لفائف دجاج أنتيكوتشو البيروفية

حول هذه الوصفة

يعتمد هذا الغلاف على أنتيكوشوس، وهو تقليد السيخ المشوي المحبوب في بيرو، حيث يقوم بتكييف الدجاج المدخن المتبل بآجي بانكا في شكل محمول ملفوف في خبز مسطح بدلاً من تقديمه مباشرة من الشواية. يتم نقع الدجاج في عجينة آجي بانكا والثوم والكمون، مما يمنحه لونًا محمرًا عميقًا ودخانًا وحرارة خفيفة قبل شويه ساخنًا وسريعًا حتى تفحم عند الحواف. ملفوفة مع السالسا كريولا، بهار البصل الأحمر المخلل في بيرو، ورذاذ من صلصة هوانكاينا (صلصة الجبن الكريمية الحارة إلى حد ما)، يجمع هذا الغلاف بين العديد من النكهات البيروفية المميزة في وجبة غداء واحدة سهلة الاستخدام.

المكونات

يخدم 4

• 600 غأفخاذ الدجاج الخالية من العظم
• 3 ملعقة كبيرةمعجون اجي بانكا
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1بصل أحمر(شرائح رقيقة لصلصة كريولا)
• 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون(ل السالسا كريولا)
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(ل السالسا كريولا)
• 1/2 كوبفريسكو(انهارت، لصلصة هوانكاينا)
• 2 ملعقة كبيرةمعجون آجي أماريلو(لصلصة هوانكاينا)
• 1/4 كوبالحليب المبخر(لصلصة هوانكاينا)
• 4خبز مسطح كبير أو رقائق التورتيلا

التعليمات

1. 1

   نقع الدجاج

   اخفقي معجون آجي بانكا مع الثوم والكمون والخل والزيت والملح في التتبيلة، ثم غطي الدجاج وانقعيه لمدة ساعة على الأقل.

2. 2

   اصنع صلصة السالسا كريولا

   إرم شرائح البصل الأحمر مع عصير الليمون والكزبرة. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج قليلاً.

3. 3

   اصنع صلصة هوانكاينا

   امزج كيسو فريسكو ومعجون آجي أماريلو والحليب المبخر حتى يصبح ناعمًا.

4. 4

   اشوي الدجاج

   يُشوى الدجاج المتبل على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، حتى يتفحم وينضج؛ شريحة إلى شرائح.

   انقعي الدجاج لمدة ساعة على الأقل - تحتاج نكهة آجي بانكا إلى وقت حقيقي لتتغلغل في اللحم.

5. 5

   قم بتدفئة الخبز

   قم بتسخين الخبز المسطح لفترة وجيزة في مقلاة جافة.

6. 6

   تجميع

   ضعي الدجاج المشوي وصلصة الكريولا وصلصة الهوانكاينا على كل خبز مسطح.

7. 7

   خدمة

   لفيها بإحكام وقدميها على الفور.

الاختلافات

• •

  إذا كنت في طريقك إلى العمل، فيجب أن تكون متأكدًا من الحصول على فرصة الحصول على فرصة، قبل أن تقوم بالتسجيل في فرصة الحصول على فرصة.

• •

  النسخة الأكثر توابلًا تزيد من آجي أماريلو في صلصة هوانكاينا.

• •

  إضافة شرائح الأفوكادو إلى الغلاف يعطي المزيد من الكريمة.

تخزين

يُحفظ الدجاج المشوي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ قم بتجميع اللفائف الطازجة بدلاً من تخزين اللفائف الملفوفة مسبقًا، حيث أن الخبز يلين بسرعة بمجرد ملئه.

الأسئلة المتداولة