الإنتشلادا على طريقة تكساس مليئة باللحم البقري المفروم والجبن، ومغطاة بمرق الفلفل الأحمر الغني - الطبق المريح المميز لطهي تكس مكس.
إنتشلادا تكس مكس هي مخلوق مختلف عن الإنتشلادا المكسيكية - ليست تورتيلا خفيفة بصلصة الفلفل الحار مع الدجاج والكريما، ولكنها تورتيلا ذرة كبيرة مليئة باللحم البقري المفروم والجبن المبشور، مغطاة بمرق الفلفل الحار السميك الداكن واللحمي الذي يتميز به تكساس بشكل فريد. مرق الفلفل الحار هو حجر الزاوية في هذا الطبق: صلصة الرو المصنوعة من دهن اللحم البقري أو شحم الخنزير والدقيق ومساحيق الفلفل الحار والكمون والثوم ومرق اللحم البقري الذي يتكاثف في صلصة غنية ولذيذة للغاية على عكس أي شيء يسمى "صلصة الانشيلادا" خارج ولاية لون ستار. تطور الطبق من الطبخ على الحدود المكسيكية في أواخر القرن التاسع عشر حيث قام المهاجرون المكسيكيون في تكساس بتكييف أطباق التورتيلا التقليدية الخاصة بهم مع المكونات المحلية والأذواق الأنجلو أمريكية. اندمجت ثقافة الفلفل الحار في تكساس - والتي يمكن القول إنها أكثر إبداعات الطهي شهرة في الولاية - مع تقنية الانشيلادا لإنتاج هذه الصلصة المميزة. بحلول أوائل القرن العشرين، ظهرت "إنشيلادا تكس مكس" على قوائم العشاء في جميع أنحاء جنوب ووسط تكساس، وتقدم مع الأرز والفاصوليا المقلية والبيض المقلي في الأعلى في "طبق تكس مكس" الذي أصبح مؤسسة. يتطلب التجميع رقائق تورتيلا الذرة الناعمة (المقلية لفترة وجيزة في الزيت لإبقائها مرنة أثناء الخبز)، ومليئة باللحم البقري المفروم المطبوخ مع البصل والثوم والكمون، ومزيج جبن تكس مكس المعتدل والجوزي من كولبي ومونتيري جاك. تدخل الصينية بالكامل إلى الفرن المغطى بمرق الفلفل الحار حتى تغلي وتذوب الجبنة. يقدم مباشرة من الطبق، مزين بالبصل الأبيض الخام والكزبرة الطازجة.
يخدم 4
في قدر على نار متوسطة، تذوب الدهون أو الزيت البقري. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يُحمص قليلاً. أضيفي مسحوق الفلفل الحار، والكمون، ومسحوق الثوم، والأوريجانو، والملح - وقلبي حتى يغطي الدقيق. يُسكب مرق اللحم البقري ببطء، ويُخفق باستمرار لمنع تكون الكتل. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ويُخفف الحرارة، ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا إلى قوام المرق. الذوق والموسم. ضع جانبا.
مسحوق الفلفل الحار من جيبهاردت هو الخيار الكلاسيكي في تكساس - فهو أغمق قليلاً وأكثر تعقيدًا من مسحوق الفلفل الحار العام. استخدم أي مزيج عالي الجودة لديك.
يُحمر اللحم المفروم في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ويُقسم إلى قطع صغيرة. عندما ينضج أضيفي نصف كمية البصل والثوم المقطع. طبخ 3 دقائق. يتبل بالكمون والملح. استنزاف الدهون الزائدة. يجب أن تكون الحشوة متبلة جيدًا ولكن لا تحتوي على الكثير من الصلصة.
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. مرري كل تورتيلا الذرة بسرعة عبر الزيت الساخن، لمدة 10 ثوانٍ لكل جانب، حتى تصبح مرنة ومتقرحة قليلاً. استنزاف على المناشف الورقية. لا تتخطى هذه الخطوة، فرقائق تورتيلا الذرة غير المسخنة سوف تتشقق عند لفها وتتحول إلى ورق في الفرن.
احتفظ بالتورتيلا ملفوفة بورق قصدير أو منشفة مبللة أثناء العمل حتى تظل دافئة ومرنة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من مرق الفلفل الحار في قاع طبق خبز مقاس 33 × 23 سم. ضعي خبز التورتيلا المسطح وأضيفي ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم البقري وملعقة كبيرة من الجبن المبشور. قم بلفها بشكل مريح ثم ضع جانب التماس لأسفل في الطبق. كرر ذلك مع جميع أنواع التورتيلا، ورتبها في طبقة واحدة.
يُسكب ما تبقى من مرق الفلفل الحار بالتساوي فوق الانشيلادا الملفوفة، مع التأكد من تغطية الأطراف. رش الجبن المتبقي بسخاء على القمة.
تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتظهر فقاعات ويصبح المرق سميكاً حول الحواف.
دع الراحة 5 دقائق. يُقدم الطبق مع البصل الأبيض الخام والكزبرة المفرومة. المرافقات التقليدية هي الفاصوليا المقلية والأرز الإسباني والبيض المقلي (هويفوس في الأعلى - كلاسيكي من تكساس).
Tortillaları sıcak yağdan geçirmek tartışılamaz؛ Mais vous avez l'habititude de le faire, de l'huile vous en dit, et vous ne pouvez pas l'entendre, c'est votre cas.
Biber sosu, domine l'enchilada sosundan daha kalın olmalı - bir kaşığı ağır bir şekilde kaplamalıdır. çok inceyse daha uzun süre pişirin؛ شوك كالينسا، بير ميكتار داها وسويو إكليين.
يعتبر التحفيز أمرًا غريزيًا باعتباره أكبر حجمًا، والتحفيز فادح، والتحفيز فادح.
Enchiladas de Sadece peynirli: يتم تقديم طبق كلاسيكي من نوع Tex-Mex في مكان واحد – مع خبز التورتيلادا، مما يجعل الخبز أكثر سلاسة.
الانتشلادا-تافوك: Kıyma yerine kıyılmış haşlanmış tavuk Butlarını kullanın؛ Kimyon et sarımsakla tatlandırın.
Noel Tarzı: Yemeğin üzerine yarım kırmızı biber sosu e yarım yeşil tomatillo salsa ile servis yapın.
قم بتخزين الانتشلادا المجمعة (غير المخبوزة) المغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الخبز. تُحفظ الانشيلادا المخبوزة في الثلاجة لمدة 3 أيام. أعد التسخين المغطى بورق الألمنيوم على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، وهذا يمنع جفاف الجزء العلوي.
تطورت إنشيلادا تكس مكس في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين على طول الحدود بين تكساس والمكسيك حيث امتزجت تقاليد الطهي المكسيكية مع ثقافة لحوم البقر والفلفل الحار في تكساس. مرق الفلفل الحار المميز هو اختراع من تكساس، يختلف عن صلصات الانشيلادا المكسيكية القائمة على التشيلي باستخدام قاعدة الرو ومرق اللحم البقري. أصبح "الطبق المركب" الذي يضم اثنين أو ثلاثة من الإنتشلادا مع الأرز والفاصوليا عنصرًا أساسيًا في مطاعم تكساس ومطاعم تكس مكس طوال القرن العشرين، وقد تم توثيقه في كتابات الطعام في تكساس منذ الأربعينيات فصاعدًا.
كل شيء على ما يرام في تكساس; J'ai la main geküsst، mich um die Taten gekümmert، mich um sie gekümmert، mich um sie gekümmert. Enchilada sosu de kırmızı estándar, biberlerin kurutulmuş (ancho, guajillo) un koyulaştırıcı olmadan kaynatılması and Harmanlanmasıyla yapılır e daha parlak، şili tadında bir it uretir. Je kisi de lezzetli amaçok Farklı sonuçlar veiyor.
مصر ekmeği soğuk أو kuru olduğunda çatlar. حسنًا، بمجرد أن يكون لها بيريني سيكاك ياغدان (ابن تارافتا 10 سنوات) geçirmektir. عندما تكون في هواء الطقس، ستكون في احتفال، وهذا ليس مزلقًا. كبديل لذلك، لا يمكن للأربعة استخدام مقياس حرارة للمياه المالحة مع مقياس حرارة للمياه المالحة.
Yapabilirsiniz, ancak yemeğin tadı Farklı olacaktır; Un tortillalar daha yumuşak، daha hamurlu bir enchilada üretir. يجب أن تكون الانتشلادا Otantik Tex-Mex لطيفة إلى حد الكمال. Unlu Tortillaları Tercih ederseniz önceden kızartmanıza yoktur ancak doku ezzet profili böreklere daha yakın olacaktır.
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.