كلينور هي المعجنات المقلية المحبوبة في جزر فارو (والدول الاسكندنافية الأوسع)، وهي مصنوعة من عجينة برائحة الهيل مقطعة إلى أشكال ماسية، ومقطعة وملفوفة من خلال نفسها قبل القلي العميق. يتم رشها بالسكر البودرة وتؤكل دافئة مع القهوة - وهو أمر أساسي في كل احتفال في جزر فارو وفي استراحة القهوة اليومية.
يخدم 24
نخفق الدقيق، والسكر، والهيل، والبيكنج باودر. أضف اللبن المخيض وبيضتين مخفوقتين. تخلط حتى الحصول على عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. لفها واتركها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة إلى سمك 5 ملم. نقطعها إلى مستطيلات مقاس 10×5 سم، ثم نقطع شقًا طوليًا بطول 4 سم أسفل منتصف كل قطعة.
اسحب أحد طرفي كل قطعة عبر الشق المركزي لإنشاء شكل العقدة الملتوية الكلاسيكية.
تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية. اقلي الكلينور على دفعات من 4-5 لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً. استنزاف على منشفة ورقية.
غبار بسخاء مع السكر البودرة في حين لا يزال دافئا. يقدم على الفور مع القهوة القوية أو الشوكولاتة الساخنة.
حافظ على ثبات درجة حرارة الزيت - فهي باردة جدًا وتمتص الشحوم؛ حار جدًا ويتحول إلى اللون البني قبل الطهي.
قم بتبريد العجينة جيدًا للحصول على قطع أنظف وشكل أفضل.
الهيل غير قابل للتفاوض، فهو يحدد النكهة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أضف قليلًا من القرفة لمزيد من الدفء
اغمسيها في الشوكولاتة المذابة بدلًا من السكر البودرة
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل تناولها في يوم صنعها. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين؛ أعد هشها لفترة وجيزة في فرن على حرارة 160 درجة مئوية.
وصل كلينور إلى جزر فارو مع المستوطنين الإسكندنافيين وانتشر في جميع أنحاء الدول الاسكندنافية. يأتي الاسم من اللغة الإسكندنافية القديمة "kleina"، ويعني إسفينًا أو قطعة صغيرة. ترتبط بشكل خاص بعيد الميلاد وطاولة القهوة الفاروية التقليدية.
يمكنك خبزها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة، لكنها ستكون أقل هشاشة وقوامها يختلف بشكل كبير عن النسخة التقليدية.
تعمل الراحة على استرخاء الغلوتين، مما يجعل العجين أسهل في التدحرج ويمنع الكلينور من الظهور مرة أخرى عند قطعه.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (55g) · 24 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
