تاماليس بيرو مع صلصة آجي

حول هذه الوصفة

تختلف التامالي البيروفية عن نظيراتها المكسيكية من خلال الاعتماد على ذرة طازجة مطحونة في ماسا رطبة وحلوة قليلاً بدلاً من العجين الأكثر جفافاً والغني بالدهن الأكثر شيوعًا في الشمال، مما يمنحها ملمسًا طريًا واضحًا. يتم تتبيل العجينة بمعجون آجي بانكا ومرصعة بالزيتون وقطعة من البيض المسلوق إلى جانب حشوة الدجاج أو لحم الخنزير، ملفوفة بأوراق الموز ومطهوة على البخار لمدة طويلة حتى يتم ضبطها بالكامل. يتم بيعها تقليديًا من عربات الإفطار ويتم تناولها مع صلصة السالسا كريولا، وهي عبارة عن حشوة وبداية محمولة لليوم في جميع أنحاء بيرو، وغالبًا ما يكون تحضيرها أمرًا جماعيًا لعدة ساعات للمناسبات الخاصة.

المكونات

يخدم 8

• 4 cupsحبات الذرة الطازجة أو المجمدة
• 1/2 cupزيت نباتي
• 2 tbspمعجون اجي بانكا
• 1 tspملح
• 1 tspالسكر
• 500 gأفخاذ الدجاج(مطبوخة ومقطعة)
• 1/2 cupزيتون اسود
• 2البيض المسلوق(أرباع)
• 10أوراق الموز أو قشور الذرة المجففة(خففت)

التعليمات

1. 1

   امزجي الذرة

   امزجي حبات الذرة مع القليل من الماء حتى تحصلي على عجينة سميكة وناعمة.

2. 2

   اطبخ العجينة

   يُسخن الزيت في قدر، ويُضاف معجون الذرة ومعجون آجي بانكا والملح والسكر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.

   حرك عجينة الذرة باستمرار أثناء طهيها - يمكن أن تحترق في قاع الوعاء بسرعة عندما تصبح سميكة.

3. 3

   دعها تبرد

   دع العجينة تبرد حتى تصبح مريحة في التعامل معها.

4. 4

   تجميع

   ضعي جزءًا من عجينة الذرة على ورقة موز، ثم ضعي الدجاج المقطع، وحبتي زيتون، وقطعة بيضة، ثم اطوي الورقة لتغليف الحشوة بالكامل.

5. 5

   ربطة عنق

   اربط كل تامالي بشكل آمن بخيط المطبخ أو شرائح أوراق الموز.

6. 6

   البخار

   قم ببخار التاماليس في وعاء كبير باستخدام جهاز البخار لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح متماسكًا وثابتًا.

7. 7

   خدمة

   اتركها تبرد قليلاً قبل فتح التغليف، ثم قدمها دافئة مع صلصة كريولا.

الاختلافات

• •

  Da die nicht der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Haus zu verlassen et Ihre Arbeit zu erledigen.

• •

  الإصدار Vejetaryen، tamaleleri et yerine peynir et aji sosuyla dolduruyor.

• •

  يمكن أن يتم التعامل مع مشكلات Stromversorgungskabel بشكل أفضل.

تخزين

قم بتبريد تاماليس ملفوفة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى شهرين. يُعاد التسخين عن طريق إعادة البخار لمدة 15-20 دقيقة، وهو لا يزال مغلفًا.

الأسئلة المتداولة