طبق مكسيكي مميز: فلفل بوبلانو مشوي محشو بالجبن أو بيكاديلو، مغموس في خليط بيض رقيق ومقلي، يقدم في مرق طماطم خفيف.
تشيلي ريلينو هي واحدة من الأطباق الأكثر شهرة في المكسيك: فلفل بوبلانو تشيلي كبير، مشوي ومقشر حتى يصبح حريريًا، محشو بالجبن أو حشوة لحم لذيذة، ثم يُغمس في سحابة من بياض البيض المخفوق المطوي مع صفار البيض لتكوين عجينة ذهبية منتفخة تشكل قشرة رقيقة تشبه السوفليه حول تشيلي. يعد الطبق النهائي - الذي يتم تقديمه في مرق الطماطم والشيبوتل المعطر الذي يسمى كالديلو - أحد الأمثلة الرائعة على التقنية والنكهة المكسيكية، التي تتطلب الاهتمام في مراحل متعددة وتجمع بين القوام الذي يتراوح من الفلفل الحار الطري المدخن قليلاً إلى الجزء الخارجي المقرمش المغطى بالبيض إلى الجبن المنصهر في الداخل. يعود أصل هذا الطبق إلى الفترة الاستعمارية في بويبلا وأواكساكا، حيث طورت الراهبات في الأديرة تحضيرات متقنة لبوبلانو تشيلي - وهو فلفل كبير حار إلى حد ما سمي على اسم ولاية بويبلا. الحشوة الكلاسيكية هي queso Oaxaqueño (جبنة بيضاء خفيفة تشبه جبن الموتزاريلا) لنسخة "queso"، أو بيكاديلو - خليط لذيذ من لحم الخنزير المطحون أو اللحم البقري مع الطماطم والبصل والثوم والكمون والزبيب واللوز - لنسخة "بيكاديللو". خليط البيض (كابيدو) هو القلب التقني للطبق: يجب خفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة، ثم طي الصفار برفق. الكثير من الطي يفرغ البياض وينتج عجينة كثيفة. القليل جدًا من الطي يترك خطوطًا صفراء تنضج بشكل غير متساو. كالديلو دي تومات - مرق خفيف من الطماطم المخلوطة والبصل والثوم وشيبوتلي يغلي في مرق الدجاج - يوفر السائل والصلصة. يتم تقديم تشيليز ريلينوس بشكل متكرر في الاحتفالات المكسيكية وتوجد في جميع أنحاء البلاد في الاختلافات الإقليمية.
يخدم 4
ضع فلفل بوبلانو الحار مباشرة فوق لهب الغاز على نار عالية أو تحت الشواية، مع التقليب بالملقط كل 2-3 دقائق حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود تمامًا وتتقرح من جميع الجوانب - ويستغرق هذا من 8 إلى 12 دقيقة. ضعه في كيس بلاستيكي أو وعاء مغطى لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
يعد الجلد المتفحم تمامًا أمرًا ضروريًا - أي بقع خضراء متبقية تعني أن الجلد لن يتقشر بشكل نظيف، مما يترك بقعًا قاسية مطاطية.
أخرج الفلفل الحار من الكيس وافرك الجلد المتفحم تحت تيار رقيق من الماء البارد أو بمنشفة ورقية (تجنب الشطف تحت تدفق ماء قوي - فهذا يزيل النكهة). اصنعي شقًا على جانب واحد من الفلفل الحار من الجذع إلى الحافة، مع الحرص على عدم التمزق. قم بإزالة البذور والعروق بلطف باستخدام ملعقة صغيرة، مع ترك الجذع سليمًا. جفف بالتربيت من الداخل والخارج.
املأ كل حبة فلفل مقشرة ومنزوعة البذور بعصي الجبن أو البيكاديلو، مع الضغط على حواف الشق معًا لإحاطة الحشوة. تأمين مع المسواك إذا لزم الأمر. رش الفلفل الحار المحشو قليلًا بالدقيق، مع التخلص من الفائض، فهذا يساعد على التصاق خليط البيض.
تُمزج الطماطم المحمصة والبصل والثوم وتشيبوتل حتى تصبح ناعمة. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة عالية. يُسكب معجون الطماطم ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح داكنًا وتفوح رائحته. أضف مرق الدجاج والملح. ينضج لمدة 15 دقيقة. حافظ على الدفء.
اخفقي بياض البيض بالخلاط الكهربائي مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم صلبة - يجب أن يكون للبياض قمة ثابتة عند رفع المضرب. في وعاء منفصل، فاز صفار البيض بخفة. قم بطي الصفار داخل البياض باستخدام ملعقة مع 3-4 حركات كبيرة ولطيفة. الخطوط الصفراء جيدة، لا تبالغ في طيها.
يعمل هذا الخليط بشكل أفضل إذا كان بياض البيض في درجة حرارة الغرفة وكان وعاءك خاليًا تمامًا من الدهون. قطرة واحدة من صفار البيض في بياض البيض ستمنعهم من الوصول إلى قمم صلبة.
سخني 2 سم من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى 175 درجة مئوية. العمل بسرعة، اغمس كل قطعة من الفلفل المحشو في خليط البيض، وقم بتغليف جميع الجوانب. اغمسها بعناية في الزيت الساخن واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. يقلى اثنين في وقت واحد لتجنب الازدحام. استنزاف على المناشف الورقية.
ضع ريلينوس الفلفل الحار المقلي في أوعية ضحلة واسعة. اغرف مرق الكالديلو الدافئ حول الفلفل الحار (وليس فوقه) للحفاظ على الخليط المقرمش. يقدم على الفور مع الأرز الأبيض ورقائق الذرة الدافئة.
Poblano derisi Sadece hafifçe kabarmış değil, tammen kömürleşmiş siyah olmalıdır. عندما أعتقد أن الأطفال يجب أن يختبروا ويفرزوا، فإن الحرب ليست سهلة، فالأطفال يتم فرزهم.
تشيليز rellenos'u yağdan çıktığı anda servis edin؛ يومورتا هامورو بيركاك داكيكا إيسيندي سونر. Kızartmaya başlamadan önce et suyunu hazırlayın ve tabakları ısıtın.
عند استخدام الجهاز، يجب أن يكون ساخنًا إلى 200 درجة مئوية أو 200 درجة مئوية قبل الغسيل. التوثيق, Sufle kabuğundan çok omlet kaplamasına benzeyecektir.
صور Picadillo: Peyniri، Domuz، وKuru üzüm، badem، domites، وbaharatlardan oluşan bir karışım olan picadillo ile değiştirin. Wir haben Ihnen die Möglichkeit gegeben, das Pueblan-Restaurierungs-Klassiker-Restaurant zu be suchen.
Chilis et Nogada : Reduzierte Eylül-Version - Meyveli domuzuzu eti picadillo ile doldurulmuş, soğuk ceviz kremalı sos (nogada) ile kaplanmış and nar taneleri ve maydanozla süslenmiş chilis rellenos. Renkler (yeşil، beyaz، kırmızı) Meksika bayrağını temsil eder.
من الأفضل تناول تشيليز ريلينوس مباشرة بعد القلي. ينكمش خليط البيض ويصبح رطبًا خلال 30 دقيقة. يمكنك تحضير الفلفل الحار المحمص والمقشر والمحشو قبل 24 ساعة وتبريده؛ اصنعي الخليط واقليه قبل التقديم مباشرة. يتم حفظ كالديلو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
تظهر تشيلي ريلينو في كتب الطبخ المكسيكية من القرن الثامن عشر، على الرغم من ظهور مستحضرات تشيلي المحشوة في مطبخ الأزتك في عصر ما قبل كولومبوس. تعد تقنية خليط البيض المميزة (كابيدو) تطورًا في العصر الاستعماري، ومن المحتمل أن تكون قد قدمتها الراهبات الإسبانيات في بويبلا اللاتي طبقن تقنيات الفطائر الأوروبية على بوبلانو تشيلي المحلي. بحلول القرن التاسع عشر، ظهر تشيليز ريلينوس دي كيسو ودي بيكاديللو بانتظام في مجموعات الوصفات المكسيكية وارتبطا بقوة بهوية بويبلا الطهوية.
Buchen Sie Anaheim، freuen Sie sich auf a new zukunft and a great Alternative - Sie werden es kaum erwarten können (mindestens dann)، aber Benzer ist schon long in der Stadt، لا يكره noch nie nie nerlebt and erlebt. Muz biberleri bir tutam is yarar ancak çok daha incedir e doldurmayı da tutmaz.
Nachdem Sie das Gerät verlassen haben, nachdem Sie es gelöscht haben (noch nicht Fertig), müssen Sie es erneut verwenden (Sie müssen es nicht tun) أو Sie müssen es löschen kaybetmiştir. درجة الحرارة الدنيا 175 درجة مئوية ودرجة الحرارة الدنيا 175 درجة مئوية.
Bitte beachten Sie, Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert. Queso oaxaqueño ou kaliteli mozzarella geleneksel seçimlerdir. الإصدار النباتي، نقترح عليك إدارة الأطعمة البحرية الأخرى وتقديم التوفو، دون أن يكون الملف الشخصي هو البديل.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
