ثلاثية
الحلوى المفضلة في كوسوفو - كعكة إسفنجية رطبة منقوعة في ثلاثة أنواع من الحليب ومغطاة بالكراميل الذهبي، مقتبسة من أمريكا اللاتينية.
حول هذه الوصفة
تريليس (من النطق الألباني لـ "tres leches") هي الحلوى السائدة في مقاهي ومطاعم كوسوفو، وقد وصلت من تركيا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وأصبحت محبوبة للغاية لدرجة أنها أصبحت الآن تبدو كوسوفو بالكامل. يتم خبز كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء ثم ثقبها في كل مكان وغمرها في خليط من الحليب كامل الدسم والحليب المكثف المحلى والحليب المبخر، الذي تمتصه الكعكة عندما تبرد طوال الليل. تم تشطيبها بطبقة من الكراميل الذهبي - المصنوعة عن طريق كراميل السكر مباشرة في المقلاة - مما يمنح كل شريحة عرضًا جميلاً بلونين من الإسفنج العاجي المنقوع تحت تاج كهرماني مصقول.
المكونات
يخدم 10
- 5 كبيرالبيض، مفصول
- 150 غالسكر الناعم، مقسم
- 150 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
- 200 ملحليب كامل الدسم
- 200 ملالحليب المكثف المحلى
- 200 ملالحليب المبخر
- 150 غسكر ناعم (للكراميل)
- 3 ملعقة كبيرةماء (للكراميل)
التعليمات
- 1
اصنعي قاعدة الكراميل
في مقلاة خبز معدنية مقاس 25 × 30 سم، سخني السكر والماء على نار متوسطة على الموقد (لا تحركي) حتى يصبح الكراميل عنبريًا عميقًا، حوالي 8-10 دقائق. إمالة لتغطية القاعدة بالتساوي. اتركها حتى تتماسك - سيصبح هذا الجزء العلوي من الكعكة بمجرد فك القالب.
- 2
اصنعي العجينة الإسفنجية
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضجة في الفانيليا. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم يضاف السكر المتبقي تدريجيًا ويخفق حتى يصل إلى قمم صلبة لامعة. أضعاف البيض بلطف في خليط صفار البيض. ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويقلب حتى يمتزج فقط.
- 3
اخبز
نسكب الخليط فوق الكراميل الموجود في القالب. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.
- 4
نقع مع ثلاثة حليب
اخفقي الحليب كامل الدسم، والحليب المكثف، والحليب المبخر. اثقب الاسفنجة الدافئة في كل مكان باستخدام سيخ. يُسكب خليط الحليب ببطء وبشكل متساوٍ فوق الكعكة، مما يسمح بامتصاصه بالكامل.
- 5
البرد
يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
- 6
قم بفك القالب وتقديمه
مرر سكينًا حول الحواف. ضعي طبق تقديم كبير فوق المقلاة واقلبيه بسرعة. سوف يتدفق الكراميل فوق الكعكة. تقطع إلى مربعات وتقدم باردة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اصنع الكراميل في صينية الخبز الفعلية على الموقد، فهو أسهل وأكثر دقة من صب الكراميل الساخن.
- →
يُسكب خليط الحليب بينما لا تزال الكعكة دافئة حتى تمتصها بسهولة أكبر.
- →
يمنح التبريد طوال الليل أفضل ملمس - تصبح الإسفنجة رطبة تمامًا طوال الوقت.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
ضعي فوقها الكريمة المخفوقة قبل الكراميل للحصول على ثلاثية غنية على الطريقة التركية.
- •
أضف جوز الهند المبشور إلى خليط نقع الحليب للحصول على لمسة استوائية.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
تخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لا تجمد.
التاريخ والأصل
دخلت تريليس كوسوفو عبر المقاهي التركية في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، حيث أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أن كل مقهى ومتجر معجنات تقريبًا يعرضها الآن. ومنذ ذلك الحين، طورت طابعها الكوسوفي الخاص بها - ولا سيما الكراميل الذي يتحول من الأسفل إلى الأعلى - مما يميزه عن الأصل في أمريكا اللاتينية.
الأسئلة المتداولة
ماذا لو أصبح الكراميل قاسياً قبل أن أسكب الخليط؟
هذا جيد ومتوقع. سوف يذوب الكراميل مرة أخرى أثناء الخبز ويعاد تشكيله كطبقة ناعمة عندما تبرد الكعكة.
هل يمكنني استخدام مقلاة مختلفة؟
استخدمي مقلاة معدنية عميقة، فقد يتشقق الزجاج أو السيراميك من درجة الكراميل الموجودة على الموقد.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 10 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Kosovan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة