فاصوليا رعاة البقر المكسيكية - فاصوليا البينتو المطبوخة ببطء مع لحم الخنزير المقدد، والكوريزو، والجلابينو، والطماطم، والكزبرة الطازجة في مرق غني بالدخان.
فريجول تشاروس (فاصوليا رعاة البقر) هي المعادل المكسيكي للفاصوليا المطبوخة - ولكنها أكثر جرأة، وأكثر دخانًا، وأكثر سخاءً. يتم طهي حبوب البينتو في مرق غني مع لحم الخنزير المقدد المقرمش، والشوريزو المكسيكي، ومكعبات الطماطم، والجلابينو، والبصل، والثوم، وحفنة سخية من الكزبرة، مما ينتج وعاء من الفاصوليا يكون في نفس الوقت حساء، وطبق جانبي، ووجبة كاملة مع التورتيلا. الاسم يأتي من شاروس - الفرسان ورعاة البقر المكسيكيين التقليديين في مزارع الماشية في ولايتي خاليسكو وأغواسكاليينتس - الذين كان وعاء الفاصوليا المغلي على نار المخيم بمثابة قوت يومي لهم. السمة المميزة لـ frijoles charros مقابل frijoles de olla (فاصولياء الوعاء) هي إدراج اللحوم - على وجه التحديد ثلاثي لحم الخنزير المقدد، والكوريزو، وأحيانًا لحم الخنزير أو أضلاع لحم الخنزير - الذي يحول مرق الفاصوليا إلى شيء يقترب من الحساء. تُقلى الخضار المقلية بدهن الخنزير (البصل، الطماطم، الهالابينو، الثوم) أولاً للحصول على النكهة قبل إضافة الفاصوليا وسائل الطهي، مما يخلق طبقات من العمق اللذيذ. يجب أن يكون المرق سخيًا ومرقًا وليس سميكًا - وهو طبق مجاور للحساء، يُقدم في أوعية عميقة مع خبز تورتيلا الذرة الدافئ للتغميس. يعد Frijoles charros عنصرًا أساسيًا في المطبخ المكسيكي الشمالي وجانبًا قياسيًا في حفلات كارني أسادا (الشواء المكسيكي) في جميع أنحاء المكسيك والولايات المتحدة. تتحسن بشكل كبير في اليوم التالي حيث تمتص الفاصوليا المزيد من نكهات المرق بين عشية وضحاها.
يخدم 6
إذا كنت تستخدم حبوب البينتو المجففة، قم بتصفيتها بعد نقعها طوال الليل. يُغطى بالماء العذب بمقدار 5 سم، ثم يُغلى المزيج ثم يُخفف النار ويُطهى لمدة 60-90 دقيقة حتى يصبح طريًا دون أن ينهار. حجز سائل الطبخ. في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة، قم بتصفيتها وانتقل إلى الخطوة 2.
لا تملح الفاصوليا المجففة حتى تصبح طرية، فالتمليح المبكر يبقيها ثابتة ويطيل وقت الطهي.
في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية، قم بطهي لحم الخنزير المقدد المفروم حتى ينضج الدهن ويبدأ لحم الخنزير المقدد بالتقرمش، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الكوريزو المفتت ويُطهى مع التحريك والتكسير لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وتفوح رائحته. لا تستنزف الدهون – فهي قاعدة النكهة.
يُضاف البصل المقطع إلى دهون لحم الخنزير المقدد ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم والجلابينو ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 3 دقائق حتى تذوب وتفوح رائحة الخليط.
أضف حبوب البينتو المطبوخة (أو المعلبة) إلى الوعاء. اسكب سائل طهي الفاصوليا و/أو مرقها لتغطيها بسخاء - يجب أن تسبح الفاصوليا في السائل. أضيفي الكمون والأوريجانو والملح. حرك كل شيء معًا.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى نار هادئة. يُطهى بدون غطاء لمدة 25-30 دقيقة حتى يقل المرق قليلًا وتختلط النكهات. يجب أن يكون الاتساق مرقًا وليس سميكًا.
تذوقي المرق واضبطي الملح في هذه المرحلة - فمن الصعب تثبيت التتبيل في النهاية عندما تمتص الفاصوليا السائل.
أضيفي الكزبرة المفرومة قبل التقديم مباشرةً، حيث أن إضافتها مبكرًا يقلل من سطوعها. تذوق الملح مرة أخرى. يُقدّم الطبق في أوعية عميقة مع شرائح الليمون وتورتيلا الذرة الدافئة.
Meksika chorizo'su Éspanyol chorizo'dan çokfarklıdır؛ tazedir، kürlenmemiştir et pişirildiğinde ufalanır. استخدم اللغة الإسبانية أو المنفذ من الكوريزو .
Fasuye pişirme sıvısı (kurutulmuş fasuye kullanılıyorsa) altın rengindedir; baharatlı, nişastalı et zengindir. الظهور مرة أخرى; Birincil sıvınız olarak kullanın.
Ticari Chorizo'nun bazen eksik olduğu ek derinlik için kuru fasulyeli Tencereye for me jambon diz veya domuz kaburga ekleyin.
Frijoles borrachos (sarhoş fasuye): J'ai utilisé le Gerät et les eaux usees et bin dabei، de la meksika birası (Schwarzes Modell ou Dos Equis Amber) ekleyin.
Vejetaryen charro fasulyesi: C'est vrai، وهذا هو ما تفكر به في يوم واحد في أوقات أخرى وعصير Chipotle. Sonuç hala doyurucu e lezzetlidir.
Fassen Sie das Gericht an: Es wird serviert, bis die Tortilla serviert wird, et la tortilla wird so bereitet, ass das das Gericht noch gesund ist.
يتم حفظ فريجول تشاروس في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ويتحسن بعد الليلة الأولى حيث تمتص الفاصوليا نكهات المرق. يتجمدون جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينها بلطف على نار خفيفة، مع إضافة القليل من الماء أو المرق إذا كانت سميكة.
تأخذ فريجول تشاروس اسمها من الشاروس - الفرسان المهرة ومربي الماشية في منطقة خاليسكو في المكسيك، الذين تم إضفاء الطابع الرسمي على تقاليدهم في القرنين السادس عشر والسابع عشر مع تطور ثقافة المزرعة في إسبانيا الجديدة. كانت الفاصوليا عنصرًا أساسيًا يوميًا في حياة المزرعة، حيث يتم طهيها على نار مفتوحة في أواني فخارية مع أي نوع من اللحوم المعالجة أو المدخنة المتوفرة. تم توثيق الطبق في سجلات الطهي المكسيكية من القرن التاسع عشر ويظل عنصرًا محددًا في ثقافة كارني أسادا في جميع أنحاء شمال المكسيك والمجتمعات المكسيكية الأمريكية.
Charro Fasulyesi (frijoles charros)، etli، et suyu kıvamında bir sıvı içinde pişirilen bütün barbunya fasulyesidir؛ قم بتحرير خدمة Chorba veya et suyu tarafı olarak servis. Sie müssen die Kühlschränke (Kühlschränke) auskühlen lasen, sie werden gereinigt, and puis la reine Haline greinigt, Gespült and gesäubert, bise den Kühlschrank in der Hand. يمكنك أيضًا البدء في العمل.
Evet – Conserven-Barbunya-Fasulyesi mit iyi çalışır und pişirme süresini tolamda 30 Tage alt. تأكد من أن الجهاز غير مذكور، ثم قم بإيقافه. Kaybettiğiniz tek şey, ekstra tavuk suyuyla değiştirilebilen lezzetli fasuye pişirme sıvısıdır.
Taze Meksika chorizo'sunu kullanın (pişirmeden önce çıkardığınız kılıflarda ou gevşek olarak satılır) - şili tozu، sarımsak et baharatlarla tatlandırılmış domuz kıymasından yapılır. Sie haben das Spanish oder das Portekiz sosisi KULLANMAYIN verkürzt؛ Sie müssen sich darum kümmern، dass Ihre Kinder es schaffen، es zu bekommen.
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.