الحلوى المفضلة في كوسوفو - كعكة إسفنجية رطبة منقوعة في ثلاثة أنواع من الحليب ومغطاة بالكراميل الذهبي، مقتبسة من أمريكا اللاتينية.
تريليس (من النطق الألباني لـ "tres leches") هي الحلوى السائدة في مقاهي ومطاعم كوسوفو، وقد وصلت من تركيا في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وأصبحت محبوبة للغاية لدرجة أنها أصبحت الآن تبدو كوسوفو بالكامل. يتم خبز كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء ثم ثقبها في كل مكان وغمرها في خليط من الحليب كامل الدسم والحليب المكثف المحلى والحليب المبخر، الذي تمتصه الكعكة عندما تبرد طوال الليل. تم تشطيبها بطبقة من الكراميل الذهبي - المصنوعة عن طريق كراميل السكر مباشرة في المقلاة - مما يمنح كل شريحة عرضًا جميلاً بلونين من الإسفنج العاجي المنقوع تحت تاج كهرماني مصقول.
يخدم 10
في مقلاة خبز معدنية مقاس 25 × 30 سم، سخني السكر والماء على نار متوسطة على الموقد (لا تحركي) حتى يصبح الكراميل عنبريًا عميقًا، حوالي 8-10 دقائق. إمالة لتغطية القاعدة بالتساوي. اتركها حتى تتماسك - سيصبح هذا الجزء العلوي من الكعكة بمجرد فك القالب.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضجة في الفانيليا. يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصل إلى قمم ناعمة، ثم يضاف السكر المتبقي تدريجيًا ويخفق حتى يصل إلى قمم صلبة لامعة. أضعاف البيض بلطف في خليط صفار البيض. ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويقلب حتى يمتزج فقط.
نسكب الخليط فوق الكراميل الموجود في القالب. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج السيخ نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.
اخفقي الحليب كامل الدسم، والحليب المكثف، والحليب المبخر. اثقب الاسفنجة الدافئة في كل مكان باستخدام سيخ. يُسكب خليط الحليب ببطء وبشكل متساوٍ فوق الكعكة، مما يسمح بامتصاصه بالكامل.
يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
مرر سكينًا حول الحواف. ضعي طبق تقديم كبير فوق المقلاة واقلبيه بسرعة. سوف يتدفق الكراميل فوق الكعكة. تقطع إلى مربعات وتقدم باردة.
اصنع الكراميل في صينية الخبز الفعلية على الموقد، فهو أسهل وأكثر دقة من صب الكراميل الساخن.
يُسكب خليط الحليب بينما لا تزال الكعكة دافئة حتى تمتصها بسهولة أكبر.
يمنح التبريد طوال الليل أفضل ملمس - تصبح الإسفنجة رطبة تمامًا طوال الوقت.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
ضعي فوقها الكريمة المخفوقة قبل الكراميل للحصول على ثلاثية غنية على الطريقة التركية.
أضف جوز الهند المبشور إلى خليط نقع الحليب للحصول على لمسة استوائية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لا تجمد.
دخلت تريليس كوسوفو عبر المقاهي التركية في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، حيث أصبحت ذات شعبية كبيرة لدرجة أن كل مقهى ومتجر معجنات تقريبًا يعرضها الآن. ومنذ ذلك الحين، طورت طابعها الكوسوفي الخاص بها - ولا سيما الكراميل الذي يتحول من الأسفل إلى الأعلى - مما يميزه عن الأصل في أمريكا اللاتينية.
هذا جيد ومتوقع. سوف يذوب الكراميل مرة أخرى أثناء الخبز ويعاد تشكيله كطبقة ناعمة عندما تبرد الكعكة.
استخدمي مقلاة معدنية عميقة، فقد يتشقق الزجاج أو السيراميك من درجة الكراميل الموجودة على الموقد.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (130g) · 10 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.