كارتوفلغراتين الألماني (غراتان البطاطس مع كريمة الليمون)

حول هذه الوصفة

Kartoffelgratin هي النسخة الألمانية من البطاطس الصدفية، وهي عبارة عن طبقات من شرائح البطاطس الرقيقة المخبوزة في صلصة الكريمة حتى تصبح طرية وتغلي تحت قشرة الجبن الذهبية. يضيء هذا الإصدار قاعدة الكريمة الثقيلة والغنية تقليديًا مع قليل من الزبادي وقشر الليمون، مما يخترق الثراء بينما لا يزال يقدم النتيجة الجبنية المريحة للغاية التي يشتهر بها الطبق. التقنية التي تحدد ما إذا كان الغراتان سيظهر بشكل صحيح أم لا هي تناسق التقطيع - يجب تقطيع البطاطس إلى سمك موحد، ومن الأفضل استخدام الماندولين، بحيث يتم طهي كل طبقة بنفس المعدل. يجب أن يُسكب خليط الكريمة تدريجيًا على مراحل مع وضع البطاطس في طبقات، مما يضمن وصولها إلى كل طبقة بدلاً من مجرد التجمع في القاع، ويحتاج الطبق إلى خبز طويل ومنخفض (حوالي 45-50 دقيقة) حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا قبل أن يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني. يتم تقديمه كطبق جانبي لذيذ مع اللحوم المشوية أو كطبق نباتي رئيسي مستقل، وهو عبارة عن طعام ألماني كلاسيكي مريح، ويوجد على الطاولات العائلية خاصة في الأشهر الباردة.

المكونات

يخدم 4

• 1 كغالبطاطس النشوية(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1 كوبكريم ثقيل
• 0.5 كوبزبادي عادي
• 1ليمون(متحمس)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 كوب- جبنة جرويير مبشورة
• 0.5 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرةزبدة(للتشحيم)

التعليمات

1. 1

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن طبق الخبز بالزبدة.

2. 2

   اصنعي خليط الكريمة

   اخفقي الكريمة الثقيلة واللبن وقشر الليمون والثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل.

3. 3

   طبقة البطاطس

   رتبي طبقة من شرائح البطاطس في الطبق، ثم اسكبي فوقها كمية من خليط الكريمة، ورشي القليل من الجبن. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع البطاطس.

4. 4

   أعلى مع الجبن

   اسكبي أي كريمة متبقية فوق الطبقة العليا وانتهي بالجبن المتبقي.

5. 5

   خبز مغطى

   يغطى بورق الألمنيوم ويخبز لمدة 30 دقيقة.

6. 6

   اخبزيها مكشوفة

   أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا وتصبح البطاطس طرية بالشوكة عند ثقبها في المنتصف.

الاختلافات

• •

  أضف شرائح البصل الرقيقة بين طبقات البطاطس للحصول على نكهة إضافية.

• •

  من الأفضل أن تكون نسختك هي نفس ما تختاره.

• •

  ليس من الممكن أن يكون الجهاز هو أصل تثبيت الجهاز.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها وهي مغطاة في فرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تسخن لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، لتجنب جفاف الجزء العلوي.

الأسئلة المتداولة