ثوكبا (حساء المعكرونة النيبالية)
حساء نودلز الهيمالايا اللذيذ المليء بالخضار ونودلز القمح المقطوعة يدويًا والتوابل الدافئة.
حول هذه الوصفة
يعتبر ثوكبا الطعام المفضل في الطقس البارد في نيبال ومنطقة الهيمالايا الأوسع، ويتقاسمه مع التقاليد التبتية والهندية الشمالية. كان هذا الطبق في الأصل طبقًا تبتيًا، وقد تم تبنيه بحماس في المجتمعات الجبلية في نيبال حيث يوفر الدفء والطعام على المرتفعات. تعتمد قاعدة الحساء على البهارات العطرية والتوابل المعتدلة، أما المعكرونة السميكة والمطاطية فهي إما يتم سحبها يدويًا أو مصنوعة من العجين الطازج. تعتبر Thukpa قابلة للتخصيص بشكل كبير - يمكن أن تكون نباتية أو محملة بالدجاج أو لحم الياك - ولكل أسرة نسختها الخاصة. في كاتماندو، تظل مطاعم ثوكبا المخصصة مكتظة خلال أشهر الشتاء.
المكونات
يخدم 4
- 250 غشعيرية القمح الطازجة أو المجففة
- 300 غصدر دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 متوسطبصلة مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المبشور
- 2 متوسططماطم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
- 1.5 لتراتمخزون الدجاج أو الخضار
- 1 متوسطجزرة مقطعة جوليان
- 1 كوبملفوف مقطع
- 2 سوقبصل أخضر، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- Salt and pepper(to taste)
- Fresh corianderلتزيين
التعليمات
- 1
بناء المرق
سخني الزيت في وعاء كبير. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم والزنجبيل. طبخ 1 دقيقة. أضيفي الطماطم والكركم والكمون ومسحوق الكزبرة. يُطهى حتى تتحلل الطماطم، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف المرق والدجاج
يُسكب المرق ويُغلى المزيج. أضيفي شرائح الدجاج وصلصة الصويا والملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
- 3
أضف الخضار
أضف الجزر والملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا مع الاحتفاظ ببعض اللذة.
- 4
طهي المعكرونة وتقديمها
قم بطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة في وعاء منفصل؛ يصفى ويقسم إلى أوعية. اغرف المرق الساخن والدجاج والخضروات فوق النودلز. يُزيّن بالبصل الأخضر والكزبرة الطازجة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف بيضة مسلوقة مقطعة إلى نصفين في الأعلى للحصول على بروتين إضافي.
- →
رذاذ من زيت الفلفل الحار يضيف الحرارة الترحيبية.
- →
للحصول على مرق أكثر ثراء، اطهي عظام الدجاج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة قبل إضافة المكونات الأخرى.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
ثوكبا الخضار: احذفي الدجاج واستخدمي مرق الخضار وأضيفي التوفو.
- •
ثينثوك: نوع من المعكرونة المسطحة التي يتم سحبها يدويًا، وهي تقليدية في التبت.
- •
أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني للحصول على مرق كريمي وجوزي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتخزين المرق والمعكرونة بشكل منفصل؛ يحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام. يُعاد تسخين المرق ويُسكب فوق المعكرونة المطبوخة الطازجة.
التاريخ والأصل
تكمن جذور ثوكبا في المطبخ التبتي، الذي حمله التجار والبدو جنوبًا عبر جبال الهيمالايا. وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للمجتمعات المرتفعة في نيبال، حيث يوفر السعرات الحرارية الكثيفة اللازمة على الارتفاعات الشديدة، ومنذ ذلك الحين انتشر في جميع أنحاء المدن النيبالية كطبق محبب على مدار العام.
الأسئلة المتداولة
أي نوع من المعكرونة يعمل بشكل أفضل؟
تعتبر شعيرية القمح السميكة أو شعيرية البيض تقليدية، لكن السباغيتي تعتبر بديلاً جيدًا.
هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
بالتأكيد – استبدل الدجاج بالتوفو أو البانير واستخدم مرق الخضار. إنه لذيذ بنفس القدر.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (500g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Nepali
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة