توستادا كولومبيانا (خبز مقلي مع هوجاو وبيض)
إفطار توستادا الشهي في كولومبيا: خبز سميك مقطع، مقلي باللون الذهبي في الزبدة، ومغطى بالهوغاو (صلصة الطماطم والبصل) وبيضة مقلية. بسيطة ومرضية وإقليمية.
حول هذه الوصفة
يُعد توستادا كولومبيانا وجبة إفطار خالية من الرتوش ومرضية للغاية في المناطق الداخلية الكولومبية - وهي تحظى بشعبية خاصة في أنتيوكيا ومناطق زراعة القهوة (إيجي كافيتيرو). إنها ليست توستادا مكسيكية وليست توستادا إسبانية: إنها شريحة سميكة من بان كامبيسينو (خبز ريفي أبيض ريفي) مقلية بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، وتعلوها الهوغاو - الصلصة الكولومبية الأساسية المكونة من الطماطم المطبوخة ببطء والبصل الأخضر - وبيضة مقلية مع صفار سائل. إن عملية كسر صفار البيض ومشاهدته وهو يتدفق إلى الهوغاو ويتجمع في تجاويف الخبز المحمص هي متعة صباحية هادئة. إلى جانب التينتو (قهوة سوداء صغيرة) أو الشوكولاتة الكولومبية الساخنة مع الجبن الطافي، يعد التوستادا وجبة إفطار كاملة ومغذية في أقل من 15 دقيقة. هوجاو هي الصلصة الكولومبية الأساسية - البصل والطماطم المطبوخة معًا لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مركزة وحلوة وعطرة بالكمون. إنها نفس الصلصة التي تنتهي من بانديجا بايزا، وتعلو الباتاكون، ويتم تقليبها مع الفاصوليا. لا توجد ثلاجة كولومبية بدونها.
المكونات
يخدم 2
- 2 thick slicesعموم كامبيسينو (خبز البلد الأبيض الكولومبي) أو العجين المخمر(قطع بسمك 2 سم)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 كبيرالبيض
- 3 كبيربصل أخضر (البصل الأخضر)، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3 متوسطحبة من الطماطم الناضجة، مفرومة ناعماً
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد (لهوجاو)
- 0.5 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةكزبرة طازجة مفرومة
التعليمات
- 1
اصنع الهوغاو
سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل الأخضر والثوم. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طريًا ورائحة. أضيفي الطماطم المقطعة والكمون والملح. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تتحلل الطماطم تمامًا إلى صلصة حمراء مركزة. ضجة في الكزبرة.
- 2
اقلي الخبز
سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تغلي. أضف شرائح الخبز. اطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. يجب أن يكون للخبز قشرة ولكن يبقى طريًا من الداخل.
كمية كبيرة من الزبدة هي ما يميز توستادا كولومبيانا عن الخبز المحمص العادي - لا تخجل.
- 3
اقلي البيض
في نفس المقلاة (أو مقلاة صغيرة منفصلة)، اقلي البيض في قطعة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتماسك البياض ويظل الصفار سائلاً، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. الموسم مع الملح.
- 4
تجميع
ضعي الخبز الذهبي على الأطباق. ملعقة هوجاو بسخاء على كل شريحة. أعلى مع بيضة مقلية. يقدم مباشرة مع القهوة السوداء أو الشوكولاتة الساخنة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن يكون الخبز سميكًا - فالشرائح الرفيعة سوف تمتص الزبدة والهوغاو وتصبح مشبعة. شريحة 2 سم تصمد.
- →
يمكن صنع الهوغاو على دفعات أكبر (يُحفظ في الثلاجة لمدة 4-5 أيام) ويستخدم طوال الأسبوع - على البيض والأريبا والأرز والفاصوليا.
- →
للحصول على توستادا غنية، قم بخلط ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي أو الكواجادا في الهوغاو قبل وضعها على السطح.
الاختلافات
- •
Tostada con aguacate: أضيفي شرائح الأفوكادو بين الهوغاو والبيض.
- •
Tostada con chorizo: ضعي فوقه شرائح كوريزو كريولو المقلية بجانب البيضة.
- •
توستادا دي كيسو: استبدل البيضة بشريحة سميكة من كيسو كامبيسينو المذابة تحت الشواية.
تخزين
يتم حفظ Hogao في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يجب تجميع التوستادا وتناوله على الفور، فالخبز المقلي يلين بسرعة بمجرد تغطيته.
التاريخ والأصل
توستادا بالمعنى الكولومبي - الخبز المقلي مع البيض والهوجاو - هو نتاج تقاليد الطبخ الكولومبي الداخلي الذي يجمع بين تقنيات قلي الخبز الإسبانية وتحضيرات الطماطم المحلية وتقاليد الطهي الأفريقية لطهي البيض. تبلور هذا الطبق في مناطق زراعة البن في أنتيوكيا وكالداس، حيث كانت وجبات الإفطار الشهية تدعم أيامًا طويلة من العمل الزراعي. تظل واحدة من وجبات الإفطار الأكثر شيوعًا في مدن المرتفعات والمناطق الريفية في كولومبيا.
الأسئلة المتداولة
¿هوغاو تام أولاراك نيدير؟
هوجاو (تُنطق oh-GOW) هي الصلصة التأسيسية الكولومبية المكونة من الطماطم المطبوخة لفترة طويلة والبصل الأخضر، المتبلة بالكمون وأحيانًا السازون. يستغرق إعداده حوالي 10-15 دقيقة، ويستخدم كقاعدة للحشو والتوابل لعشرات الأطباق الكولومبية. فكر في الأمر على أنه نسخة كولومبيا من سوفريتو.
هل يمكنني استخدام خبز الساندويتش العادي؟
شرائح خبز الساندويتش القياسية رفيعة جدًا وناعمة جدًا لهذا التحضير - سوف تتحول إلى رطبة على الفور تقريبًا. استخدم رغيفًا ريفيًا ذو شرائح سميكة أو عجينًا مخمرًا أو أي خبز ريفي ذي بنية معينة.
هل يمكنني عمل هوغاو مقدمًا؟
نعم، ويجب عليك ذلك - يتحسن الهوغاو على مدار 24 ساعة مع تعمق النكهات. اصنعي كمية كبيرة في عطلة نهاية الأسبوع ثم ضعيها في الثلاجة في مرطبان طوال الأسبوع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة