أجاكو بوجوتانو

حول هذه الوصفة

أجاكو بوغوتانو هو الطبق المميز لبوغوتا وجبال الأنديز الكولومبية، وهو محبوب لقوامه الاستثنائي من ثلاثة أصناف مميزة من البطاطس. تذوب بطاطس الكريولا تمامًا في المرق، مما يخلق قوامًا كريميًا سميكًا بشكل طبيعي. عشبة الجواسكا تعطي الحساء نكهته المميزة - مريرة قليلاً وترابية، على عكس أي عشب آخر. تعمل الذرة الطازجة كقطعة مركزية طبيعية.

المكونات

يخدم 6

• 1.2 kgبطاطس كريولا (أصفر صغير)(أو يوكون جولد)
• 300 gبابا باستوسا (البطاطا الشمعية)(أو بطاطس حمراء مقطعة مكعبات)
• 300 gبابا سابانيرا (البطاطا النشوية)(أو خمري، مكعبات)
• 300 gأفخاذ الدجاج(العظام)
• 2 tbspالذرة(كل قطع إلى 3 قطع)
• 2 earsعشبة الجواسكا(البابونج المجفف، أو استبداله بالبابونج المجفف)
• 1 largeبصل(أرباع)
• 1 bunchالثوم
• 1.5 litresمخزون الدجاج
• 1 tspملح
• 150 mlكريم ثقيل(للخدمة)
• 2 tbspنبات الكبر(للخدمة)
• 2avocados(sliced, to serve)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الدجاج

   أضيفي الدجاج والمرق والبصل والثوم إلى وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

2. 2

   تمزيق الدجاج

   يُرفع الدجاج ويُبرد قليلاً ويُقطع اللحم. تخلص من العظام.

3. 3

   أضف البطاطس

   أضف جميع أنواع البطاطس الثلاثة إلى المرق. سوف تذوب بطاطس الكريولا وتكثف المرق.

4. 4

   أضف الذرة والجوسكا

   أضيفي قطع الذرة وعشب الجواسكا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس الشمعية ويصبح المرق سميكًا.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   أعيدي الدجاج المقطع إلى القدر. يُقدم في أوعية مع رشة من الكريمة ونبات الكبر على الجانب.

الاختلافات

• •

  استخدم البطاطس الخمرية فقط في حالة عدم توفر ثلاثة أصناف

• •

  أضيفي شرائح الأفوكادو للتزيين

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يبرد، أضف الماء أو المرق عند إعادة التسخين.

الأسئلة المتداولة