خبز حلو من لحم العجل الأرجنتيني المشوي - يُنظف ويُشوى على الفحم الصلب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج، وكريميًا من الداخل. الدورة الأولى الثمينة لكل أسادو.
الموليجاس - خبز حلو من لحم العجل أو لحم البقر الغدة الصعترية - هي جوهرة التاج في طبق أسادو الأرجنتيني الأول (أشورا). بالنسبة للمبتدئين، فإنها تصل كتحويل لا رجعة فيه: مقرمش، ذهبي، مكرمل قليلاً من الخارج من حرارة الباريلا، مع جزء داخلي كريمي بشكل مستحيل، حليبي تقريبًا، غني دون أن يكون ثقيلًا. فهي أكثر اعتدالًا وحساسية من الكبد، بدون الضربة الحديدية للكلى. في الأرجنتين، يتم التعامل مع الموليجا بكل احترام: حيث يتم نقعها في الماء البارد لإزالة أي دماء، ثم تُسلق لفترة وجيزة لتثبيتها على الشواية، ثم توضع مباشرة فوق جمر الخشب الصلب لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع القليل من الملح العرضي وصداقة الطبخ الصبور. يشكل الجزء الخارجي قشرة ذهبية مقرمشة مثل جلد الدجاج المطبوخ جيدًا. يتم تقديمها مع الليمون والتشيميتشوري بينما لا تزال قطع اللحم البقري الأكبر حجمًا قبل ساعات من الاستعداد. يعرف كل باريليرو يستحق ملحه أن الموليخاس والكوريزو والمورسيلا يجب أن يصلوا إلى الطاولة أولاً - فهم ثمن الصبر.
يخدم 4
ضعي الخبز الحلو في وعاء كبير به ماء بارد مع الخل. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات، مع تغيير الماء مرتين، حتى يصبح الماء صافيًا في الغالب. يؤدي ذلك إلى إزالة الدم وينتج نتيجة أنظف وأكثر شحوبًا.
لا تتجاهل النقع، فالخبز الحلو غير المنقوع له مذاق أقوى وأكثر غديًا مما يؤدي إلى انقسام الآراء. الموليجا المنقوعة خفيفة ويمكن الوصول إليها.
يُصفّى الخبز الحلو ويُوضع في قدر به ماء بارد مملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. قم بإزالته بملعقة مثقوبة ثم انقله على الفور إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف الطهي. بات يجف تماما.
لف قطع الحلوى المقشرة في منشفة مطبخ نظيفة. ضع مقلاة ثقيلة في الأعلى. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتثبيتها والضغط على الرطوبة الزائدة - مما ينتج عنه قشرة أكثر تساويًا على الشواية.
قم ببناء فحم الخشب الصلب في درجة حرارة متوسطة الحرارة (أمسك راحة اليد على بعد 15 سم لمدة 2-3 ثواني). قم بتنظيف شبكة الشواية جيدًا.
يُتبل الخبز الحلو بسخاء بالملح الخشن ويُرش بالأوريجانو المجفف. ضعيها على الشواية مباشرة فوق الفحم. قم بالطهي دون تحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية عميقة ويتم تحريرها من الشبكة بشكل طبيعي.
بدوره مرة واحدة. قم بشوي الجانب الآخر لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يصبح ذهبي اللون بنفس الدرجة. يجب أن يكون الجزء الداخلي مطبوخًا بالكامل (بدون اللون الوردي) ولكن لا يزال كريميًا وليس مطاطيًا.
اعصري الليمون فوق الخبز الحلو وقدميه على الفور مع تشيميتشوري. يجب أن تؤكل ساخنة، فهي تتماسك بسرعة.
Dana Tatlıları (ternera)، Dana Tatlılarından (novillo) daha yumuşak ve daha değerlidir؛ Bunları uzman bir kasaptan temin edin et satın alındıktan sonraki 1 gün içinde kullanın.
أنا أمارس النقد، أنا أفعل ذلك، من خلال التحقيق الذي تم تقديمه: هذا هو الشخص الذي هو في تدريب على أن الشخص هو جيد وصحيح؛ إذا كنت تبحث عن خدمة عبر الإنترنت باستخدام تقنية المساعدة، فيمكنك العمل.
Onları ızgarada hareket etirme isteğine karşı koyun. أنا أقترح عليك مواضيع خاصة بك؛ onları hareket ettirmek, oluşan kabuğu yırtar.
Cuisson sur la Plancha : ما هو غريب، هو أن الآلة ليست كبيرة جدًا في الحمام، والشواية مُعاد تسخينها - ولا يوجد أي اختيارات إضافية.
Bitte beachten Sie، dass die Zutaten sofort in den Kühlschrank gestellt and mit Mozzarella serviert werden.
من الأفضل تناوله على الفور؛ بقايا الطعام تتشدد بشكل ملحوظ. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم أعد تسخينه تحت شواية ساخنة جدًا (وليس الميكروويف) لمدة 4 دقائق.
يعد طهي فضلات الذبائح (أتشوراس) أمرًا أساسيًا في ثقافة الأسادو الأرجنتينية، المتجذرة في تقليد الغاوتشو المتمثل في استخدام الحيوان بأكمله. تظهر الحلويات في كتب الطبخ الأرجنتينية منذ أواخر القرن التاسع عشر كمكون متميز. جلب المهاجرون الفرنسيون والإيطاليون الذين استقروا في بوينس آيرس منهجًا راقيًا لطهي مخلفاتها، مما أدى إلى رفع الموليجا من طعام الفلاحين إلى الطبق الأول المميز من الباريلا التي لا تزال قائمة حتى اليوم.
Tatlı ekmekler، bir buzağı oya oya kuzunun timus bezidir (boğazaz tatlıları، thatha hassas et değerli) أو pankreasır (kalp / göbek tatlıları، biraz daha buyük and yağlı). ısmine rağmen şeker içermezler; bu terim muhtemelen Eski Ingilizce 'tatlı' (lezzetli) + 'ekmek' (kavrulmuş et) kelimelerinden türemiştir.
Evet - şekerlemeler bir kas değil, bir bezdir e biftekten Farklı şekilde pişirilir. Kremsi iç kısmı tamamen pişmiş; Sadece Yumuşak، Muhallebi dokusunu korur. Ihr Ziel ist es, die Arbeit zu erledigen.
من الجيد أن المشكلة لا يمكن حلها (Sie können es sich nicht leisten) وهذا ليس سهلاً، يمكن حل المشكلة. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, werden die erforderlichen Schritte ausgeführt.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.