جولات الموز الخضراء المقلية مرتين والمهروسة - ذهبية ومقرمشة، الطبق الجانبي الكولومبي الذي لا غنى عنه والذي يتم تناوله مع الهوغاو أو الجواكامولي أو الفاصوليا السوداء.
باتاكونيس - المعروفة باسم توستونز في منطقة البحر الكاريبي وبورتوريكو - هي التعبير الأكثر مباشرة عن تقنية لسان الحمل المقلي مرتين والتي تمتد عبر الأمريكتين الاستوائية بأكملها: يتم قطع الموز الأخضر غير الناضج، ويقلى مرة واحدة ليصبح طريًا، ويهشم بشكل مسطح، ثم يقلى مرة أخرى للحصول على قرص رقيق ومقرمش بشكل مدمر مع طبقة داخلية كثيفة ونشوية ولزجة قليلاً. النسخة الكولومبية، باتاكونيس، ترتبط بشكل خاص بالساحل الكاريبي (قرطاجنة، بارانكويلا، سانتا مارتا) وساحل المحيط الهادئ، حيث ينمو الموز بكثرة غير عادية. التفاصيل المهمة هي أن لسان الحمل يجب أن يكون أخضر اللون - غير ناضج - لأنه في هذه المرحلة لم يتحول النشا بعد إلى سكر، مما يجعله لزجًا وحلوًا بدلاً من القاعدة النشوية المحايدة المطلوبة. الباتاكو المصنوع بشكل صحيح هو ذو لون بني ذهبي، وصلب بدرجة كافية لحمل الطبقة دون الانحناء، ومالح بمهارة. يتم تقديمه كطبق جانبي لكل شيء بدءًا من السمك المقلي الكامل (بيسكادو فريتو) إلى سيفيتشي، المغطى بالهوغاو (صلصة الطماطم والبصل الكولومبية)، أو تناوله عاديًا مع عصرة من الليمون، وهو في الوقت نفسه أكثر الأشياء تواضعًا والأكثر تنوعًا على الطاولة الكولومبية.
يخدم 4
قطع طرفي كل الموز. اقطع الجلد على طول الحواف بسكين وقشره - قشر الموز الأخضر أقوى بكثير من الجلد الناضج، لذلك قد تحتاج إلى نزعه. قطعها إلى دوائر بحجم 3-4 سم.
سخني الزيت في قدر عميق أو مقلاة إلى 160 درجة مئوية. تقلى حلقات لسان الحمل على دفعات لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية شاحبة ولكن ليست مقرمشة. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
بينما لا تزال ساخنة، ضع كل جولة بين ورقتين من ورق البرشمان أو في توستونيرا (مكبس الموز) واضغط بقوة حتى تصبح مسطحة بسمك حوالي 6-8 مم. يجب أن تنتشر في أقراص خشنة.
اضغط بقوة وبشكل متساوٍ - أرق يعني أكثر هشاشة. يؤدي السماكة غير المتساوية إلى قلي غير متساوٍ.
اغمسي حبات الباتاكونا المسطحة لفترة وجيزة في ماء مملح قليلًا مع الثوم لمدة 30 ثانية، ثم جففيها تمامًا. وهذا يضيف نكهة ويساعد على تحقيق المزيد من القرمشة - وهو سر ساحلي كولومبي.
رفع درجة حرارة الزيت إلى 185 درجة مئوية. تقلى في جولات مدهونة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وصلبة. يُصفّى على المناشف الورقية ويُتبل بالملح على الفور.
يُقلى البصل في الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يذبل. تضاف الطماطم وتتبل بالملح وتطهى لمدة 10 دقائق حتى تتماسك. هذه هي هوجاو - صلصة الطماطم والبصل الأساسية في كولومبيا.
ضعي الباتاكونز على طبق ثم ضعي فوقه الهوغاو، الجواكامولي، الدجاج المبشور، أو على الطريقة الساحلية مع الروبيان المطبوخ والليمون. يقدم على الفور بينما لا يزال متموجًا.
Muz tamamen yeşil olmalıdır - sarı renkli bir muz, gereken nötr nişastalı baz yerine tatlı, yapışkan pataconlar üretecektir.
هذه المقالة هي نقطة الوقت، بسبب الحقيقة، وقد قيل: لم تصل إلى الخريف، ولكن من المهم معرفة أن شركتك لم تعد تعمل على التنظيم. Wenn Sie nicht wissen, Was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen.
باتاكونيس هيمن ينميلدير؛ 20 يوم ليوموسارلار. إذا لم يكن الجهاز في مرحلة التحضير، فيجب التأكد من ضبط الجهاز على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
Patacón pisao: إصدار Cartagena sokak، بحد أقصى. استخدم مزيجًا طويلًا (3-4 مم).
Tepesi patacón: Đekilmiş domuz eti, guacamole et pico de Gallo ile doldurulmuş açık yüzlü bir tostada olarak servis yapın.
عندما تقوم بطهي العجينة، قم بطهيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية (مندولين لطيف على أربعة).
من الأفضل أن تؤكل مباشرة بعد القلي الثاني. ولا يمكن إعادة تسخينها بنجاح، فهي تصبح مصنوعة من الجلد. طهي وتقديم في نفس الجلسة.
تظهر تحضيرات لسان الحمل المقلي مرتين في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى والساحل الشمالي لأمريكا الجنوبية - حيث يلتقي تقاليد الطهي الأفريقي المتمثلة في قلي لسان الحمل بالوفرة الاستوائية من لسان الحمل. ومن المؤكد تقريبًا أن هذه التقنية وصلت إلى الأفارقة المستعبدين في القرنين السادس عشر والثامن عشر؛ توجد أطباق مماثلة في غرب أفريقيا (ألوكو في كوت ديفوار، وكيليويلي في غانا). يرتبط الباتاكون الكولومبي بشكل خاص بالمجتمعات الساحلية الكولومبية الأفريقية في قرطاجنة وساحل تشوكو على المحيط الهادئ.
تأكد من ضبط الجهاز لمدة 15 ساعة كحد أقصى على 220 درجة مئوية قبل إعادة التسخين ثم تشغيله وضبط درجة الحرارة المحيطة. إذا كنت بحاجة إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 خطوات، فيجب عليك طهي الفريزر.
أحواض الأرض مخصصة للاستخدام (بشكل عام) وهي مخصصة للاستخدام حتى يكون القرص جاهزًا للاستخدام. Maduro'lar olgun (sarı veya siyah) Platanoleri kullanır et caramelize, tatlı e yumuşak oluncaya kadar bir kez kızartılır ; ليس هناك الكثير من الخيارات للقيام بمواد الزينة.
إذا كنت تعيش وتعيش وقتًا طويلًا، فمن المهم أن لا يكون الوقت جيدًا، حتى 24 ساعة إضافية في المحادثة. Das Gerät ist kurz vor der Wartung Geöffnet.
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.