أريبا دي هويفو

حول هذه الوصفة

أريبا دي هويفو هو طبق ساحل البحر الكاريبي الخاص بكولومبيا - أريبا الذرة المملوءة ببيضة كاملة، مقلية جيدًا حتى تصبح مقرمشة وذهبية، مع البيض المطبوخ جيدًا بالداخل. نشأت في قرطاجنة، ويتم بيعها من قبل الباعة الشاطئيين في جميع أنحاء ساحل المحيط الأطلسي في كولومبيا. كل أريبا عبارة عن وجبة إفطار أو وجبة خفيفة مثالية محمولة باليد - قشرة مقرمشة وذرة طرية ومفاجأة بيضة مطبوخة بشكل جميل بالداخل. تناوله مع الصلصة الحارة.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsدقيق الذرة الأبيض المطبوخ مسبقاً (ماساريبا)
• 2 cupsالماء الدافئ
• 2 tspملح
• 1 tbspزيت
• 6 smallالبيض
• زيت نباتي للقلي العميق

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   في وعاء كبير، اخلطي الماساريبا والملح و1 ملعقة كبيرة زيت. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، واعجني باليد حتى تتشكل العجينة. اعجن لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً. يغطى ويرتاح 10 دقائق.

2. 2

   شكل أريبا

   قسمي العجينة إلى 6 كرات. تُسطح كل قطعة على شكل قرص مقاس 12 سم، وسمك 1 سم. حواف ناعمة باليد لمنع التشقق.

3. 3

   يقلى أولا

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية في مقلاة عميقة. تقلى الأريباس واحدة تلو الأخرى لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تبدأ في النفخ وتشكل قشرة رقيقة.

4. 4

   أريبا باردة

   قم بإزالة الأريبا إلى الطبق، واتركها تبرد لمدة دقيقة واحدة (يجب أن تكون قابلة للتعامل معها).

5. 5

   اصنع الشقوق

   باستخدام سكين حاد، قم بقطع شق بعناية على طول حافة كل أريبا، لإنشاء جيب. لا تقطع الطريق إلى الجانب الآخر.

6. 6

   حشوة بالبيضة

   اكسر بيضة واحدة في وعاء صغير. افتح جيب أريبا بعناية واسكب البيض بداخله (قد ينسكب بعض البياض - لا بأس). قرصة الشق مغلقة بإحكام.

7. 7

   يقلى الثانية

   أعد الأريبا المحشوة بعناية إلى الزيت، مع شق الجانب لأعلى. اقليها لمدة 3-4 دقائق، ثم ضعي الزيت الساخن فوقها، حتى تنضج البيضة ويصبح لون الأريبا بنياً ذهبياً عميقاً.

8. 8

   يصفى ويقدم

   استنزاف على المناشف الورقية. يقدم على الفور مع الصلصة الحارة أو الآجي (الصلصة الكولومبية الحارة).

الاختلافات

• •

  يُضاف اللحم المفروم مع البيض لتحضير arepa carne y huevo.

• •

  قم بتحضير الأريبا مسبقًا، ثم ضعها في الثلاجة؛ الاشياء ويقلى لأجل.

تخزين

أفضل الطازجة والساخنة. لا يسخن بشكل جيد.

الأسئلة المتداولة