كعكة الاحتفال الشهيرة في أمريكا اللاتينية: إسفنجة خفيفة منقوعة في خليط من ثلاثة أنواع من الحليب حتى تتشبع وترتجف، ومغطاة بالكريمة المخفوقة.
تعد Tres leches - حرفيًا "الحليب الثلاثة" - واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة في أمريكا اللاتينية: كعكة إسفنجية خفيفة ومتجددة الهواء تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُثقب في كل مكان وتُنقع في خليط من الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والقشدة الثقيلة بينما لا تزال دافئة، لذلك تمتص الكعكة كل قطرة وتتحول من إسفنجة جافة إلى حلوى مرتعشة ورطبة للغاية تشبه الحلوى تقريبًا. تعلوها جبال من الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً وتقدم باردة، ويمكن العثور عليها في طاولات أعياد الميلاد وحفلات الذكرى السنوية وحفلات الزفاف والأعياد من المكسيك إلى الأرجنتين. تعتمد تقنية tres leches على البنية الفريدة لإسفنجة على طراز الجينواز: البيض المخفوق يعطي الكعكة فتاتًا مسامية للغاية تشبه الرغوة تعمل مثل الإسفنج، قادرة على امتصاص كميات هائلة من السائل دون أن تذوب. يخلق خليط الحليب الثلاثة - أجزاء متساوية تقريبًا من منتجات الألبان الثلاثة - تشبعًا يشبه الكسترد غنيًا دون أن يتخمر، حيث يتم موازنة حلاوة الحليب المكثف بتركيز الحليب المبخر ودهون القشدة الطازجة. من الأفضل أن يتم النقع دافئًا، مع بقاء الكعكة في صينية الخبز، ثم يُسكب عليها على مراحل حتى يتم امتصاص السائل تدريجيًا. تتمتع الأرجنتين بتقاليد قوية في صناعة حلوى "ثلاثة ليتشي"، ولا سيما النوع المغطى بالكريمة المخفوقة دولسي دي ليتشي بدلاً من الكريمة المخفوقة العادية - وهو مزيج من أغنى عنصرين في تقاليد الخبز الأرجنتينية بشكل جميل. يتم دائمًا تبريد الكعكة لمدة 4 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل) للسماح لمحلول الألبان بالتغلغل بالكامل في كل فتات ولتثبيت طبقة الكريمة المخفوقة.
يخدم 12
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن صينية خبز مستطيلة مقاس 23 × 33 سم بالزبدة. يخفق صفار البيض مع السكر باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية حتى يصبح لونه أصفر شاحبًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الفانيليا والحليب. مزيج لفترة وجيزة. ينخل الدقيق ومسحوق الخبز. أضعاف بلطف حتى مجتمعة فقط. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة في وعاء منفصل. أضعاف في الخليط في ثلاث إضافات. يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
يعد طي البيض بلطف أمرًا بالغ الأهمية - فالبنية جيدة التهوية التي تقوم بإنشائها الآن هي التي ستحتوي على كل هذا الحليب لاحقًا. الإفراط في الخلط يفرغ البياض وينتج كعكة كثيفة وثقيلة لا تنقع بالتساوي.
أخرجيها من الفرن، وهي لا تزال ساخنة، استخدمي سيخًا أو شوكة أو عود أسنان لثقب سطح الكعكة بالكامل على مسافة 2 سم، وصولاً إلى قاع القالب. يؤدي هذا إلى إنشاء القنوات التي من خلالها ينقع خليط الحليب الثلاثة.
نخفق الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، والكريمة الثقيلة. يُسكب ثلاثة أرباع هذا الخليط ببطء وبشكل متساوٍ فوق الكعكة الساخنة المثقوبة. اتركي الكيك يمتص السائل لمدة 5 دقائق، ثم أسكبي باقي خليط الحليب فوقه. ستبدو الكعكة سائلة بشكل مثير للقلق، وهذا صحيح.
اتركي الكيك يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. سوف تمتص الكعكة كل السائل وتصبح رطبة ومرتجفة بعمق.
اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تحصلي على قوام ناعم. لا تبالغ في الضرب حتى تصل إلى قمم صلبة - يجب أن تكون الطبقة العلوية ناعمة وشبيهة بالغيوم.
وزعي الكريمة المخفوقة بسخاء فوق الكعكة الباردة المنقوعة. غبار بخفة مع القرفة المطحونة إذا رغبت في ذلك. تقطع إلى مربعات وتقدم باردة مع أي حليب متراكم في قاع المقلاة ويوضع فوق كل شريحة.
Üç sütlü karışımı hala SICAK iken kekin üzerine dökün - soğuk bir kek sıvıyı gerektiği gibi emmez and eşit şekilde ıslatılmış bir sünger yerine kuru bir kekin altında süt havuzları olur.
Si vous avez un kaplama، vous aurez une fois fait le plein de 3 fois le dulce de leche katlayin - tres leches'in Arjantin versiyonu neredeyse son zaman dulce de leche kreması kullanır.
لا تعمل Tres Leches لتكون آمنة للعمل. C'est ce qui fait que si vous avez des pâtes dans la Kitchen servies، يجب عليك القيام بالفرز حسب ما تقدمه الفطائر في المطبخ من خدمات.
Drei Café-Getränke: Nach der Zubereitung 2 Minuten lang Espresso zubereiten.
Drei Kokos-Lecks: Vous êtes dans le monde، dans le Krema zu reinigen. kavrulmuş kıyılmış هندستان ceviziyle süsleyin.
يُحفظ مشروب الليتشي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، ويُغطى بغطاء بلاستيكي. تستمر الكعكة في امتصاص السائل تدريجيًا، وغالبًا ما يعتبر اليوم الثاني والثالث هو الأمثل. لا تقم بالتجميد - ينفصل سائل نقع الألبان عند التجميد ويصبح القوام حبيبيًا.
تدعي كعكة Tres Leches أصولها في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية، حيث تؤكد كل من المكسيك ونيكاراغوا وكوبا وفنزويلا على روابط تاريخية. تظهر أقدم الوصفات الموثقة في كتب الطبخ في أمريكا اللاتينية من ثلاثينيات إلى خمسينيات القرن العشرين، وربما روجت لها شركة نستله كوسيلة لاستخدام منتجات الحليب المكثف والمبخر. انتشرت الحلوى في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية في منتصف القرن العشرين وأصبحت كلاسيكية إقليمية. في الأرجنتين، أصبحت ذات شعبية خاصة كجزء من ثقافة حلوى الألبان القوية في البلاد إلى جانب دولسي دي ليتشي.
Aşırı ıslatma en yaygın nedendir; tam olarak beliirtilen üç süt miktarını kullanın. ضعي 30 مل من الصلصة الحارة في وعاء من الماء المغلي. « Nemli ve titriyor » ifadesi doğrudur ; Bitte beachten Sie, the Gerät nach dem Einschalten des Geräts geöffnet werden muss.
Evet – zarif bir sunum için 23 cm'lik yuvarlak yaylı tava kullanın. الإسلام التقني aynıdır. Gece boyunca buzdolabında beklettikten sonra kalıptan çıkarın، ardından üzerine çırpılmış krema ekleyin.
يومورتالار تامامين بيشيريلير؛ Hem Sarıları (Pandispanya Hamuruna Dövülür und 175°C'de Heizung) Hem de Beyazları (Dövülür ve Ayrıca Pişirilir). çırpılmış krema tepesi yumurta kullanmaz. يجب أن تكون الفطائر Bitmiş عملًا رائعًا.
لكل وجبة (190g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.