عجائب جيرسي

حول هذه الوصفة

عجائب جيرسي هي حلقات معجنات مقلية مبهجة مليئة بمربى الفراولة ومغطاة بالسكر. هذه المعجنات المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل هي إحدى الحلويات المحبوبة في جزيرة جيرسي، والتي يتم الاستمتاع بها تقليديًا في المعارض والاحتفالات.

المكونات

يخدم 12

• 300 غدقيق عادي(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
• 75 غالماء الدافئ
• 50 غزيت نباتي(في العجين)
• 2 كبيرمربى الفراولة(beaten)
• 1 ملعقة صغيرةالسكر الناعم(للغبار)
• pinchحسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 1-2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم(فقط إذا كانت العجينة جافة جدًا)
• 1 لترالزيت النباتي أو عباد الشمس(for deep frying)
• 50 غسكر ناعم(للغبار بعد القلي)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق والماء و2 ملعقة كبيرة زيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.

   قاوم إضافة الكثير من السوائل - يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي لتدحرج إلى 3 ملم دون أن تتمزق. العجينة الرخوة تمتص كمية أكبر من الزيت أثناء القلي وتنتج عجائب دهنية ثقيلة.

2. 2

   بقية العجين

   يغطى ويرتاح لمدة 30 دقيقة.

3. 3

   عجائب الشكل

   تفرد على سطح مرشوش بالدقيق، تقطع دوائر، يوضع المربى في المنتصف، تطوى وتغلق حتى تشكل حلقة.

   قم بطحن الشق قبل الخيط - العجين غني بما فيه الكفاية بحيث يمكن للطبقات أن تلتصق ببعضها البعض إذا لم يتم فصلها بشكل صحيح، مما يغلق العقدة أثناء القلي.

4. 4

   جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية، اقلي العجائب بعناية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

5. 5

   الغبار وتقديمه

   يُصفّى على مناشف ورقية ويُرش بسخاء بالسكر الناعم وهو لا يزال دافئًا.

6. 6

   Drain and sugar

   ارفعي كل عجيبة من الزيت وصفيها لفترة وجيزة على ورق المطبخ لمدة 30 ثانية. وهي لا تزال ساخنة، انقليها إلى صينية ورشيها بسخاء بالسكر الناعم على كلا الجانبين، مع الضغط الخفيف جدًا حتى يلتصق السكر. يجب أن يستمر السكر بينما لا تزال العجائب ساخنة ولا يزال الزيت السطحي موجودًا ليكون بمثابة غراء - السكر المضاف إلى العجائب المبردة ينزلق مباشرة.

7. 7

   يخدم على الفور

   قم بترتيب العجائب المسكرة على طبق التقديم وتناولها في غضون 20 دقيقة بينما لا يزال الجزء الخارجي هشًا والداخل دافئًا وطريًا. من الأفضل إخراجها مباشرة من المقلاة، حيث تصبح القشرة طرية بمرور الوقت مع هجرة البخار من الداخل إلى الخارج.

الاختلافات

• •

  استخدمي مربيات مختلفة مثل التوت أو البرقوق

• •

  أضف لمسة من الفانيليا إلى العجينة

• •

  املأها بالكاسترد بدلاً من المربى

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يوم واحد.

الأسئلة المتداولة