هونج كونج دجاج بصلصة الصويا
دجاج مسلوق طري في مرق الصويا والزنجبيل واليانسون العطري، يقدم مبردًا مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر.
حول هذه الوصفة
يعد الدجاج بصلصة الصويا رمزًا لأطعمة الشوارع في هونغ كونغ وروح وجبات إفطار الديم سوم. يتم سلق الدجاج في مرق عطري مملوء بالزنجبيل واليانسون وصلصة الصويا، ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم. يتم إقران اللحم الحريري مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر اللاذع ورذاذ من مرق الصويا، مما يخلق طبقًا متوازنًا وغنيًا بالأومامي.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملدجاج (1.5 كجم) منظف
- 1 كوبصلصة الصويا
- 1/4 كوبصلصة الصويا الداكنة
- 3 inchزنجبيل مقطع شرائح
- 5 قطعيانسون نجمي
- 2 سوقبصل أخضر مقطع
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
التعليمات
- 1
بلانش الدجاج
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. يسلق الدجاج لمدة دقيقتين ثم يخرج ويشطف.
- 2
اصنع مخزونًا
في نفس الوعاء، اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل والينسون النجمي والماء لتغطيتها. جلب ليغلي.
- 3
سلق الدجاج
يُعاد الدجاج إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج. تبرد قليلا، ثم تبرد في المخزون.
- 4
اصنعي زيت الزنجبيل
سخني الزيت مع الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة دقيقة واحدة. يُقطع الدجاج المبرد ويُقدم مع الزيت ومرق الصويا المحفوظ.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالمخزون الرئيسي — فهو يتحسن مع كل استخدام.
- →
إن تبريد الدجاج بالكامل يجعل من السهل تقطيعه بشكل نظيف.
- →
يجب أن يكون زيت الزنجبيل ساخنًا حتى تخرج رائحته.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنع باستخدام البطة للاختلاف على طراز بكين
- •
أضف الفطر إلى المخزون
- •
تمزيق الدجاج لتتصدر الكونجي
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريد ما يصل إلى 5 أيام في المخزون. يتجمد المخزون لمدة شهرين.
التاريخ والأصل
أصبح الدجاج بصلصة الصويا مشهورًا في هونغ كونغ في خمسينيات القرن العشرين عندما أتقن الباعة المتجولون أسلوب الصيد الجائر في المخزون الرئيسي، مما أدى إلى إنتاج بروتين سريع وبأسعار معقولة للعمال والطلاب.
الأسئلة المتداولة
ما هو "المخزون الرئيسي"؟
مرق يتم إعادة استخدامه وتحسينه بمرور الوقت، ويصبح أكثر نكهة مع كل دفعة من الدجاج المسلوق فيه.
هل يمكنني استخدام أجزاء بدلاً من الدجاجة الكاملة؟
نعم، استخدم الفخذين والثديين. اضبط وقت الطهي على 25 دقيقة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Hong-kong
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة