطيعه بشكل نظيف.
يجب أن يكون زيت الزنجبيل ساخنًا حتى تخرج رائحته.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
اصنع باستخدام البطة للاختلاف على طراز بكين
أضف الفطر إلى المخزون
تمزيق الدجاج لتتصدر الكونجي
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
قم بتبريد ما يصل إلى 5 أيام في المخزون. يتجمد المخزون لمدة شهرين.
أصبح الدجاج بصلصة الصويا مشهورًا في هونغ كونغ في خمسينيات القرن العشرين عندما أتقن الباعة المتجولون أسلوب الصيد الجائر في المخزون الرئيسي، مما أدى إلى إنتاج بروتين سريع وبأسعار معقولة للعمال والطلاب.
مرق يتم إعادة استخدامه وتحسينه بمرور الوقت، ويصبح أكثر نكهة مع كل دفعة من الدجاج المسلوق فيه.
نعم، استخدم الفخذين والثديين. اضبط وقت الطهي على 25 دقيقة.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
