تاماليس أواكساكان ملفوفة بأوراق الموز مع ماسا غنية بشحم الخنزير، ومليئة بالزنجي الخلد والدجاج - أكثر ثراءً ورطوبة وأكثر تعقيدًا من تاماليس قشر الذرة.
تختلف تاماليس أواكساكوينيوس بشكل قاطع عن تاماليس قشر الذرة في شمال ووسط المكسيك: فهي ملفوفة بأوراق الموز، والتي تضفي رائحة عشبية استوائية باهتة على الماسا أثناء التبخير، وتصبح الماسا نفسها أكثر ثراءً وأكثر طراوة من خلال نسبة أعلى من شحم الخنزير وإضافة مرق الدجاج. عادة ما تكون الحشوة عبارة عن صلصة الخلد الزنجي - صلصة تشيلي المدخنة شبه السوداء في أواكساكا مع بذور تشيلي متفحمة، والعديد من الفلفل الحار المجفف، والشوكولاتة المكسيكية - مما يمنح كل تامال عمقًا غير عادي من النكهة على عكس أي إصدار آخر. تاماليس موجودة في أمريكا الوسطى منذ 3000 عام على الأقل. يوثق مخطوطة ميندوزا الأزتكية (حوالي 1541) العديد من أصناف التامال المقدمة كقرابين جزية لحكام الأزتك. في أواكساكا، يعكس تقليد أوراق الموز المناخ الاستوائي لمنطقة أواكساكا الساحلية والوفرة الزراعية المحلية. خلال Día de Muertos (يوم الموتى) في نوفمبر، يتم وضع تاماليس أواكساكوينوس على المذابح (أوفرينداس) كعروض طعام للأرواح الراحلة. يكمن التحدي الفني في تاماليس في الماسا: يجب ضربها حتى تطفو قطعة صغيرة في الماء ('برويبا ديل أغوا')، مما يشير إلى أنه تم دمج ما يكفي من الهواء والدهون لضمان الحصول على نتيجة خفيفة وطرية على البخار. تنتج الماسا غير المخفوقة تاماليس كثيفة ولزجة. تنتشر الماسا المخفوقة في الورقة. يجب تمرير أوراق الموز لفترة وجيزة على اللهب المكشوف لتليينها قبل لفها - فالورقة الصلبة سوف تتشقق وتتمزق.
يخدم 12
أمسك كل مستطيل من أوراق الموز على لهب غاز متوسط لمدة 5-10 ثوانٍ لكل جانب، وحركه باستمرار، حتى تتحول الورقة إلى اللون الأخضر الفاتح وتصبح مرنة. بدلا من ذلك، قم بسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي. امسح الجانبين بقطعة قماش مبللة واتركهما جانباً.
تعتبر الأوراق الناعمة ضرورية - تتشقق الأوراق الصلبة عندما تحاول طي التامال.
اخفقي شحم الخنزير بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا جدًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الماسا هارينا والملح والبيكنج باودر والمرق الدافئ بالتناوب مع الخفق المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة وخفيفة. تصبح الماسة جاهزة عندما تطفو كرة صغيرة تسقط في كوب من الماء البارد على السطح.
اخلطي الدجاج المبشور مع ما يكفي من الخلد الزنجي لتغطيته بسخاء - يجب أن تكون الحشوة بذيئة ولكن ليست جارية. تذوق وضبط الملح.
ضعي ورقة موز طرية على سطح العمل، بحيث يكون الجانب اللامع لأعلى. انشر طبقة رقيقة من الماسا (سمكها حوالي 3 مم، مع ترك حدود 3 سم من جميع الجوانب) على نصف الورقة. ضع 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة مولي الدجاج في وسط الماسة. اطوي الورقة لتغليف الحشوة، ثم اطوي الأطراف للأسفل. يجب أن تغلق طبقات الماسا حول الحشوة.
حافظ على تساوي أجزاء الماسا - حوالي 80 جرامًا لكل تامال. يؤدي الإفراط في التعبئة إلى حدوث تسرب أثناء التبخير.
اربط كل تامال بشريط رفيع من أوراق الموز أو خيط المطبخ. قم بوضعها في سلة الباخرة مع وضع جانب التماس لأسفل أو في وضع مستقيم. لا تحزمي العبوة بإحكام شديد، فالبخار يحتاج إلى الدوران.
جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. ضع سلة البخار فوق الماء المغلي. غطيها بإحكام واتركيها على نار متوسطة لمدة 75-90 دقيقة، مع فحص مستوى الماء كل 30 دقيقة. يتم تاماليس عندما يتم سحب الماسا بشكل نظيف بعيدًا عن ورقة الموز.
أخرج التاماليس من القدر البخاري واتركه يستريح لمدة 10 دقائق قبل فتحه - يجب أن تتماسك الماسا. يُقدم الطبق في أوراق الموز، مما يسمح للضيوف بالاسترخاء على الطاولة. يُقدم الطبق مع الخلد الزنجي الدافئ الإضافي والصلصة الخضراء على الجانب.
DOMuz yağı dövme adımı Tamal dokusunu belirler; Baska Herhangi bir Malzemeyi eklemeden önce domuz yağını Tamamamen Beyaz ve kabarık olana kadar çırpın. Wenn Sie sich nicht sicher sind, Was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen.
ماسا هارينا (ماسيكا) taze olarak karıştırılmalıdır؛ Nach 30 Tagen ist das Gerät mit dem Gerät zu reinigen and zu reinigen. تأكد من أن Kasesini الخاص بك ليس جيدًا.
يجب أن تأخذ كأسًا أو سلة خبز (قطعتان حتى الآداب التالية). الملف الشخصي Lezzet ليس أكثر قابلية للتكيف، والتكنولوجيا ليست فعالة.
Rajas-Töne mit diesem Inhalt: Sie werden in der Regel nicht gelesen and können Ihre Lieblingsversion von Oaxaqueño - Oaxaca dans une version populaire lis.
Tamales de mole amarillo : Sie werden mit der Waffel gefüllt (Guajillo bazlı, çikolatasız) و Sie können sie nicht more werwenden, dies der Fall ist - Vadileri oaxaqueño bölgesinde yaygındır.
يتم حفظ التاماليس المطبوخة على البخار في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه عن طريق إعادة تبخيره لمدة 15-20 دقيقة (المفضل) أو وضعه في الميكروويف في غلاف ورق الموز، مع التقليب في منتصف المدة لمدة 2-3 دقائق. لا تقم أبدًا بإعادة التسخين في فرن جاف، حيث تجف الماسا.
تاماليس هي من بين أقدم الأطعمة الجاهزة المعروفة في الأمريكتين، وقد تم توثيقها في أمريكا الوسطى منذ 3000 عام على الأقل. تصف مخطوطة الأزتك الفلورنسية (القرن السادس عشر) العشرات من أصناف التامال. تاماليس أوراق الموز مخصصة للمناطق الاستوائية في المكسيك بما في ذلك أواكساكا وفيراكروز ويوكاتان، حيث أتاحت زراعة الموز أوراقًا كبيرة كأوعية للطهي. تاماليس أواكساكوينوس مع الخلد الزنجي تمثل أعلى تعبير عن مطبخ أواكساكان وهي إلزامية في الاحتفالات والاستيقاظ و Día de Muertos.
Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen، ob Sie noch not Fertig sind (البريد الإلكتروني الخاص بي سيرسل إليك، عندما لا تعرف أكثر، هل تريد أن تعرف)، ويجب عليك أن تفعل ذلك، مع العلم أنك لا تستطيع أن تفعل هذا الوقت، ولكن Sie die gewünschte قائمة الانتظار. Şamandıra testi güvenilirdir; Dies bedeutet, dass Sie nicht plus so longe warten müssen, bis Sie sicher sind. Bitte beachten Sie, dass die Zeit, in der Sie sich befinden, noch nicht abgeschlossen ist.
يقوم الممثلون الإضافيون من أمريكا اللاتينية وآسيا وكاراييب ماركتلريندي باختيار المنتج. Bitte beachten Sie, the Paket nicht more geliefert werden kann, et warten Sie, bis die Lieferung abgeschlossen ist. إذا كنت ترغب في ذلك، فإن الجهاز لا يعمل بشكل أفضل. Mais ce n’est pas le cas, si vous êtes dans l’air du temps (هذه مشكلة في حد ذاتها، إذا كنت في هواء مؤقت).
Evet - tamales idéaux hazır yemektir. Bitte beachten Sie, the Gerät nicht more benötigt wird. يجب أن تكون مدة الحياة 30 عامًا، لأن الجهاز جيد جدًا. الوظيفة الميكانيكية تكون فقط خلال فترة ثانية واحدة من الاستخدام، عندما يكون لديك رأس جراثيم (تامالاداس) خلال فترة بقاء.
لكل وجبة (280g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.